Як приготувати яйця

У яйцях багато білка і вони по справедливості вважаються універсальним продуктом, тому що приготувати їх можна безліччю різних способів. Ось лише деякі популярні рецепти.

інгредієнти

Від 2 до 4 порцій

омлет

4 яйця
Сіль, перець за смаком
1/4 склянки (60 мл) молока (за бажанням)

варені

4 яйця кімнатної температури
вода

пашот

4 яйця
вода

запечені яйця

1/2 чайної ложки (2,5 мл) м`якого масла
4 чайної ложки (20 мл) жирних вершків
4 яйця
Сіль і перець за смаком
2 чайної ложки (10 мл) тертого пармезану (за бажанням)

Яєчня глазунья

4 яйця

Яєчня-перевертень

4 яйця

З рідким жовтком

4 яйця
2 столові ложки (30 мл) вершкового або рослинного масла

Яйця на пару

4 яйця
2 склянки (500 мл) курячого або рибного бульйону
1 чайна ложка (5 мл) соєвого соусу (за бажанням)
1/2 склянки (125 мл) нарізаних грибів (за бажанням)

Омлет в мікрохвильовці

2 яйця
2 столової ложки (30 мл) молока
Сіль, перець за смаком

кроки

Метод 1 з 9:

Метод Перший: Омлет

1. Візьміть середню сковороду і нанесіть на неї антипригарний спрей. Поставте її на середній вогонь на кілька хвилин.

Якщо хочете, можете використовувати 2 чайних ложки (10 мл) вершкового масла або маргарину замість протипригарного (кулінарного) спрея, але знайте, що спрей менше впливає на смак і робить приготовлену їжу кілька здоровіше.

2. Збийте разом яйця, молоко, сіль і перець. Розбийте яйця в окрему миску і додайте молока, солі і перцю. Збивайте все це віночком до тих пір, поки інгредієнти не перемішається досить добре, і маса не візьметься легкої піною.

Яйця - єдиний невід`ємний інгредієнт, так що можете вирішувати на свій смак, додавати чи молоко, сіль і перець. Варто розуміти, що молоко зробить смак більш багатим. Cook Eggs Step 2Bullet1

Якщо ви зіб`є яйця лише злегка, омлет вийде більш щільним, якщо зіб`є добре, ви додасте більше повітря в масу, і ваш омлет буде мати більш ніжну текстуру. Cook Eggs Step 2Bullet2

3. Вилийте яйця на сковороду. Вилийте збиті яйця на розпечену сковороду і готуйте до тих пір, поки маса не візьметься по краях.

Готуйте яйця на середньому вогні, щоб не перепечеться їх і не спалити. Cook Eggs Step 3Bullet1

Відзначте, що на момент, коли ви будете перший раз перевертати яєчню, маса на поверхні повинна бути все ще рідка. Cook Eggs Step 3Bullet2

4. Переверніть і складіть масу до повного приготування. Як тільки яйця схопляться по краях, використовуйте жаростійкий лопатку, щоб підтягти яйця до себе, перевернути на зворотну сторону, щоб дно виявилося зверху, а рідка частина на дні.

Підштовхніть лопаткою яєчню до себе, підчепивши її знизу з протилежного боку від вас, і потягніть лопатку до себе, так щоб яєчня перекинулася. Cook Eggs Step 4Bullet1

Періодично перевертайте яйця, роблячи паузу в 20 секунд між кожним перевертанням. Чи не рухайте омлет занадто часто. В іншому випадку, він може розірватися на маленькі шматочки, які буде незручно є. Cook Eggs Step 4Bullet2

Продовжуйте перевертати яйця, поки вся рідина не приготується. Cook Eggs Step 4Bullet3

5. подавайте негайно. Омлет важко зберігати і розігрівати, так що його потрібно їсти відразу ж після приготування.

Метод 2 з 9:

Метод Другий: Варені яйця

1. Помістіть яйця в каструлю з водою. Покладіть яйця в середню або велику каструлю і заповніть її водою, щоб покрити всі яйця.

