Як сушити шавлія

На відміну від багатьох інших трав сушити шавлія дуже просто. Причина криється в тому, що в листі шавлії міститься відносно мало вологи. Завдяки цьому шавлія ідеально підходить для сушки. Перш ніж сушити шавлія, необхідно відокремити листя від стебла і помити. Якщо ви шукаєте швидкий спосіб сушіння, використовуйте електросушарку або духовку. Сушений шавлія потрібно зберігати в герметичній ємності.

кроки

Метод 1 з 5:

Підготуйте листи до сушіння

1. Відокремте листя від стебла. Листя шавлії досить щільні, тому вони висохнуть швидше, якщо попередньо відокремити їх від стебла. Акуратно відокремте кожен лист і покладіть на чистий рушник.

Також можна зрізати листя зі стебла гострими ножицями, але це займе трохи більше часу.

2. Позбавтеся від пошкоджених, почорнілих і в`ялих листя. Перевірте кожен лист і, якщо виявите серед них зіпсовані, викиньте їх. Якщо цього не зробити, приправа буде тільки псувати смак ваших страв.

3. Перевірте листя на наявність комах. Трав`янисті рослини, включаючи шавлія, є одним з улюблених місць комах. Уважно огляньте кожен лист. На них можуть бути плазують жучки, залишки павутини і крихітні личинки.

Листя можна очистити від слідів комах і потім використовувати, але краще від них позбутися і використовувати чисті, здорові листя.

4. Помийте листя холодною водою, після чого струсіть з них зайву воду. Візьміть листя в руку або покладіть їх у друшляк і мийте під струменем води з крана протягом декількох секунд. Листя шавлії досить великі, тому буде зручніше покласти їх в друшляк. Помивши листя, легенько потрясіть їх над раковиною, щоб струсити зайву воду, і розкладіть на чистому сухому рушнику.

5. Висушіть листя чистим рушником. Візьміть інше чистий рушник, покладіть його на листя і злегка притисніть, щоб залишилася волога вбралася. Потім перекладіть листя на сухий рушник.

Метод 2 з 5:

розвісьте листя

1. Зберіть листя в пучки. Складайте листя в пучки по одному, тримаючи їх за черешки. В одному пучку має бути не більше восьми листя. Це необхідно для того, щоб між ними залишалося достатньо простору для повітря.

2. Зв`яжіть пучки ниткою, мотузкою або гумкою. Закріпіть пучки, зв`язавши живці біля основи. Залиште невеликий відрізок нитки або прив`яжіть додатковий шматок нитки до зв`язці, щоб повісити пучок.

Якщо використовувати гумку, вузол буде затягуватися все тугіше в міру висихання шавлії. Завдяки цьому листя точно не випадуть з пучка.

3. Покладіть пучки шавлії в паперовий мішечок з пророблену в ньому отворами. Мішечок захистить листя від пилу, а отвори забезпечать циркуляцію повітря. Помістіть пучки в мішечок і залиште його відкритим.

Якщо у вас немає паперових мішечків, можна загорнути пучки в марлю. Головне, ні в якому разі не кладіть листя в пластикову упаковку, інакше на них утворюється пліснява.

Деяким людям подобається вид сушених трав, тому вони вважають за краще нічим не накривати листя, проте в цьому випадку доведеться час від часу очищати їх від пилу.

4. Розвісьте шавлія в добре провітрюваному приміщенні далеко від прямих сонячних променів. Візьміть пучки і підвісьте їх за ниточки. Переконайтеся, що в обраному вами місці повітря активно циркулює. Найкраще сушити листя на кухні в тих місцях, де зазвичай сухо і немає прямого сонячного світла.

Рекомендується сушити шавлія будинку, а не на вулиці. Так він краще збереже свій смак і колір.

Також можна сушити шавлія на паперовому рушнику. Розкладіть листя так, щоб вони не торкалися одне одного, і щодня міняйте рушник.

Не сушіть шавлія в місцях з підвищеною вологістю, тобто біля раковини, плити або посудомийної машини.

5. Перевертайте листя раз в 1-2 дня, щоб вони висохли рівномірно. Розв`яжіть нитку, яка зв`язує пучок, і переверніть листя. Навіть при хорошій циркуляції повітря пучки можуть висихати нерівномірно. З одного боку може бути більше повітря або світла, ніж з іншого, через що ця сторона висохне швидше.

6. Якщо ви живете в умовах високої вологості, стежте за тим, щоб на листках не з`являлася цвіль. Сушка в таких умовах можлива, але ймовірність появи цвілі різко збільшується. Якщо ви помітили темні плями або білий пушок, відразу ж зніміть пучки.

Якщо ви живете в умовах підвищеної вологості, краще вибрати інший спосіб сушіння, наприклад із застосуванням сушарки для овочів і фруктів.

