Як приготувати тортильи

кроки

2. Змішайте борошно, сіль і розпушувач в великій мисці. Переконайтеся, що у вас достатньо велика миска, щоб вмістити всі інгредієнти.

3. Додайте рослинний жир або сало, перемішуйте, поки не підуть грудки. Використовуйте вилку або венчік- не збивайте тісто занадто сильно.

4. Проробіть отвір в центрі сухих інгредієнтів.

5. Додайте води, приблизно по півсклянки за раз, і змішайте з тестом.

6. Перемішуйте до отримання однорідної маси. Тісто має бути трохи липким, але не дуже. Якщо необхідно, ви можете додати ще борошна або води.

7. Накрийте і залиште настоятися на 10 хвилин. Це дасть можливість розпушувача зробити тісто повітряним.

8. Наріжте тісто грудочками, розміром з яйце.

9. Використовуючи качалку, розкачайте кожне яйце в 15 сантиметрові кола. Посипте борошном поверхню, перш ніж розгортати тортильи.

10. Нагрійте сковорідку на середньому вогні. Ви можете додати трохи масла, жиру або сала або обійтися без них.

11. Випікайте кожну тортилью приблизно від ½ до 1 хвилини. Якщо вона починає пузиритися, значить вже досить.

12. Переверніть тортилью на іншу сторону і випікайте кілька секунд. 20-30 секунд повинно вистачити.

13. Продовжуйте, поки не витратите все тісто.

14. Експериментуйте з різними видами тортилий. Ви можете додати в цей рецепт простих мучнихтортілій спеції, аромати або підсолоджувачі.

Додайте трохи кориці з цукром до ваших простим борошняних тортилью, щоб отримати відмінний заряд прянощі. Зажарьте їх гарненько, якщо хочете, і додайте суміш кориці і цукру, як тільки з них стече масло.

Додайте трохи червоного перцю і іспанського соусу Адоб до ваших тортилью для більшої гостроти смаку. Такі тортильи подаються з сальсою всередині!

Додайте трохи нарізаних підсушених помідорів для повноти смаку. Відмінне доповнення для рибних тако або курки під соусом.

2. Змішайте масу і сіль в мисці середніх розмірів. Переконайтеся, що сіль рівномірно розчинилася в масе.

3. Почніть потроху наливати воду, поки не почне формуватися тісто.

4. Перемішуйте масу, поки не почне формуватися тісто. Тісто має нагадувати пластилін: м`яке і жорстке, а так само злегка сухе.

Додайте ще трохи води чайними ложками, якщо тісто занадто сухое- додайте ще маси, якщо воно занадто вологе.

5. Відміряйте тісто чайними ложками з гіркою, а потім розкачайте його в круглі невеликі тортильи. Не забувайте, що кукурудзяні тортильи зазвичай менше борошняних побратимів.

Використовуйте прес для тортилий, щоб все тортильи вийшли однакового розміру і форми.

Якщо у вас немає преса для тортилий, використовуйте качалку для того, щоб все тортильи вийшли різними.

6. Перевірте консистенцію тортилий перед тим, як їх готувати. Якщо тісто рветься, значить воно занадто сухе - додайте води. Якщо тісто прилипає до качалці або поверхні, значить воно занадто вологе - додайте ще маси.

Це ваш останній шанс змінити склад перед приготуванням.

7. Визначтеся, чи будете ви готувати все коржі відразу або будете робити їх в процесі приготування. Тортилії готуються швидко, тому краще підготувати їх все відразу. Якщо ви користуєтеся пресом для тортилий, то у вас повинно вистачити часу, щоб ліпити їх під час приготування.

8. Розігрійте чавунну сковороду на середньому вогні. Чавунні сковорідки швидко і рівномірно розподіляють жар, тому вони найкраще підійдуть для приготування тортилий, але не гірше впорається і будь-яка тефлоновая сковорода.

я. Злегка змастіть тортилью маслом і покладіть на сковороду. Обсмажте 1-2 хвилини з одного боку, або до невеликого підсмажування і закруглених країв. Переверніть на іншу сторону і готуйте ще 15 секунд. Зніміть з вогню.

Якщо ви користуєтеся чавунної сковородою, то можна готувати по кілька тортилий за раз.

10. Повторіть процес з рештою тестом. Щоб зберегти тепло, накривайте готові тортильи рушником, якщо збираєтеся відразу їх подавати.

• Підтримуючи сковорідку нагрітої, ви дуже швидко приготуєте тортильи. Якщо вони у вас трохи пригоряють, то злегка зменшіть вогонь.
• Для того, щоб готувати хороші тортильи, потрібна практика. У підсумку ви все одно навчитеся їх готувати.
• Якщо ви не любите повітряні тортильи, то можете не використовувати розпушувач.
• Для приготування меншої кількості тортилий, просто зменшіть кількість всіх інгредієнтів в два рази.
• Якщо у вас немає під рукою качалки, то можете використовувати скляну пляшку, або навіть ручку від мітли!
• Невеликі ручні преси для тортилий можна знайти в багатьох магазинах кухонного начиння, якщо ви хочете швидко надавати тортилью форму.

• Приберіть залишилися тортильи в пластиковий пакет і в холодильник. Так як вони не містять консервантів, то можуть зіпсуватися через кілька днів.
• Традиційні споконвічні тортильи зазвичай робляться з маси або кукурудзяної муки. Вам буде потрібно переглянути всі інгредієнти, якщо ви використовуєте масу, тому що вона відрізняється за текстурою від звичайної пшеничної муки.