Щоб яйця не потріскалися під час варіння, вони повинні бути кімнатної температури. Ви можете використовувати холодні яйця, але так буде більша ймовірність того, що вони тріснуть.
Також відзначте, що старі яйця краще для варіння, ніж свіжі. Вам буде простіше прибирати шкаралупу з повністю готового яйця, якщо воно буде хоча б 2-3-денної давності. Чим ближче яйця добігають кінця терміну придатності, тим простіше буде знімати з них шкаралупу.

2. Доведіть воду до кипіння. Нагрівайте воду на середньому або сильному вогні, поки вона не почне кипіти.

3. Чи не соліть воду на цьому етапі, тому що так їй знадобиться більше часу на закипання.

4. Вимкніть вогонь і накрийте каструлю. Як тільки вода почне кипіти, вимкніть вогонь, накрийте каструлю, і дайте яйцям приготуватися в усі ще гарячій воді кілька хвилин, поки вони не приймуть бажану готовність. Час залежить від того, наскільки великі ви взяли для цього яйця, і яка готовність вам потрібна - м`якою готовності, середньої готовності і твердої готовності.

М`які: твердий білок і рідкий жовток. Ви можете домогтися цього, готуючи середні яйця 4 хвилини, великі яйця - 4-5 хвилин, і дуже великі - 5 хвилин.

Середні: тверді білки і напівтверді жовтки з невеликим відсотком рідини. Ви можете домогтися цього, готуючи середні яйця 5 хвилин, великі - 6 хвилин, дуже великі - 7-8 хвилин.

Тверді: тверді і білок і жовток. Отримайте такий результат, готуючи середні яйця 12 хвилин, великі - 17 хвилин, дуже великі - 19 хвилин.

5. Помістіть яйця в холодну воду. Як тільки ви закінчили їх варити, витягніть яйця з окропу шумівкою і замочіть в холодній воді з льодом.

Нехай яйця полежать хоча б 10 хвилин у крижаній воді. Cook Eggs Step 9Bullet1

Це не критично, але замочивши їх в холодній воді з льодом, ви зупините процеси приготування, і абсолютно точно полегшите собі подальшу очистку від шкаралупи. Cook Eggs Step 9Bullet2

6. Очистіть і насолоджуйтеся. Якщо ви їсте яйця середньої готовності, зробіть акуратний розлом поперек шкаралупи, і очистіть яйце. Якщо ви їсте м`яке яйце, зріжте верхню частину шкаралупи і їжте яйце ложкою.

Метод 3 з 9:

Метод Третій: Пашот

1. На повільному вогні доведіть воду до кипіння. Наповніть середню каструлю наполовину водою і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Не дозволяйте воді кипіти в повну силу.

2. Розбийте яйця і помістіть їх в киплячу на повільному вогні воду. Розбийте кожне яйце окремо в кухлик або столову ложку, і опустіть яйце обережно на дно каструлі. Посуньте яйця так, щоб вони прикріпилися до дна. Нехай готуються рівно 1 хвилину.

Додавайте яйця в киплячу на повільному вогні воду, по одному за раз. Cook Eggs Step 12Bullet1

В принципі, ви можете розбивати яйця прямо в воду, і не опускати їх на ложці або ковші, проте так вам буде важче контролювати те, як вони розмістяться. Cook Eggs Step 12Bullet2

3. Опустіть яйця і продовжуйте готувати. Після того, як яйця проваряться на дні каструлі близько 1 хвилини, відірвіть їх акуратно з дна, використовуючи жаростойкую лопатку. Продовжуйте готувати наступні 3-5 хвилин.

В результаті жовтки і раніше повинні залишитися рідкими.

4. Витягніть з допомогою ложки і подавайте. Піднімайте кожне яйце-пашот з води, зливаючи залишок рідини через дірки в ложі-шумівкою. Подавайте до столу відразу.

Метод 4 з 9:

Метод Четвертий: Запечені яйця

1. Розігрійте духовку до 165 градусів. У цей час приготуйте два горщика з 180 мл, змастивши їх вершковим маслом. .

Якщо хочете, можете побризкати горщики антипригарним спреєм, для більш легкої альтернативи маслу і жирам.

Якщо у вас немає горщиків, ви можете використовувати маленькі, розраховані на запікання, форми для кексів.

2. Додайте вершки і яйця в горщики. Спочатку налийте в горщики вершки. Потім, обережно розколіть яєчну шкаралупу і вилийте яйця прямо в вершки.

