Як приготувати сколотини з оцтом

Зараз ви читаєте рецепт приготування сколотин. Швидше за все, ви навіть не згадаєте, коли в останній раз її купували або не впевнені, що взагалі купували коли-небудь. На щастя, ми пропонуємо просте рішення. Цей рецепт з використанням оцту і молока не ідеальний для страв, родзинкою яких вважається пахта, таких як пиріг на її основі. Але він стане в нагоді в якості альтернативи в інших стравах, дозволить створити легку і повітряну текстуру і підкреслить кислинку, наприклад в млинцях зі сколотин або ірландському содовому хлібі.

інгредієнти

Маслянка з оцту і молока

Порція: 1 стакан

1,5 чайних ложки білого оцту
1 невеликий стакан молока

Млинці з сколотин з фруктами

Порція: 4 - 6

2 склянки борошна
¼ склянки цукру
½ чайної ложки харчової соди
½ чайної ложки соди
2 ¼ чайної ложки розпушувача
2 яйця
2 склянки сколотин
½ паличка вершкового масла
1 стакан фруктів

Ірландський содовий хліб

Порція: 16

3 склянки борошна
½ склянки цільнозерновий борошна
1 столова ложка цукру
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка пекарського порошку
8 столових ложок охолодженого вершкового масла
1 1/3 склянки сколотин

кроки

Метод 1 з 3:

Маслянка з молока і оцту

1. Налийте оцет в мірну склянку. Налийте 1,5 чайної ложки оцту в мірний стаканчик.

По суті, пахта - це зіпсоване молоко. Можна досягти подібного ефекту в домашніх умовах, якщо додати в молоко кислоту. Кислота згортає молоко і робить його більш густим. Така випічка завдяки кислоті краще доходить. При її змішуванні з харчовою содою (базою) утворюється вуглекислий газ, який насичує бульбашками хлібобулочний виріб. Завдяки цьому процесу текстура випічки стає повітряної.
Замість білого оцту можна використовувати лимонний сік. Також можна додати інші види оцту, але вони впливають на смак готового блюда.
Щоб подвоїти кількість сколотин в цьому рецепті, необхідно взяти в два рази більше лимонного соку або оцту.

2. додайте молоко. Вливайте молоко, поки воно не досягне позначки повного склянки.

"Невелика" в кулінарії означає "трохи менше", тому невеликий стакан молока дорівнює неповного.

Можна використовувати двопроцентна, незбиране молоко, 50 на 50 або вершки.

3. перемішайте суміш. За допомогою ложки змішайте молоко і оцет.

4. Відставте суміш в сторону. Дайте їй постояти не менше п`яти хвилин. Але в окремих випадках на це піде близько 15 хвилин. Залиште ємність на столі.

5. перемішайте суміш. Тепер вона стала трохи густіше і зовні виглядає як кисле молоко. Його невелика кількість має залишатися на ложці, а смак віддавати кислинкою.

6. Використовуйте отриману суміш замість сколотин. У рецептах хлібобулочних виробів, в яких необхідна пахта, використовуйте цю суміш в пропорції один до одного.

Метод 2 з 3:

Млинці з фруктами

1. Пропустіть крізь сито сухі інгредієнти. Просійте ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки харчової соди, 2 ¼ чайних ложки розпушувача, ¼ склянки цукру і 2 склянки борошна. Якщо у вас немає просіювача, використовуйте звичайне сито. Просійте всі сухі інгредієнти в миску.

Просівають інгредієнти через сито, злегка струшуйте його або постукивайте по краях, щоб всі інгредієнти потрапили в отвори.

2. Розтопити масло. Додайте 60 грам вершкового масла в жароміцний посуд. Нагрівайте її в мікрохвильовій печі, поки масло не розтане.

3. Додайте рідкі інгредієнти в іншу миску. Влийте 2 яйця, 2 склянки сколотин і розтоплене масло в миску. Віночком ретельно їх перемішайте.

4. Змішайте вміст двох мисок. Вилийте рідкі інгредієнти в сухі. Потім акуратно змішайте їх.

У тесті можуть утворитися грудочки. З занадто інтенсивно збитого тесту виходять щільні млинці.

5. Підготуйте сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте шматочок масла. Зачекайте, поки воно розтане.

6. вилийте тісто. Вилийте 1/3 склянки тесту на сковороду. Зверху на млинець додайте жменю фруктів.

Можна використовувати чорницю, полуницю або малину в свіжому або замороженому вигляді. Однак великі фрукти, такі як полуниця, необхідно нарізати на дрібні шматочки, перш ніж додавати в млинці. Спробуйте використовувати маленькі шматочки бананів або шоколадні чіпси.

7. готуйте тісто. Кожен млинець необхідно обсмажити з двох сторін протягом пари хвилин. На поверхні тесту з`являться маленькі бульбашки, після чого млинець необхідно перевернути.

8. Приготуйте тісто. Виливайте по 1/3 склянки для кожного млинчика, поки не витратите все тісто. Періодично додавайте масло на сковороду. Можна поставити готові млинці в теплу духовку, поки не прийде час подавати їх на стіл.

Метод 3 з 3:

Приготуйте ірландський содовий хліб

1. Розігрійте духовку. Попередньо нагрійте духовку до 180 ° C. Відріжте шматок пергаментного паперу і постеліть його на деко.

2. Змішайте сухі інгредієнти. У великій мисці змішайте 3 склянки звичайної борошна, ½ склянки борошна з цільнозерновий пшениці, 1 столову ложку цукру, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку харчової соди і 1 чайну ложку розпушувача.

3. Відріжте необхідну кількість вершкового масла. Гострим ножем наріжте його на дрібні шматочки.

4. Додайте масло до сухих інгредієнтів. Чистими руками, за допомогою кондитерського блендера або двома столовими ножами додайте олію до сухих інгредієнтів.

Якщо ви використовуєте ножі, схрещуйте їх в товщі тесту, щоб перетерти великі шматки масла. У результаті повинна вийти розсипчаста суміш з невеликими вкрапленнями масла.

5. Додайте будь-які начинки. Можна додавати приправи і начинки, наприклад сушену журавлину, кмин, родзинки, кріп, розмарин і сир чеддер.

Додайте 1-2 столові ложки приправ. Використовуйте не більше 1 склянки начинки, якщо вирішили додати журавлину, родзинки або сир чеддер. Сиром можна присипати зверху, після того як буханець буде вже сформована, але перед тим, як ви поставите її в духовку.

6. Вилийте 2 склянки сколотин. Замісити тісто, щоб отримати однорідну консистенцію.

7. Насипте борошно на чисту стільницю або килимок для випічки. Покладіть тісто на поверхню з борошном. замісити.

В процесі замісу тісто необхідно бити кулаками і потім багато разів його складати. Повторіть 8-10 разів. В кінці замісу тісто має меть однорідну текстуру.

8. Сформуйте круглий, плоский кулька. Надайте тесту форму кулі і потім расплющьте його в диск. Отриманий млинець не повинен бути товщі 4 сантиметрів.

9. Викладайте тісто на підготовлений лист пергаменту. Зробіть на його поверхні надріз у вигляді букви "Х".

10. випікайте хліб. Поставте хліб у духовку приблизно на годину. Поверніть деко через 30 хвилин. У готового хліба скоринка стане золотисто-коричневої і хрусткої.

Поради

Можна замінити сколотини на йогурт або сметану. Однак перед цим їх необхідно розбавити молоком.