Як приготувати корисні святкові десерти

Свята - це чудовий час, який можна провести з сім`єю і друзями, насолоджуючись традиційними сезонними смаколиками. Одним з головних атрибутів свят у багатьох культурах і релігіях є різноманітні десерти. Втім, іноді ці святкові десерти не надто корисні для здоров`я і містять багато жиру і цукру. На щастя, є кілька способів зробити десерти більш корисними і зберегти їх чудовий смак. Замінюючи такі ключові інгредієнти, як борошно або молоко, і зменшуючи кількість цукру і жиру, ви можете перетворити популярні, але шкідливі смакоту в більш корисні десерти.

кроки

Метод 1 з 4:

заміна інгредієнтів

1. Використовуйте цельнозерновую борошно. Цільнозернових борошно містить більше вітамінів і поживних речовин в порівнянні з обробленою борошном вищого сорту. Якщо ви хочете, щоб в десерті містилося більше харчових волокон, кальцію і вітамінів, то замініть звичайну муку (яка використовується в більшості рецептів) на цельнозерновую. Можна замінити до 50% звичайної борошна на цельнозерновую при приготуванні святкових десертів.

Цільнозернових борошно робить кінцевий продукт більш щільним і твердим.
Спробуйте використовувати цельнозерновую борошно в пропорціях 1: 1 в рецептах вівсяного печива, шоколадного торта і пряників.
Не використовуйте пшеничне борошно для таких ніжних страв, какангельскій торт, жовтий бісквіт або вершкові Сконе.

2. Замініть жир на тофу або кокосове масло. У багатьох рецептах вершкове масло можна замінити на тофу або кокосове масло. Використовуйте Пюріровать м`який або шовковий тофу в пропорції 1: 1 до маслу. Якщо ви замінюєте вершкове масло кокосовим, то робіть це теж в співвідношенні 1: 1.

Тофу додасть повітряну текстуру таких страв, як Браун і кекси, і не вплине на їх смак.

Тофу багатий білком і містить мало жирів.

Кокосове масло тверде при кімнатній температурі і за своїми властивостями воно близьке до вершкового масла.

Кокосове масло чудово підходить для випічки кексів, вівсяного печива і маффінів.

3. Замініть вершкове масло і жир на фруктове пюре. Жири (наприклад, масло) пов`язують різні інгредієнти і дають випічці текстуру і вологу. Шкідливі жири завжди можна замінити фруктовими пюре, наприклад, яблучним, гарбузовим, сливовим або банановим. Візьміть лише половину потрібного кількості масла, а решта замініть фруктовим пюре.

Яблучне пюре відмінно замінить масло в рецептах тортів, мафінів і пряників.

Сливове пюре добре підходить для заміни масла в рецептах мафінів, Сконе, шоколадних кексів, Браун і печива.

4. Замініть яйця яєчними білками. Замініть яйця в рецепті з розрахунку два яєчні білки замість одного цілого яйця. Яєчні білки багаті калієм, рибофлавіном, протеїном і селеном. На відміну від яєчних жовтків вони не містять холестерин або насичені жири.

Білки дають десерту повітряну легку текстуру.

5. Замініть коров`яче молоко на інший вид молока. Замість коров`ячого молока, яке містить багато жиру, можна використовувати рослинне молоко, наприклад, соєва, мигдальне або рисове. Такі види молока або знежирене молоко мають приблизно такими ж властивостями, що і звичайне молоко. Як правило, можна замінити майже половину обсягу молока. Ви можете замінити цільне молоко напоєм з кокосового молока - не плутайте його з звичайним кокосовим молоком, що містить 5 грамів жиру на склянку (для порівняння незбиране молоко містить 8 грамів жиру на склянку).

Мигдальне молоко володіє природною солодкістю, тому його добре використовувати в рецептах солодких десертів.

Соєве молоко володіє бобовим присмаком, що може зіпсувати смак витончених десертів.

Метод 2 з 4:

Зменшення кількості інгредієнтів

1. Зменшіть кількість цукру. Кількість цукру в більшості рецептів можна спокійно зменшити на 25% -33%, і це ніяк не вплине на смак або якість готового десерту - це особливо стосується рецептів бісквітів, хліба і печива. Не забирайте цукор в рецептах, де він потрібен для створення текстури, наприклад, в заварний крем.