Чи не розбивайте жовтки і не перемішуйте яйця і вершки разом.

Кожен горщик повинен містити наполовину вершки, наполовину - два з чотирьох яєць.

Якщо хочете, щоб страва виглядало гарніше, перенесіть жовтки в центр.

3. Посипте яйця сіллю, перцем і сиром. Посипте спеції на яйця в горщиках, але не перемішуйте вміст в них.

4. Запікайте 12-15 хвилин. Помістіть яйця в попередньо розігріту духовку до тих пір, поки білки не схопляться. Запам`ятайте, що, незважаючи на це, жовтки повинні залишатися рідкими.

5. Дайте страві постояти 2-3 хвилини перед тим, як подавати його. Витягніть з духовки всі яйця і дайте їм недовго постояти перед тим, як подавати до столу, так, щоб внутрішня температура злегка впала, а процеси готування зупинилися.

Метод 5 з 9:

Метод П`ятий: Яєчня

1. Нанесіть антипригарний спрей на поверхню сковороди. Поставте сковороду на середній або сильний вогонь, і зачекайте кілька хвилин, поки вона нагріється.

Ідеальна така температура, при якій крапля води, що потрапила на сковороду, негайно випаровується.

2. Розбийте яйця в сковороду. Обережно розбийте шкаралупу про край сковороди або про стільницю. Розбийте яйця і вилийте їх прямо в сковороду.

Готуйте по одному яйцю за раз - так білки різних яєць не змішуються один з одним. Cook Eggs Step 21Bullet1

Розбивайте і виливайте яйця обережно, щоб не постраждали жовтки. Cook Eggs Step 21Bullet2

3. Готуйте яйця до тих пір, поки білки не схопляться. Це повинно зайняти близько 3 хвилин.

Не потрібно перевертати, крутити або якось ще рухати яйця під час готування. Cook Eggs Step 22Bullet1

Жовтки повинні залишитися рідкими. Cook Eggs Step 22Bullet2

4. Насолоджуйтесь. Використовуйте лопатку, щоб обережно підняти яйця зі сковорідки на тарілку, дійте акуратно, щоб не допустити протікання яєць.

Метод 6 з 9:

Метод Шостий: Яєчня-перевертень

1. Покрийте сковороду антипригарним спреєм. Нагрійте її на середньому або сильному вогні.

Дайте сковороді кілька хвилин, щоб гарненько розігрітися. Щоб перевірити температуру, капніть водою на поверхню сковороди. Якщо вода негайно випарується при контакті зі сковородою, значить, сковорода досить розігріта.

2. Розбийте яйця в сковороду. Стукніть яйцем про стільницю або про край сковороди, щоб обережно розколоти шкаралупу. Відкрийте яйця і вилийте їх прямо на сковороду.

Готуйте одне яйце за раз, щоб білки яєць не перемішувалися. Cook Eggs Step 25Bullet1

Виливайте яйця акуратно, щоб жовтки не постраждали. Cook Eggs Step 25Bullet2

3. Дайте білкам схопитися по краях. Через 2-3 хвилини яєчні білки будуть повністю готові знизу, і майже готові зверху.

Жовтки і раніше повинні бути рідкими.

4. Тепер переверніть кожне яйце. Лопаткою обережно подденьте яйце і переверніть його на іншу сторону, щоб жовток опинився знизу. Продовжуйте готувати їх після цього ще 1-2 хвилини, поки жовток не зварила.

Це потрібно зробити дуже обережно, щоб жовтки НЕ потекли під час перевертань. Навіть якщо жовток і порушиться, яйце все одно залишиться їстівним, хоч зовні і не буде виглядати таким привабливим, як хотілося б.

5. подавайте. Акуратно за допомогою лопатки зробіть так, щоб яєчня просто зісковзнула зі сковороди в тарілку.

Метод 7 з 9:

Метод Сьомий: З рідкими жовтками

1. Налийте 2 столових ложки (30 мл) вершкового або рослинного масла на сковорідку. Розігрійте її на середньому або сильному вогні.

Масло має повністю розтанути. Якщо ви використовуєте рослинне замість вершкового, почекайте, поки масло стане глянцевим, і їм стане простіше маневрувати по сковорідці.
Відзначте, що антипригарний спрей не спрацює в цьому випадку.