Зображення з назвою Cook With Sage Step 8

7. Сушіть пучки 7-10 днів. Щодня перевіряйте, як йде процес сушіння. Сушіть листя, поки вони не дійдуть до кондиції. Якщо ви зніміть листя занадто рано, через якийсь час вони можуть запліснявіти і зіпсуватися.

8. Перевірте ступінь сухості листя. Визначте, наскільки листя сухі і хрусткі. Візьміть аркуш і спробуйте зім`яти його в долоні. Якщо він легко розсипається, шавлія висох.

я. Очистіть сушене листя від комах і личинок. Під час огляду листя ви могли не помітити деякі сліди комах, тому після сушки також необхідно проводити їх очистку. Позбутися від комах і личинок можна за допомогою духовки або морозильної камери.

Щоб знищити комах і їх личинки за допомогою духовки, нагрійте її до 70 ° С і покладіть в неї листя на 30 хвилин. Чи не прогрівайте листя довше 30 хвилин, інакше шавлія втратить свої смакові властивості.

Щоб знищити комах і їх личинки за допомогою морозильної камери, покладіть в неї листя на 48 годин.

Якщо ви сушіть трави при високій температурі, після закінчення сушіння очищення від комах проводити не потрібно.

Метод 3 з 5:

Висушіть шавлія в сушарці для овочів і фруктів

1. Встановіть на сушарці низьку температуру. Найкраща температура для сушки шавлії - від 35 до 45 ° С. При низькій температурі шавлія буде сушитися довго, але зате при такій сушці збережуться смак і аромат приправи.

Якщо ви живете в зоні високої вологості, може знадобитися підвищити температуру до 50 ° С.

2. Розкладіть листя на лотку в один шар. Щоб листя просушилися рівномірно, розташуйте їх так, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного. Якщо у вас дуже багато листів, можливо, доведеться сушити їх декількома партіями.

3. Сушіть шавлія окремо від інших продуктів, щоб аромати не змішувалися. Не варто сушити шавлія разом з іншими травами або разом з фруктами. Звичайно, набагато швидше і зручніше сушити кілька продуктів разом, ніж окремо, але в результаті ви отримаєте змішання смаків і запахів.

4. Перевіряйте листя кожні 30 хвилин. Шавлія може сушитися від 1 до 4 годин залежно від того, який прилад ви використовуєте. Подивіться, чи є в інструкції до сушарці рекомендації щодо часу сушіння.

5. Визначте, чи достатньо просушити шавлія. Краї листя повинні бути сухі. Візьміть один лист і зімніть в долоні. Якщо він легко розсипається, він досить просушити.

Метод 4 з 5:

Висушіть шавлія в духовці

1. Розкладіть шавлія на деку. Перш ніж класти шавлія, покладіть на деко папір для випічки. Розкладіть листя так, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного, інакше вони просушать нерівномірно. Якщо одна частина листа просушити більша за іншу, згодом лист може поламатися.

2. Встановіть на духовці найнижчу температуру. Якщо сушити шавлія в духовці навіть при середній температурі, він швидко втратить смак і колір, а що містяться в ньому масла повністю випаруються. Сушити листя необхідно якомога повільніше, щоб уникнути їх руйнування.

Максимально допустима температура сушки - 80 ° С.

3. Якщо ви використовуєте електропіч, залиште дверцята відкритими. Це сприятиме кращій циркуляції повітря, що має значення при сушінні трав. Також це не дозволить температурі в печі підніматися дуже високо.

Якщо у вас газова духовка, щоб не відчинити дверцята, інакше газ проникне в кухню, а це може бути небезпечно. Замість цього відкривайте дверцята кожні 5 хвилин, щоб впустити в духовку трохи повітря.

4. Через 30 хвилин переверніть листя. Вийміть деко з духовки і покладіть на жароміцних поверхню. Торкайтеся до дека тільки через прихватки, а листя перевертайте кухонними щипцями. Потім знову поставте деко в духовку.

5. Сушіть шавлія 1 годину. Встановіть таймер і про всяк випадок перевіряйте шавлія кожні 15 хвилин.

Якщо вам здається, що шавлія висохне раніше, вийміть деко з духовки. Трави дуже легко пересушити.

6. Визначте ступінь сухості листя. Листя повинні бути сухі і хрусткі. Зімніть лист в долоні, щоб визначити, наскільки легко він розсипається.

Метод 5 з 5:

Дотримуйтесь умови зберігання сушеного шавлії

1. Подрібніть листя шавлії пальцями. Якщо ви збираєтеся використовувати шавлія в якості приправи, листя необхідно подрібнити. Розітріть в руці окремо кожен лист. Отриману масу можна зберігати і використовувати як приправу.

Якщо ви хочете зберігати шавлія у вигляді пучків, що не подрібнюйте листя.

2. Пересипьте сушений шавлія в герметичну ємність. Можна використовувати банку, пластиковий контейнер або пакет із застібкою зіп-лок. Ємність для зберігання повинна бути повністю повітронепроникної. В іншому випадку приправа зіпсується під впливом вологи, що міститься в повітрі.