Як зробити ру: 11 кроків (з ілюстраціями)

Ру - це суміш борошна і певного виду жиру. Ви можете використовувати жир, вершкове масло, маргарин або інші види жиру. Ру використовують як бази і загущувач для гомбо або інших супів з густою консистенцією і багатим смаком. Читайте далі, щоб дізнатися, як робити ру.

інгредієнти

1 чашка борошна
1 чашка жиру (свинячий або курячий жир, вершкове масло, маргарин або рослинне масло)

кроки

Метод 1 з 2:

приготування ру

1. Виберіть вид жиру, який ви хочете використовувати. Жир, який ви будете використовувати в ру, впливає на його смак. Жир з бекону створює копчену, солону основу для страви, яке ви готуєте. Вершкове масло робить страву більш насиченим, а маргарин і інші види масел надають більш легкий присмак. Використовуйте жир, рекомендований в рецепті, або ж, якщо він не позначений, подумайте про такі варіанти:

Свинячий жир або бекон можна використовувати для гомбо або іншого блюда, в якому будуть присутні копчені елементи, такі як сосиска.
Використовуйте вершкове масло, якщо ви готуєте крем-суп, наприклад чаудер. Це також хороший варіант для приготування макаронів з сиром.
Маргарин створює хорошу базу для ру для більш легких страв, так як в ньому немає ярковираженного смаку.

2. Підігрійте жир в сковороді. Використовуйте залізну або важку металеву сковороду. Поставте сковороду на конфорку і додайте жир. Дайте жир прогрітися. Якщо ви використовуєте масло, дайте йому прогрітися 2 хвилини.

3. додайте борошно. Додайте борошно в сковороду з жиром. Використовуйте віночок, щоб з`єднати суміш і розподіліть борошно по всьому жиру.

Якщо ви хочете отримати більш густий, пастоподібний ру, додайте ще чверть чашки борошна.

Для більш легкого, рідкого ру, зменшите кількість борошна на чверть чашки.

4. Приготуйте ру. Продовжуйте збивати ру під час приготування. Суміш почне густіти і темніти через кілька хвилин. Продовжуйте готувати, поки не добьетесьнужной вам консистенції і кольору.

У деяких рецептах рудолжен мати світлий відтінок. В цьому випадку, суміш для ру повинна бути світло-золотистого кольору і мати ніжний присмак. На приготування вам знадобиться приблизно 8 хвилин.

Ви можете вибрати рецепт з темним ру, який також називають шоколадним. Може знадобитися до 60 хвилин, щоб домогтися цього кольору. Деякі вважають, що краще почати готувати на печі, а закінчитися приготування при 163 градусах.

5. Зніміть ру з плити. Коли ру придбав потрібний колір і текстуру, приберіть його з вогню. Зараз ви можете використовувати його в вашому рецепті.

6. зберігайте ру. Якщо ви хочете використовувати ру пізніше, покладіть його в контейнер для продуктів і закрийте кришкою, а потім помістіть в холодильник. Він затвердіє, коли охолоне, але розтане, якщо ви його розігрієте. Спробуйте зачерпнути необхідну кількість ложкою.

Метод 2 з 2:

Використання ру

1. Використовуйте ру для гомбо. Ру - важливий елемент каджунськой кухні. Гомбо, класичне каджунськой блюдо, часто загущают світлим або темним ру, в залежності від рецепту. Приготуйте ру і додайте такі інгредієнти, як окра, перець, сосиски, курка, креветки і курячий бульйон, щоб приготувати смачну страву.

2. Використовуйте ру для грата. Грата, такі як картопляний, з цвітної капусти або помідорів, супроводжують сирним вершковим соусом, який готується на основі ру. Ру загущувальну молоком і виливається на овочі, а потім все блюдо засипають сиром.

3. Використовуйте ру, щоб приготувати макарони з сиром. Макарони з сиром загущают за допомогою ру і молока, а потім засипають сумішшю сирів.

4. Використовуйте ру в соусі бешамель. Цей французький соус - основа багатьох страв з пасти.

5. От і все.

Поради

Ру щодо несмачний. Чим темніше колір, тим більше копчений присмак він має.
Якщо ру почне диміти, це означає, що він горить. Ви повинні помітити зміни в консистенції, як тільки він почне горіти і швидко прибрати його з вогню, що він не пригоріла. Не примушуйте себе продовжувати готувати, якщо ру придбав відтінок чорного шоколаду.
IЕслі ви бачите чорні частинки в ру, це означає, що ви його спалили. Ви можете почати спочатку, так як у горілої суміші буде дивний смак.
Якщо суп або соус виглядає дуже густим, додайте кілька склянок води, щоб розбавити його.

попередження

Будьте дуже обережні з гарячим ру. Він може залишити опіки третього ступеня або прилипнути до тих пір, поки не охолоне.
Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям, не використовуйте металеву лопатку. Вона зашкодить антипригарний шар і зіпсує вашу сковороду.

Що вам знадобиться

Дерев`яна ложка або металевий віночок
Залізні чи сталеві сковорода