2. Розбийте кожне яйце в сковорідку. Акуратно розбийте яйця об стіл або про край сковороди і вилийте їх прямо в розпечене мало.

Готуйте по одному яйцю за раз, якщо готувати всі яйця разом, білки будуть стікатися один з одним.

Виливайте яйця акуратно, щоб жовтки НЕ полопалися.

3. Дочекайтеся, поки схопляться білки. Готуйте яйця 2-3 хвилини до тих пір, поки білки внизу не будуть повністю готові, а верхні білки не будуть майже готові.

Яєчний жовток буде по-прежнемужідкім.

4. Налийте гарячу олію поверх яєць і готуйте далі на помірному вогні. Обережно ложкою зберіть гаряче масло зі сковорідки, полийте їм яйця зверху, іпусть готуються ще одну додаткову хвилину.

Яєчний жовток буде частково готовим, однак, не повністю твердим. Cook Eggs Step 32Bullet1

5. Насолоджуйтесь. За допомогою лопатки обережно зробіть так, щоб яєчня зісковзнула зі сковорідки відразу в тарілку. їжте відразу .

Метод 8 з 9:

Метод Восьмий: Яйця на пару

1. Збийте яйця з бульйоном або соєвим соусом. Розбийте їх в середнього розміру миску і акуратно збийте вінчиком. В процесі цього поступово додайте і розмішуйте бульйон або соєвий соус.

2. Розділіть гриби на чотири горщика. Рівномірно розподіліть гриби по чотирьом окремим горщикам.

Гриби шиітаке - традиційний вибір, але ви можете замінити їх своїми улюбленими, або більш доступними видами, якщо хочете.

Можете також додати 1 склянку (250 мл) порізаної вареної курки або морепродуктів, якщо хочете.

3. Вилийте яєчну суміш в кожну чашку. У кожен горщик налийте рівну кількість яєчної суміші поверх грибів, поки він не опиниться повністю заповненим.

Горщики слід заповнювати на 1/2 - 3/4 від обсягу.

4. Доведіть до кипіння 23 см води в пароварці. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб вода стала кипіти спокійніше, тихіше, але продовжувала кипіти.

Важка каструля з товстими стінками може замінити вам пароварку.

5. Поставте горщики в пароварку. Переставте горщики в пароварку, розставте їх в один, рівномірний шар. Накрийте і готуйте 12 хвилин.

Якщо у вас є лоток для пароварки, помістіть горщики в нього і тримайте їх над водою. Якщо ні, ви можете поставити їх у воду, але зробіть так, щоб кипляча вода не заливалася всередину горщиків.

Коли яйця будуть готові, у них повинна бути тверда, але ніжна текстура, трохи нагадує тофу.

6. подавайте. Витягніть горщики з пароварки і насолоджуйтеся відразу ж.

Метод 9 з 9:

Метод Дев`ятий: Омлет в мікрохвильовці

1. Збийте інгредієнти разом. Розбийте яйця в тарілку, безпечну для використання в мікрохвильовій печі, і збийте вінчиком. Додайте молока, солі, перцю і продовжуйте збивати, поки маса не буде повністю готова.

Ви можете використовувати кавові гуртки по 375 мл, або горщики (по 180 мл) замість великого блюда.

2. Поставте в мікрохвильовку на 45 секунд на інтенсивний режим. Яйця повинні почати швидко згортатися .

Перемішайте яйця, щоб поміняти місцями вже готове з сирим. Cook Eggs Step 42Bullet1

3. Поставте в мікрохвильовку на 30-45 секунд. Яйця повинні бути готові, або майже готові, до кінця приготування в мікрохвильовій печі.

Готуйте спочатку 30 секунд. Якщо яйця не затвердіють досить, поставте ще на 15 секунд.

4. Насолоджуйтесь блюдом негайно. Омлет зберігається погано, навіть якщо готувати його в мікрохвильовці, так що є потрібно відразу ж.

5. кінець.

Що вам знадобиться

Пательня
жаростійкий лопатка
антипригарний спрей
Каструля
ківш
Шумовка
Горщики з 180 мл
Столова ложка
Миска для змішування
Пароварка
Блюдо для мікрохвильовки