Як приготувати піцу на камені для піци: 15 кроків

Для приготування піци, коржів або хліба на камені не потрібно кам`яна піч. Смачну піцу з скоринкою можна спекти в духовці на камені для піци. Такий камінь поглинає тепло печі і рівномірно розподіляє його по виноградному, що дозволяє отримати хрустку скоринку. З його допомогою ви зможете як слід приготувати піцу, так що в ній не залишиться недостатньо пропечений ділянок в середині.

кроки

Частина 1 з 3:

Підготуйте тісто

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Природно, цей крок можна пропустити, якщо ви придбали в магазині готову корж для піци. Однак, якщо ви хочете приготувати піцу самостійно з самого початку, доведеться зробити тісто. Даний рецепт розрахований на дві піци. Якщо ви збираєтеся приготувати одну піцу, розділіть тісто на дві половини і одну покладіть в морозильну камеру, а другу - в холодильник. Вам знадобляться такі інгредієнти:

1 чайна ложка (3,5 грама) сухих активних дріжджів;
1/4 склянки (60 мілілітрів) холодної води;
1 стакан (240 мілілітрів) холодної води;
1 чайна ложка (7 грамів) солі;
3 склянки (400 грамів) хлібної борошна;
3 чайні ложки (15 мл) оливкової олії першого віджиму (extra virgin).

2. Налийте у велику миску теплу воду і засипте дріжджі. Зачекайте 5-8 хвилин. При цьому в воді почнуть виділятися бульбашки газу - це означає, що дріжджі придатні до використання.

3. Розведіть у холодній воді сіль. Після того як дріжджі вступлять в реакцію з водою, додайте в холодну воду сіль. Потім додайте борошно. Додавайте борошно по 1 склянці до тих пір, поки тісто не вийде досить густим, щоб його можна було дістати з миски.

4. замісити тісто. Посипте робочу поверхню борошном і замісити тісто, щоб воно стало однорідним. Це займе 10-15 хвилин. Після того як тісто стане однорідним, розділіть його на дві половини і скачайте з кожної щільну кулю. Змастіть обидві кулі рівномірним шаром оливкової олії extra virgin.

5. Зачекайте, поки тісто підніметься. Помістіть кулі тесту в закриті ємності, в яких є достатньо місця для того, щоб тісто піднялося. Тісто має займати не більше половини ємності. Поставте їх у холодильник хоча б на 16 годин, а потім дістаньте за годину до приготування.

Частина 2 з 3:

Покладіть начинку і приготуйте піцу

1. Розігрійте духовку. Поставте камінь для піци на нижній рівень духовки і розігрійте її до 290 ° C.

2. Посипте тісто борошном. Візьміть один шар тіста і злегка присипте борошном. Потім покладіть його на посипану борошном поверхню і розкачати його до діаметра каменю для піци (близько 35 сантиметрів).

Тісто можна розкачати на обробній дошці, плоскому листі або пекарської лопаті. Плоска поверхня пекарської лопати добре підходить для приготування піци, а її передній край зазвичай звужений, що полегшує викладання піци.

3. Викладіть на піцу начинку. Після того як ви підготуєте корж потрібного розміру, змастіть її соусом і посипте сиром. Додайте овочі, м`ясо і спеції за смаком.

4. Покладіть піцу на камінь. Це буде набагато легше, якщо ви як слід посиплеться борошном ту поверхню, на якій ви готували піцу. Додайте цю поверхню над розігрітим каменем, а потім різко висуньте її з духовки, так щоб піца залишилася на камені. Якщо піца пристає до поверхні, спробуйте поворушити нею назад і вперед, щоб вона відстала.

5. випікаючи піцу. Щоб спекти піцу в духовці, вам буде потрібно 4-6 хвилин. Уважно стежте за піцою і дістаньте її з духовки, як тільки вона почне підрум`янюватися. Використовуйте для цього той же плоске пристосування, на якому ви готували піцу.

6. наріжте піцу. Будьте обережні - вийнята з духовки піца може бути дуже гарячою. Зачекайте пару хвилин, перш ніж різати піцу, щоб не обпектися. Смачного!

Частина 3 з 3:

Як доглядати за каменем для піци

1. Зачекайте, поки камінь охолоне. Коли піца спечеться, вимкніть духовку. Дайте каменю повністю охолонути, перш ніж діставати його з духовки. Для цього може знадобитися кілька годин, так що можна почекати до ранку.

2. Використовуйте м`яку щітку, засіб для миття посуду і воду. Покладіть остиглий камінь в раковину і помийте його так само, як і інший посуд. Видаліть щіткою пристали до каменя залишки їжі. Не тримайте камінь у воді занадто довго, так як він пористий і швидко вбирає вологу, через що може тріснути при наступному використанні.

3. висушіть камінь. Протріть камінь кухонним рушником і покладіть його на стіл, щоб він повністю висох. Не страшно, якщо на ньому залишаться невеликі плями. Просто видаліть з каменю залишки їжі, і ви зможете використовувати його знову і знову.

4. Готово!

Поради

Найлегший спосіб перекласти піцу на камінь полягає в тому, щоб використовувати дерев`яну лопатку.

попередження

Для випікання піци на камені потрібно набагато вища температура, ніж без нього. Будьте обережні, коли відкриваєте духовку, кладете піцу на камінь і дістаєте її.