Як посмажити цибулю: 12 кроків (з ілюстраціями)

Смажену цибулю відмінно виглядає в багатьох стравах. Його легко і швидко приготувати і при цьому не потрібно володіти великим кулінарним досвідом.

інгредієнти

Перший спосіб: цибуля, обсмажений на швидку руку

порізану цибулю
Рослинна, оливкова, вершкове масло або бульйон

Спосіб другий: особливий смажену цибулю

4 ст.л. (60 гр) оливкової олії
1,5 кг. очищеної ріпчастої цибулі
2 ст.л. (30 гр) бальзамічного оцту
Сіль і мелений чорний перець

кроки

Метод 1 з 2:

Метод Лук, посмажений на швидку руку

1. Купіть хорошого ріпчастої цибулі. Цибулина повинна бути міцною і без пошкоджень. Кількість цибулин залежить від розміру цибулини і кількості порцій, які ви хочете приготувати. Однієї-двох цибулин цілком буде досить на сім`ю з 5 осіб.

З однієї великої цибулини виходить приблизно 1 чашка різаного цибулі (200 грам).

2. Поріжте дрібно цибулю. Насправді ви можете порізати цибулю як вам подобається: дрібними або великими кубиками, кільцями або півкільцями і т.д.

Якщо ви не хочете пустити сльозу, поки нарезаете цибулю, охолодіть його до початку приготування. Холодний цибуля не так сильно викликає сльози. Також ви можете взяти на замітку і інші способи, які допомагають не розплакатися при приготуванні лука: періодично змочуйте ніж або робочу поверхню холодною водою, поки ріжете цибуля надіньте окуляри (бажано для пірнання).

3. Поставте сковороду на сильний вогонь. Смажити цибулю потрібно швидко і на дуже високій температурі, тому переконайтеся, що сковорода досить розпечена.

4. Налийте масло в сковороду. Як тільки сковорідка прогрілася, додайте олію. Не переборщити з маслом. Краще нехай буде менше, його завжди можна додати. Налийте стільки, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому дну сковорідки. На одну цибулину потрібно приблизно 1 ст.л. масла (15 гр).

Ви можете смажити на будь-якій рослинній олії, але краще віддати перевагу оливкова. Якщо ж ви не любите рослинні масла, вершкове масло теж відмінно підійде. Для любителів ж більш здорової їжі рекомендується гасити лук в овочевому або курячому бульйоні.

5. додайте цибулю. У міру приготування перемішайте цибулю, щоб він не прилипав до сковороди. Якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте перевертати цибулю, як шеф-кухар в дорогому ресторані: підкидаючи цибулю на сковороді. Однак майте на увазі, що облити себе гарячим маслом - це далеко не найприємніше справу.

Постійно помішуйте лук. Він готується дуже швидко і, якщо не бути найспритнішим, то з одного боку він підгорить, а з іншого залишиться зовсім білим. Sauté Onions Step 5Bullet1

6. Смажте цибулю, поки він не стане м`яким і не придбає легкий коричневий відтінок. Як тільки цибуля приготувався (5-7 хвилин), зніміть сковорідку з вогню і перекладіть цибулю в тарілку, щоб він трохи охолов, або додайте його в соус.

Метод 2 з 2:

Метод Особливий смажену цибулю

1. Використовуйте дрібний білий лук. Великий не підійде для цього рецепта. Цибулини повинні бути такого розміру, щоб легко змогли поміститися в роті. Переконайтеся, що цибулини міцні і мають рівний колір.

2. почистіть цибулю. Саме чудове в цьому рецепті те, що цибуля необхідно тільки почистити, різати не потрібно!

3. Розжарити оливкова олія в сковороді на сильному вогні. Необхідно, щоб цибуля відразу ж припече, як тільки потрапить на сковороду.

Якщо ви мультизадачність кухар, то можете поставити сковорідку на вогонь і одночасно чистити цибулю.

4. Додайте цибулю і бальзамічний оцет.Підкиньте цибулю, щоб він рівномірно покрився оцтом і олією. Додайте сіль і чорний перець. Якщо ви любитель якийсь спеції, додайте і її.

5. Закрийте сковорідку кришкою і поставте на повільний вогонь. Готуйте цибулю протягом 45 хвилин, не забувайте періодично його помішувати.

6. Зніміть з вогню, як тільки цибуля став м`яким, напівпрозорим і придбав темно-золотистий відтінок. Такий лук можна приготувати заздалегідь до основного блюда, а пізніше додати до м`яса, рагу, макаронів або до чого завгодно.

Поради

Щоб сильно не плакати при різанні цибулі, вимийте цибулини, ніж та робочу поверхню в холодній воді.
Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, замість металевої лопатки, використовуйте дерев`яну або силіконову.

попередження

Будьте обережні, коли додаєте масло і цибулю в сковороду, масло може бризкати.
Будьте обережні з гарячою сковородою. Чи не хапайте її голими руками.
Після готування, не заливайте сковорідку відразу ж холодною водою. Це може деформувати покриття.

Що вам знадобиться

Велика сковорода
лопатка
мірна ложка
тарілка