Як приготувати млинці: 9 кроків (з ілюстраціями)

Млинці, не обов`язково в солодкому вигляді, їдять у всьому світі. Їх рецепти дуже різноманітні, але базовими інгредієнтами є борошно, яйця і молоко. У деяких країнах (наприклад, в США і в Канаді) млинці прийнято їсти на сніданок, в той час, як в Європі млинці їдять на десерт або навіть як гарнір. Їх їдять просто так, з маслом, посипають цукровою пудрою або начиняють м`ясом, фруктами або сиром. Якою б не була традиція, млинці зовсім точно можна назвати універсальним міжнародним стравою.

У Росії млинці прийнято пекти на Масляну, яка передує Великому посту, коли вживати в їжу вершкове масло, молочні продукти і рибу буде заборонено.

інгредієнти

Вказаної кількості інгредієнтів досить на приготування приблизно 8 млинців діаметром в 25 сантиметрів. Залежно від того, скільки ви хочете приготувати млинців, ви зможете пропорційно змінювати кількість всіх інгредієнтів.

2 склянки (510 грам) борошна (см. поради нижче)
2 яйця
1 1/2 склянки (350 мл) молока
Масло
1/2 чайної ложки порошку для випічки
2 чайні ложки вершкового або рослинного масла
5 чайні ложки цукру (за бажанням)
1/2 чайної ложки ваніліну (за бажанням)
від 1/4 до 1/2 чайної ложки солі (за бажанням)

кроки

1. Розбийте яйця в мисці і збивайте до білої піни. Додайте всі сухі інгредієнти (не додавайте соду, якщо використовуєте пекарський порошок для випічки), а потім влийте молоко. Чи не перемішуйте.

2. Розтопити вершкове масло в мікрохвильовій печі. Переконайтеся, що все масло розтоплене. Зазвичай хвилини для цього достатньо.

3. Додайте масло і акуратно розмішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок. Якщо ви будете перемішувати збивати рухами, в тісто потрапить більше повітря і млинчики вийдуть більш повітряними.

4. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Якщо у вас є спеціальна млинниця, використовуйте її. Обов`язково сбризнете сковороду антипригарним спреєм або додайте масло, щоб млинці не прилипали.

5. Крапнете водою на сковороду. Якщо крапельки води будуть `танцювати` або відскакувати з шипінням, значить можна смажити.

6. Налийте близько 3 столових ложок або 1/4 склянки тесту на гарячу сковороду. Використовуйте для цього ополоник або велику ложку. Кількість тесту визначає розмір млинчика. Почніть з маленьких, оскільки це простіше, поступово збільшуючи розмір до бажаного.

7. Смажте приблизно протягом двох хвилин, поки млинець не стане золотого кольору. По краях млинчика можуть утворюватися бульбашки. Коли вони лопаються, буде утворюватися дірка, яка тут же закриється рідким тестом. Якщо дірка не закривається - це один із символів того, що пора перевернути млинець.

8. Готуйте млинець на іншу сторону до тих пір, поки він не стане такого ж золотистого кольору. хочете поджарістая? Тоді тримайте млинець трохи довше, секунд на тридцять, до тих пір, поки він не присмажився на ваш смак.

9. Смачного! Спробуйте є млинці з вершковим маслом, з арахісовим маслом, сиропом, джемом, з цукерками або шматочками фруктів. варіантів безліч!

Поради

Якщо ви використовуєте спеціальні суміші для приготування млинців, ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Як правило, для таких сумішей не потрібно додавати пекарський порошок, сіль і цукор.
Додайте ванілін, якщо ви віддаєте перевагу солодкі млинці.
Якщо ви хочете приготувати солодкі млинці, ви можете додати сироп або багато цукру. Також можна додати шоколад або мед.
У різних країнах рецепти млинців відрізняються. Ви можете поекспериментувати, наприклад:

Додайте в молоко пиво або газовану воду - це може замінити пекарський порошок, а пиво додасть млинців незвичайний смак.
Кількість рідини для тіста визначає товщину млинчиків. Чим більше рідким вийшло тісто, тим більш тонким буде млинець.
Щоб млинці не прилипали до сковороди, використовуйте соняшникова олія. Воно має більш високу температуру горіння і більше підходить для смаження, ніж вершкове.
Ви можете додати ванільний або фруктовий йогурт в тісто - так вони вийдуть більш пишними.

Приготуйте маленькі млинчики і зробіть з ними сендвічі. Ви можете використовувати сир, джем, шоколад, фрукти, цукерки і так далі.

Спробуйте додавати різні інгредієнти прямо в тісто, замість того, щоб поливати ними млинці. Наприклад, ви можете додати прямо в тісто шоколадну крихту, мармелад, шматочки фруктів, ягоди і так далі.

Спробуйте додати шматочки бекону, тертий сир, улюблені горіхи або спеції, наприклад, корицю.

Накрийте млинці паперовою серветкою, щоб вони не черствіли.

Спробуйте щось оригінальне: не додавайте цукор та інші підсолоджувачі, і замість цього додайте кави.

Млинці містять багато вуглеводів. Використовуйте спеціальні протеїнові порошки і побільше яєць, не додавайте цукор, щоб підвищити відсоток вмісту білка.

Не додавайте занадто багато цукру! Особливо якщо у вас діабет.