2. Не вмикайте в своє меню шкідливі десерти. Постарайтеся взагалі не включати в своє меню шкідливі страви, наприклад, цукерки або такі десерти, в яких міститься багато жиру або цукру. Постарайтеся зосередитися тільки на десертах з фруктами.

Смачними і корисними десертами можуть бути запечені груші, нежирний пісочний пиріг з полуницею і бананово-вівсяне печиво.

3. Не використовуйте оброблені або штучні інгредієнти. Постарайтеся не використовувати продукти з хімічними добавками, наприклад, готову глазур. Замість цього краще приготувати глазур самостійно, оскільки готова глазур містить добавки і консерванти, дія яких невідомо. Уникайте також штучних підсолоджувачів або харчових барвників.

4. Купуйте органічні продукти. Використовуйте тільки органічні інгредієнти, і в готовому страві не буде шкідливих пестицидів. Використовуйте тільки органічні фрукти і молоко - такі продукти сприятливо впливають на імунітет і здоров`я серця, і найчастіше вони свіжіші, оскільки були вирощені або отримані у вашому регіоні.

Органічне молоко містить більше антиоксидантів і вітамінів.

Метод 3 з 4:

Створення святкового настрою

1. Зробіть список традиційних рецептів для конкретного свята. Завдяки цьому списку ви зможете вирішити, які святкові десерти можна спробувати змінити. У різних країнах і регіонах підтримуються свої традиції і вірування. Подумайте про свої сімейні та національні традиції, а потім складіть список традиційних рецептів. Якщо ваші гості дотримуються інших традицій, подумайте про те, що їстимуть вони.

Печиво, пироги і торти користуються великою популярністю в Росії, в країнах Європи і в США і є найбільш традиційним святковим десертом.
У Північній Африці у свята готують млинці, печиво, різну випічку і манника.
У Південній Америці великою популярністю користуються шоколадні торти, морозиво і брігадейро (шоколадні цукерки з начинкою).
У Кореї у свята їдять варені фрукти і пельмені з солодкою начинкою.

2. Прикрасьте десерти по-святковому. Зовнішній вигляд десертів дуже важливий, і здатний створити відчуття свята. Прикрашайте свої десерти і торти так, щоб ставало зрозуміло, з якого приводу вони приготовлені, використовуючи, наприклад, кольору, характерні для відзначається свята.

Якщо ви відзначаєте Новий рік чи Різдво, додайте льодяники і сніговиків, намалюйте ялинку або сніжинки.

3. Використовуйте інгредієнти, що асоціюються зі святом. Печені яблука або Егг-ніг, а також смак м`яти і пряників, в Північній Америці часто асоціюються з зимовими святами. Подумайте, які інгредієнти нагадують вам про свято, і використовуйте їх для своїх десертів.

В Угорщині в новорічні свята часто готують десерти з маком і волоськими горіхами.

У Франції роблять макаруни з малиною або з лимоном і ваніллю.

У Мексиці в новорічні свята готують цитрусово-гарбузовий флан.

Метод 4 з 4:

Вибір корисних рецептів

1. Спечіть корисний гарбузовий пиріг на день Подяки. Якщо ви відзначаєте день Подяки або, наприклад, свято осені, то можете спекти веганські гарбузовий пиріг. Для начинки вам знадобиться або тофу, або гарбузове пюре. Веганська версія класичного гарбузового пирога містить мало жирів - це смачний і корисний осінній десерт.

Ви можете приготувати і звичайний гарбузовий пиріг, зробивши його більш корисним, використовуючи вищеописані прийоми.

2. Приготуйте яблучно-журавлинний крамбл. Пізньої осені в Північній Америці часто готують страви з яблуками і журавлиною. Замініть вершкове масло в класичному рецепті на кокосове масло або на фруктове пюре, і не додавайте морозиво, щоб десерт був більш корисним.

Можна також приготувати клюквенно-апельсиновий кекс.

3. Приготуйте заварний крем з фруктами. Традиційний англійський заварний крем можна приготувати на основі мигдалевого або соєвого молока, цим ви зробите його менш жирним і кориснішим. Додайте в крем фрукти і горіхи, щоб він був ще корисніше..

4. Спечіть зимовий торт. Торт - це найпопулярніший святковий десерт. Під час приготування корисного святкового торта замініть вершкове масло і цукор яблучним пюре, а замість зефіру візьміть збиті кокосові вершки..