Як заморозити морква

Якщо у вас більше моркви, ніж ви можете використовувати за короткий час, розгляньте можливість її заморожування для довгострокового зберігання. Для того, щоб заморозити морква, необхідно нарізати її і бланшувати від потенційних шкідливих бактерій перед тим, як помістити в морозильну камеру. Ось як це робиться.

кроки

Метод 1 з 3:

Частина перша: Готуємо моркву

1. Використовуйте гарну морква. Використовуйте свіжу молоду моркву без пошкоджень.

Найбільше підходять морквини середньої довжини. "Дитинчата" моркви незберігають свій аромат під час заморозки, але технічно їх теж можна використовувати.
По можливості виберіть свежесобранную морква. Якщо ви не можете заморозити морква відразу після того, як вона була зібрана, то вам слід покласти її в холодильник до того, як ви зможете заморозити її.
Не використовуйте мляву або висушену морква.

2. промийте морква. Промийте морква під проточною водою, щоб видалити бруд.

Якщо ви використовуєте морква, зібрану в вашому саду, то вам, напевно, знадобиться почистити її овочевий щіткою для видалення бруду.

Якщо морква куплена в магазині, то для очищення її досить промити під проточною водою.

3. Наріжте моркву на маленькі шматочки. Використовуйте ніж, щоб нарізати моркву на 6 мм кружечки.

Використовуйте ніж для очищення овочів, щоб видалити зовнішній шар, оголюючи яскраво-помаранчеву плоть.

зріжте кінчики. Використовуйте ніж, щоб зрізати кінчики з обох сторін. видаліть.

Наріжте решту моркви на кружечки товщиною приблизно в 6 мм. Можете також нарізати моркву на тонкі смужки або маленькі шматочки, але зазвичай найлегше працювати з кружечками.

Якщо ви вирішили використовувати "дитинчата" моркви, вам не потрібно їх нарізати.

Метод 2 з 3:

Частина друга: Бланшуємо морква

1. Закип`ятіть воду у великій каструлі. Наповніть приблизно 2/3 каструлі і поставте кипіти на сильному вогні.

Вода повинна дійти до сильного кипіння з бульбашками.
Якщо у вас немає достатньо великої каструлі, щоб вмістити всю нарізану моркву, робіть це партіями.

2. Приготуйте велику миску з крижаною водою. Миска з крижаною водою повинна бути приблизно того ж розміру, що і каструля з окропом. Додайте мінімум один лоток льоду, приблизно 12 кубиків, в миску і наповніть її на 2/3 холодною водою.

Дуже важливо підготувати крижану воду перед тим, як почати процес бланшування моркви.

Якщо ви робите це партіями, то вам необхідно буде час від часу додавати лід, так як після першої партії лід розтане.

3. Бланшируйте морква в киплячій воді. Помістіть підготовлену моркву в киплячу воду і готуйте швидко.

Нарізану моркву потрібно протримати лише 2 хвилини. Цілі "дитинчата" моркові- 5 хвилин.

Бланшування обмежує кількість певних природних ферментів і бактерій в моркви, тим самим запобігаючи зміна кольору, втрату аромату і втрату поживної цінності.

Можете спокійно використовувати воду для бланшування до 5 разів, але вам необхідно буде додавати воду, так як вона буде випаровуватися.

4. Швидко перекладіть морква в крижану воду. Через необхідну кількість часу шумівкою перекладіть нарізану моркву з каструлі в миску з крижаною водою.

Тримайте морква в крижаній воді стільки ж, скільки вона знаходилася в окропі. Загалом, це означає, що нарізана морква повинна остигати 2 хвилини, а "дитинчата" моркви - 5 хвилин.

Охолодження моркви необхідно, тому що це зупиняє процес приготування. Ви ж не хочете, щоб морква розварилася.

5. висушіть морква. Перекладіть моркву в друшляк і дайте воді стекти протягом декількох хвилин.

В якості альтернативи можете також видалити її з води шумівкою і дати їй висохнути на чистих паперових рушниках.

Метод 3 з 3:

Частина третя: Заморожування моркви

1. Розкладіть морква на деку. Розкладіть морква одним шаром, переконайтеся, що шматочки не торкаються один одного.

Якщо вони перекриваються, то при заморожуванні це призведе до злипання. Цей крок виконується лише для запобігання злипання моркви в морозильній камері, що спрощує її подальше використання.
Якщо у вас немає достатньо місця на деку, використовуйте кілька листів або робіть це партіями.

2. Попередньо заморозьте морква.Помістіть деко з морквою в морозилку на 1-2 години або до того, як морква досить заморозити.

Попередня заморозка - це крок на розсуд. Якщо ви плануєте використовувати весь пакет моркви відразу, вам не обов`язково заморожувати морква окремо. Якщо ви не плануєте використовувати всю партію відразу, то попереднє заморожування запобіжить злипання при довгостроковому зберіганні.

Морква заморожена, якщо ви не можете розрізати або розламати її ножем.

3. Перекладіть моркву в пакет для заморожування. Беріть морква з противиться лопаткою і перекладайте в пластиковий контейнер для заморозки або пластиковий пакет для заморозки.

При використанні пластикового контейнера залиште як мінімум 1.25 см вільного простору між морквою і кришкою контейнера.При заморожуванні продукти розширюються і додатковий простір дозволить моркви розширитися за потребою.

При використанні пластикового пакета переконайтеся, що по можливості видавили весь зайве повітря перед запечатуванням пакета. Використовуйте вакуумний замок, якщо він у вас є.

Не рекомендується використовувати скляні контейнери, тому що вони можуть потріскатися або розбитися в морозильній камері.

Помітьте контейнер відповідною датою, щоб в майбутньому знати, як довго зберігається ваша морква.

4. Заморозьте перед використанням. Морква зберігає свої якості приблизно 9 місяців в звичайній морозильній камері і в звичайному пластиковому пакеті або пластиковому контейнері.

Якщо ви використовуєте вакуумний пакет і зберігайте морква в глибокому заморожуванню, морква зазвичай зберігається 14 місяців без зниження якості.

Заморожену морква найкраще використовувати при готуванні, ніж в сирих стравах.