Як висушити часник

Часник - родич цибулі, дуже популярний в сотнях кухонь по всьому світу. Головки часнику, які ви купуєте в магазинах, зазвичай сушать цілком. Потім їх також можна порізати на дольки або стерти в порошок. Вирощений і висушений в домашніх умовах часник може мати більш свіжий і насичений смак, ніж його магазинний аналог.

кроки

Метод 1 з 3:

Метод перший: Збір часнику для висушування

1. Садіть ті сорти часнику, які призначені для висушування і його подальшого зберігання. Кращим вибором є часник креол і сріблясто-білий часник. Деякі спадкові різновиди після сушки втрачають свій багатий смак.

2. Викопуйте часник тоді, коли земля буде сухою. Чи не поливайте часник за кілька днів до його збору.

3. Сушіть часник разом з прикріпленим до нього стеблом, коренем і листям. Куплений в магазині часник сушився протягом декількох місяців в прохолодному і сухому приміщенні. Ви можете наробити зубчики часнику на шматочки або використовувати їх в приготуванні порошку.

4. Чи не мийте часник після того, як дістанете його з землі. Так його буде важче висушити і на ньому може утворитися цвіль. Коли ви відокремте від нього пару шарів сухої шкірки, бруд перестане бути проблемою.

Метод 2 з 3:

Метод другий: Сушка головок часнику

1. Викопайте часник, коли він дозріє.

2. Для сушки часнику виберіть прохолодне, захищене від сонця і добре провітрюється. Температура в приміщенні повинна бути вище 10 градусів Цельсія. Найкраще підійде відкрите затінене місце завдяки потоковому повітрю, який зменшить час сушки.

3. Викладіть часник в один шар. Можете заплести їх разом поки їх шийки ще м`які або просто підвісити над потоком.

4. Зачекайте 1-2 місяці, поки часник повністю висушити. Листя стануть коричневими і тонкими, в той час як коріння стануть жорсткими і зморщеними.

5. Залиште на голівці 0,6 см коренів, а решта відріжте.

6. На висоті 2,5 см від головки часнику відріжте стебло. Зніміть листя. Чи не знімайте занадто багато, інакше ви розкриєте зубчик вам доведеться їх негайно використовувати.

7. Помістіть головки часнику в прохолодне сухе приміщення, наприклад в комору. Температура всередині повинна бути між 13 і 18 градусами Цельсія. Ніколи не кладіть часник на сонці.

Якщо рівень вологи в приміщенні більше 65%, можливо, ви захочете висушити часник наступним методом і заморозити його. Через надмірну вологи на часнику може утворитися цвіль.

Ви також можете зберігати часник в сітчастих мішках або в панчохах, за умови, чтоположіте їх в затінене і сухе місце.

Метод 3 з 3:

Метод третій: Сушка подрібненого часнику

1. Виберіть часник, який хочете подрібнити або натерти в порошок. Не беріть пошкоджені головки.

2. почистіть часник. викиньте лушпиння.

3. Покладіть зубчики часнику в кухонний комбайн і подрібніть його в комбайні 2-3 рази. Якщо ви віддаєте перевагу нарізаний часник, візьміть гострий ніж і наріжте його.

4. Якщо хочете висушити його в печі, візьміть деко і покладіть на нього лист для випічки, а зверху викладіть часник. Температура всередині печі повинна бути встановлена досить низькою, близько 93 градусів Цельсія.

5. Скористайтеся осушувачем. Можете встановити його на температуру в 45 градусів. Візьміть великі зубчики часнику, якщо в решітці вашого осушувача досить великі отвори.

6. Сушіть часник протягом 36-48 годин. Чим більше буде температура сушіння, тим менше часу це займе. Але щоб часник не став жорстким, найкраще його сушити протягом 2 днів при температурі в 35 градусів Цельсія.

7. Виберіть спосіб зберігання. Існує кілька способів, якими ви можете зберігати часник.

Заморозьте часточки або шматочки часнику в герметичній ємності. Так часник можна зберігати протягом року. Перед використанням измельчитечасник в старому кавовому блендері.

Зберігайте шматочки сушеного часнику в герметичній ємності на кухні. Ви можете зберігати сушений часник при кімнатній температурі протягом декількох місяців, за умови, що він не буде піддаватися впливу сонячного світла і високої спеки.

Подрібніть часник відразу після того, як він охолоне. Для цього візьміть старий кавовий блендер. Потім процідіть його через сито, щоб відокремити порошок від невеликих шматочків. Зберігайте часник протягом двох місяців, щоб використовувати його в приготуванні страви, яке потребує часниковому порошку.