Як сушити лаврове листя

Сушка зібраних трав є відмінним способом посилити їх аромат - сушені лаврове листя в 3-4 рази ароматні, ніж свіжі! Додавайте лаврове листя в м`ясо, соуси, супи та інші страви. Кращий спосіб зберегти аромат лаврового листя і містяться в них ефірні масла полягає в тому, щоб висушити їх на повітрі, хоча можна також використовувати дегідратор, духовку або мікрохвильову піч.

кроки

Метод 1 з 4:

Сушка лаврового листя натуральним способом

1. Застеліть деко 1-2 паперовими рушниками. Візьміть досить великий лист, щоб на ньому можна було викласти все лаврове листя так, щоб вони не стикалися. Застеліть деко одним шаром паперових рушників.

2. Розкладіть лаврове листя на паперових рушниках. Чи не кладіть листя один на інший, інакше вони висохнуть нерівномірно. Якщо у вас багато лаврового листя, використовуйте ще один лист.

Не змішуйте лаврове листя з іншими травами, так як для їх сушки потрібен різний час.

3. Поставте деко в тепле сухе приміщення з хорошою вентиляцією. Відмінно підійде кухонний стіл. При цьому простежте, щоб на листя не падало пряме сонячне світло, інакше вони зів`януть і потемніють.

Листя можуть висвітлюватися непрямим сонячним світлом, хоча і це небажано.

4. Перевірте листя через один тиждень і переверніть їх. Переверніть листя, щоб вони висохли рівномірно і з однаковою швидкістю. Якщо деякі листя сохне швидше ніж інші, відзначте це і перевірте більш сухе листя через 3-4 дня.

5. Сушіть листя ще один тиждень. Перевірте, чи залишилася в листі волога. Якщо в деяких місцях вони залишилися темно-зеленими і м`якими, можливо, знадобиться ще 3-4 дні або цілий тиждень, щоб листя висохли до кінця.

Якщо деякі листя вже висохли, дістаньте їх і покладіть в герметичну ємність.

6. Обірвіть листя зі стебел і зберігайте їх в герметичній ємності. Викиньте стебла і покладіть цілі листя в пластиковий пакет на застібці або герметичну ємність. Можна також подрібнити їх, якщо в використовуваних вами рецептах не потрібні цілі лаврове листя. Зберігайте їх у прохолодному темному місці при температурі 18-24 ° C.

Щоб подрібнити або розтерти лаврове листя, порвіть їх на частини пальцями і роздушіть кожен великий шматок тильною стороною ложки, поки не отримаєте великий порошок. Можна також перемолоти їх в дрібний порошок за допомогою ступки і маточки.

В цілому вигляді лаврове листя довше збережуть смак і аромат, ніж в подрібненому.

При правильному зберіганні сушені лаврове листя можуть пролежати до одного року.

Метод 2 з 4:

Використання дегидратора

1. Розігрійте дегідратор до 35-45 ° C. Встановіть на дегідратором 35-45 ° C і почекайте близько 30 хвилин, поки він розігріється. Якщо ви живете в місцевості з високою вологістю, встановіть на дегідратором 50 ° C.

Загляньте в прикладені до дегідратором інструкції - можливо, там вказано, при якій температурі краще сушити лаврове листя.

2. Вимийте лаврове листя під невеликим струменем холодної води. Пустіть з крана воду під слабким напором і вручну помийте листя. Злегка потріть їх, щоб видалити пил і сміття. Після цього зберіть листя в пучок, акуратно струсіть з них зайву воду і насухо промокніть паперовим рушником.

Замість цього можна покласти листя в друшляк і перемішати пальцями.

Зачекайте 1-2 години, щоб листя повністю висохли, перш ніж поміщати їх в дегідратор.

3. Викладіть листя одним шаром на підносах дегидратора. Простежте, щоб листя не стикалися і не накладалися один на одного, інакше вони висохнуть нерівномірно. Якщо у дегидратора кілька полиць, при необхідності використовуйте ще один піднос.

Якщо дегідратор має кілька полиць, верхня виявиться найхолоднішою, і на ній листя будуть сохнути довше за все. Поставте тацю на нижню полицю, щоб листя швидше висохли.

4. Сушіть листя протягом 1-4 годин і через кожну годину перевіряйте їх. Лаврове листя можуть сохнути від 1 до 4 годин, в залежності від виду дегидратора і вологості повітря. Якщо через одну годину листя не стануть крихкими і ламкими, залиште їх ще на 30-60 хвилин, після чого перевірте ще раз.

Загляньте в прикладені до дегідратором інструкції - можливо, там вказано час для сушіння лаврового листя.

5. Дістаньте висохлі листя з дегидратора і почекайте, поки вони охолонуть. Ви визначите, що листя висохли, коли вони почнуть скручуватися або кришитися, а стебла стануть розщеплюватися. Залиште листя на 1 годину на кухонному столі, щоб вони охололи.

Чи не кладіть сушене листя під пряме сонячне світло, поки вони остигають.

6. Видаліть стебла і зберігайте сушене листя в щільно запечатаному пакеті або герметичній ємності. Обережно відокремте листя від стебел. Листя краще збережуть свій аромат, якщо залишити їх цілими, хоча можна і подрібнити їх, якщо для ваших рецептів не потрібні цілі лаврове листя.

Зберігайте сушені листя в прохолодному темному місці при температурі 18-24 ° C.

Викиньте стебла в саду або покладіть їх у компост.

Метод 3 з 4:

Сушка лаврового листя в духовці

1. Виставте в духовці мінімальну температуру. Якщо в духовці можна виставити температуру 30-43 ° C, це як раз те, що потрібно! В іншому випадку задайте мінімально можливу температуру, відкрийте дверцята і не закривайте її і протягом всього процесу. Можна також використовувати функцію розігріву, якщо вона є у вашій духовці, або окремий нагрівач.

