Як приготувати пишний омлет з 3 яєць

Омлет - відмінний спосіб швидко перекусити, проте він може виявитися занадто щільним. Щоб приготувати легкий, пишний і ароматний омлет, розбийте три яйця і розділіть білки і жовтки. Як випливає збийте яєчні білки, щоб в них потрапило досить повітря і вийшла густа маса. Потім додайте жовтки. Вилийте яйця в сковороду і дайте їм набрякнути. В результаті у вас вийде прекрасний повітряний омлет з 3 яєць!

інгредієнти

На 1 омлет:

3 великих яйця
Сіль середньої зернистості і мелений чорний перець за смаком
1/2 склянки (55 грамів) тертого сиру грюйер або чеддер
1 столова ложка (15 грамів) несолоного вершкового масла
Подрібнену зелену цибулю (при бажанні)

На 1 омлет

кроки

Метод 1 з 3:

збийте яйця

1. Розділіть жовтки і білки трьох яєць за двома мисках. Акуратно розбийте яйце і покладіть білок в одну, а жовток - в іншу миску. розділіть таким же чином два інших яйця, щоб білки і жовтки виявилися в різних мисках.

Простежте, щоб миска для білків була чистою і не містила залишків жиру, так як ви будете збивати їх. Найкраще білки зіб`ються в ідеально чистій мисці.

2. Додайте в жовтки сіль і перець і збийте їх виделкою. Покладіть в миску з жовтками щедру дрібку солі і перцю і перемішайте їх. Для цього потрібно всього лише кілька секунд.

Відставте миску з жовтками в сторону, поки ви будете збивати білки.

3. Збивайте яєчні білки, поки вони не утворюють щільні гірки. За допомогою стаціонарного або ручного міксера з чистою насадкою для збивання збийте яєчні білки на високій швидкості. Збивайте білки, поки вони не загустеют, стануть щільними і блискучими.

Якщо у вас немає стаціонарного або ручного міксера, використовуйте чисту мутовку.

Порада: якщо ви намагаєтеся збити білки, але у вас нічого не виходить, можливо, ви використовуєте брудну миску або насадку для міксера. Спробуйте розбити три інших яйця і збити їх білки в повністю чистій мисці за допомогою чистої насадки.

4. Змішайте жовтки зі збитими білками. За допомогою ложки перекладіть половину приправлених сіллю і перцем жовтків в миску з білками. Візьміть лопатку і обережно накрийте жовтки білками. Після цього додайте жовтки, що залишилися і перемішайте все так, щоб вийшла маса однорідного кольору.

Акуратно перевертайте білки, щоб з них не вийшло повітря. В результаті омлет вийде пишним.

Метод 2 з 3:

підсмажте омлет

1. Розтопіть 1 столову ложку (15 грамів) вершкового масла на сковороді з антипригарним покриттям. Увімкніть середній вогонь, покладіть на сковороду несолоне масло і дайте пристрою розтопиться. Тримайте сковороду за ручку і повільно обертайте її, щоб масло покрило дно.

Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, замість нього можна взяти оливкова або кокосове масло, або топлене масло.
Візьміть для приготування омлету сковороду діаметром близько 25 сантиметрів.

2. Вилийте яєчну суміш на сковороду. За допомогою ложки акуратно перекладіть яйця на сковороду і зворотною стороною ложки або лопатки рівномірно розподіліть її по дну. Яйця відразу ж почнуть смажитися на гарячій сковороді.

Варіант: якщо ви віддаєте перевагу готувати пишний омлет в духовці, поставте жаростойкую сковороду приблизно на 7-8 сантиметрів нижче верхнього нагрівача. Запікайте омлет 2-4 хвилини, потім переверніть його і подайте на стіл.

3. Накрийте сковороду і смажте омлет 4 хвилини. Зменшіть вогонь до середнього або слабкого і смажте омлет 4 хвилини, не зрушуючи і не перевертаючи його. Якщо здається, що зверху омлет готується дуже швидко, зробіть вогонь ще менше.

При смаженні омлету необхідно накрити сковорідку кришкою. Якщо не зробити цього, зверху омлет може вийти не таким пишним або залишитися рідким, в той час як знизу він встигне підсмажитися.

4. Посипте омлет сиром і смажте його ще 1 хвилину. Якщо ви хочете надати омлету пікантний смак, посипте його зверху 1/2 склянки (55 грамами) тертого сиру грюйер або чеддер. Після цього знову накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет ще одну хвилину, щоб сир розплавився, а яйця досмажити.

Якщо ви не хочете додавати сир, просто смажте омлет ще одну хвилину.

5. Перекладіть омлет на тарілку і поверніть його навпіл. Вимкніть вогонь і обережно перекладіть омлет на тарілку. Якщо омлет пристав до сковороди, подденьте його лопаткою. потім лопаткою загніть омлет з одного боку і складіть його навпіл. Посипте омлет дрібно нарізаною зеленою цибулею і подайте його на стіл, поки він гарячий і пишний.

Що залишився омлет можна помістити в щільно закривається контейнер і зберігати в холодильнику до 4 днів. Врахуйте - чим довше зберігається омлет, тим менш пишним він може стати.

Метод 3 з 3:

різні варіанти

1. Замініть грюйер або чеддер своїм улюбленим сортом сиру. Омлет легко пристосувати під свій смак, тому при бажанні використовуйте подобаються вам сир. Наприклад, в пишний омлет можна додати 1/2 склянки (55 грамів) одного з наступних сирів:

емменталь;
швейцарський сир;
козиний сир;
Монтерей Джек;
фета;
гауда копчений.

2. Покладіть в яєчні жовтки ложку сметани або йогурту, щоб надати омлету насичений смак. Якщо ви хочете надати омлету пікантний вершковий присмак, додайте в нього 1 столову ложку (12 грамів) сметани, простого або грецького йогурту. Змішайте сметану або йогурт з жовтками, перш ніж додавати їх в збиті білки.

Якщо ви стежите за кількістю калорій, можна додати в омлет сметану або йогурт з низьким вмістом жиру.

3. Додайте в жовтки трави для додаткового смаку. Щоб надати омлету свіжий аромат, підмішати в жовтки 2 столові ложки (7,5 грама) свіжого подрібненого трав, перш ніж додавати їх в білки. Спробуйте використовувати базилік, петрушку, шніт-цибуля, майоран або їх комбінацію.

Замість свіжої зелені можна додати в омлет 1 столову ложку сухих трав.

Порада: якщо ви не хочете нарізати свіжі трави, можна посипати омлет невеликою кількістю готової сухої суміші.

4. Покладіть на омлет овочі або м`ясо, перш ніж згортати його. Можна додати приготовані і нарізані овочі, м`ясо, гриби, шинку або перець, проте краще робити це прямо перед тим, як складати омлет навпіл. Під вагою добавок пишний омлет може швидко осісти. Спробуйте перед самою подачею омлету на стіл додати один з наступних інгредієнтів:

варений бекон;

копчений лосось або форель;

скибочки авокадо;

свіжий шпинат;

обсмажену цибулю.

Поради

У деяких рецептах рекомендують додавати в омлет харчову соду, щоб він вийшов більш пишним. На жаль, в результаті хімічної реакції він може придбати легкий присмак металу.