Сушка лаврового листя при температурі вище 43 ° C призведе до того, що вони втратять свій аромат, тому слід трохи відкрити дверцята духовки, щоб в ній не було дуже жарко.
Якщо ви залишите дверцята духовки прочиненими, стежте, щоб до неї не підходили діти або домашні тварини.

2. Розкладіть лаврове листя на деку. Візьміть досить великий і чистий лист, щоб на ньому помістилися всі листя. Розкладіть листя так, щоб між сусідніми залишалося не менше 5 міліметрів вільного місця, - в цьому випадку вони висохнуть рівномірно.

Прослідкуйте, щоб на деку не було залишків олії або протипригарного спрею, інакше вони завадять процесу сушіння.

3. Поставте деко на нижню полицю духовки. Для сушки лаврового листя найкраще використовувати ту решітку, яка ближче всього до нагрівального елементу. В цьому випадку лаврове листя висохнуть як слід. Якщо ваша духовка має певні гарячі і холодні ділянки, будьте готові повертати деко під час сушіння.

Якщо в духовці є інші листи, дістаньте їх, щоб вони не перешкоджали циркуляції тепла і повітря.

4. Залиште листя в духовці на 30 хвилин, потім переверніть їх. Переверніть кожен лавровий лист, щоб він висох рівномірно. Обережно вийміть деко з допомогою прихваток для духовки або висуньте його, щоб вам не довелося просовувати руки всередину духовки. Візьміть кожен лист за стебло і акуратно переверніть його.

Якщо ви залишаєте дверцята духовки прочиненими, розгорніть деко так, щоб ті листи, які раніше були біля дверцят, виявилися біля задньої стінки духовки.

5. Зачекайте 45 хвилин, перш ніж перевірити, висохли чи листя. Одягніть прихватки, висуньте деко з духовки і помацайте кожен лист пальцями. Якщо листя вигинаються і при цьому не ламаються, залиште їх у духовці ще на 15-30 хвилин, потім перевірте ще раз.

Якщо листя стали крихкими і ламаються, коли ви торкатися до них, дістаньте їх з духовки і почекайте, поки вони охолонуть на кухонному столі.

6. Вимкніть духовку, коли листя висохнуть і стануть крихкими. Зазвичай сушка лаврового листя в духовці займає близько 1 години, хоча при підвищеній вологості повітря може знадобитися більше часу. Після того як листя висохнуть, вимкніть духовку і почекайте приблизно 1 годину, поки вони охолонуть на деку.

Якщо листя знебарвилися і здаються занадто ламким, вимкніть духовку, за допомогою прихваток дістаньте з неї деко і поставте його на стіл, щоб листя охололи без додаткового тепла.

7. Обірвіть стебла і перекладіть листя в щільно закривається ємність або пакет на застібці. Відокремте від листя стебла і викиньте їх в саду або покладіть у відро з компостом. Перекладіть сухе листя в герметичну ємність або пластиковий пакет на застібці. При правильному зберіганні сухі лаврове листя збережуть свій аромат протягом кількох років!

Хоча лаврове листя можна зберігати до 3 років, з часом вони втрачають свій аромат і смак.

Можна відразу ж подрібнити лаврове листя, але в цьому випадку вони швидше втратять свій аромат.

Лаврове листя можна використовувати і негайно, проте врахуйте, що вони зберігають свій смак і аромат протягом довгого часу.

Метод 4 з 4:

Використання мікрохвильової печі

1. Застелите відповідну для мікрохвильової печі тарілку паперовим рушником. Не використовуйте рушники з переробленого паперу, так як вони містять дрібні частинки металу, які можуть спалахнути в мікрохвильовій печі. Можна також взяти чистий кухонний рушник.

Якщо ви використовуєте кухонний рушник, прослідкуйте, щоб на ньому не було будь-яких металевих ярликів, які можуть спалахнути в мікрохвильовій печі.

2. Викладіть листя на рушник, а потім накрийте їх ще одним рушником. Розкладіть лаврове листя на паперовому рушнику так, щоб вони не торкалися один до одного. Після цього накрийте їх ще одним паперовим рушником.

Якщо ви використовуєте досить велике кухонний рушник, можна скласти його удвічі і накрити листя другою половиною.

3. Розігрівайте листя в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 35-45 секунд. Лаврове листя містять велику кількість масла, тому їм необхідно достатньо часу, щоб висохнути, але і не занадто багато, інакше вони можуть підгоріти. Для стандартної мікрохвильовій печі (1000 ват) рекомендується 35 секунд. Може знадобитися від 30 до 50 секунд, в залежності від марки мікрохвильовій печі.

Чи не розігрівайте листя в мікрохвильовій печі довше 70-80 секунд, інакше вони можуть згоріти!

4. Очистіть листя від стебел і зберігайте їх в герметичній ємності. Після того як лаврове листя повністю висохнуть, вони стануть ламкими і крихкими. Якщо листя залишилися м`якими на дотик і не ламаються при згинанні, розігрівайте їх в мікрохвильовій печі інтервалами по 10-20 секунд і кожен раз перевіряйте.

Якщо лаврове листя потемніли і почали пахнути горілим, викиньте їх і спробуйте висушити нову партію.

Цілі лаврове листя довше зберігають свій аромат, ніж подрібнені.

Поради

Пам`ятайте, що сушене листя набагато ароматні, ніж свіжі. Не забудьте врахувати це, якщо ви використовуєте сушені лаврове листя для рецепта, в якому наведено кількість свіжого листя.
Використовуйте мікрохвильову піч, щоб висушити невелика кількість лаврового листя.