Як загортати тортилью (з ілюстраціями)

Якщо згорнути тортилью абияк, вся начинка може просто випасти з неї. Існує безліч способів складати або загортати тортилью так, щоб начинка завжди залишалася всередині і не випадала. Їх загальна ідея - зробити так, щоб краю не залишалися відкритими, а були заправлені всередину.

інгредієнти

На 1 порцію

1 тортилья, будь-якого розміру і типу
Від 2 столових ложок до 1,5 склянок начинки за смаком

кроки

Частина 1 з 7:

підготовка тортильи

1. підігрійте тортилью. Перш ніж класти начинку і згортати, тортилью завжди потрібно спочатку розігріти в духовці, на плиті в мікрохвильовій печі. У теплому вигляді тортилья еластичнішою і ймовірність її зламати набагато менше, ніж якби вона була холодною або кімнатної температури.

Щоб розігріти тортилью в духовці, розігрійте духовку до 190 ° С. Загорніть розпаковані тортильи, складені стопкою, в алюмінієву фольгу і поставте в уже розігріту духовку на 10-15 хвилин.
Якщо ви хочете розігріти тортилью на плиті, включіть конфорку на сильний вогонь, візьміть тортилью кухонними щипцями і потримайте над вогнем кілька секунд, періодично перевертаючи. Відкладіть розігріту тортилью, коли вона стане м`якою і почне рум`яна.
Щоб розігріти тортильи в мікрохвильовій печі, складіть їх стопкою і завірите в злегка вологе паперовий або кухонний рушник, а потім розігрівайте 30-45 секунд на повній потужності.

2. Чи не кладіть занадто багато начинки. Начинка повинна займати не більше чверті всієї поверхні тортильи. Якщо ви покладете занадто багато начинки, то, як би ви не завернули тортилью, вона може розгорнутися.

Як саме розташувати начинку, залежить від способу, яким ви будете загортати тортилью, але цього принципу слід дотримуватися в будь-якому випадку.

У кожному із запропонованих нижче спопосов зазначено, де саме слід розташовувати начинку.

Частина 2 з 7:

традиційний спосіб

1. Розмістіть начинку біля центру тортильи. Викладіть начинку трохи нижче центру тортильи. Розмістіть її у вигляді смуги, а не гіркою.

Обов`язково залиште достатньо місця по краях. Для маленьких тортилий буде достатньо залишити 2,5 см, а для великих може знадобитися близько 5 см. Якщо ви розподілите начинку по всій площі тортильи або місця з країв буде недостатньо, то при загвинчування начинка випаде.

2. Зігніть низ догори. Акуратно зігніть низ тортильи поверх нижнього краю начинки.

Щоб згорнути тортилью щільніше, візьміть її так, щоб начинка «сповзла» в тільки що вийшов згин і наповнила його. Дійте обережно, щоб начніка не випала.

3. Тепер зігніть бічні краю. Зігніть правий і лівий краю тортильи у напрямку до центру. Краї можуть не стикатися.

Чи не перевертайте тортилью: ви робіть все згини з її лицьової сторони, і загнуті бічні краї повинні частково перекривати загнутий низ.

4. поверніть тортилью. Візьміть нижню, вже згорнуту частину тортильи і поверніть її у напрямку вгору, як би обертаючи навколо начинки і закриваючи всі інші складені краю.

Щоб начинка не випала, вам, можливо, доведеться акуратно притримувати пальцями вже згорнуту частину в тому місці де вона стикається з начинкою.

Продовжуйте загортати тортилью, поки не повернете її повністю.

5. подавайте тортилью. Вона згорнута досить щільно, однак при бажанні, можна додатково скріпити її зубочисткою або шпажкою.

Частина 3 з 7:

конверт

1. Розмістіть начинку біля центру тортильи. Викладіть начинку трохи нижче центру тортильи.

Начинку потрібно розподілити широкою смугою, а не гіркою.
Переконайтеся, що у вас залишається достатньо місця по краях, інакше начинка може випасти. Для маленьких тортилий буде достатньо залишити 2,5 см, а для великих може знадобитися близько 5 см.

2. Зігніть бічні краю тортильи до центру. Краї потрібно зігнути одночасно, і вони повинні майже стикатися.

Коли ви будете згинати краю, начинка може трохи зміститися догори або донизу. У цьому немає нічого страшного, головне, щоб вона зовсім не випала знизу.

3. Поверніть тортилью рулетом від низу до верху. За допомогою великих пальців загорніть нижню частину тортильи поверх начинки і складених бічних сторін. Продовжуйте згортати, рухаючись вгору.

Намагайтеся згортати рулет якомога щільніше. Трохи стискайте його у напрямку до себе, щоб він вийшов туго згорнутим.

Продовжуйте згортати так до кінця, поки тортилья чи не перетвориться в щільний рулетик.

4. подавайте тортилью. Ваша тортилья готова до подачі. При бажанні ви можете розрізати її на дві половини, і вона не повинна розвалитися.

Якщо вам здається що ви звернули тортилью недостатньо щільним, ви можете скріпити її шпажками або зубочистками.

Частина 4 з 7:

трубочка

1. Розподіліть начинку від одного краю тортильи до іншого. Покладіть в середину тортильи дві столові ложки начинки і рівномірно розподіліть її по поверхні, залишивши приблизно 1,5 см від країв.

Зверніть увагу, що цим способом можна загорнути нарізане соломкою м`ясо, стручкову квасолю, м`який сир, чатні або густі намазки. Він не підійде для сипучих начинок, таких як м`ясний фарш або тертий сир.

2. поверніть тортилью. Поверніть вашу тортилью в щільну трубочку, діючи від низу до верху.

Акуратно загорніть нижній край, щоб вийшов циліндр діаметром близько 1,5 см. Продовжуйте скачувати тортилью в трубочку, поки не повернете її цілком.

Якщо ви коли-небудь звертали рулет з джемом або кремом, процес дуже схожий.

3. подавайте тортилью. Згорнуту таким способом тортилью зручно подавати, розрізавши на три частини по діагоналі.

Можете розрізати згорнуту в трубочку тортилью по діагоналі на шість частин, щоб отримати міні-закуски.

Частина 5 з 7:

два складання

1. Викладіть начинку нижче центру тортильи. Сформуйте з неї рівну смугу, відступивши приблизно на третину від нижнього краю.

Подумки розділіть тортилью на три частини горизонтальними лініями і розташуйте начинку на лінії відокремлює середню третину від нижньої.
Якщо ви використовуєте квадратну тортилью, то вам потрібно буде розподілити начинку від одного краю до іншого по діагоналі.
Залиште 1,5-2,5 см від краю, щоб начинка не випала в процесі згортання і з готової тортильи.
Майте на увазі, що цим способом ви складете тортилью не так щільно, так що він більше підходить для крупно нарізаною начинки на кшталт м`яса і овочів.

2. Зігніть одну половину тортильи. Зігніть край тортильи, який ближче до начинки, так щоб він злегка перекривав центр.

Край тортильи повинен повністю закрити начинку.

3. Зігніть другу половину. Друга сторона повинна повністю закрити начинку і перший загнутий край. Оберніть її навколо вже зігнутого краю і подоткніте під низ тортильи, щоб закріпити.

Постарайтеся згорнути тортилью якомога щільніше, при цьому не зламавши її. Можете трохи ущільнити начинку, акуратно притискаючи її в сторону першої складки, коли будете робити другу.

4. подавайте тортилью. Ваша тортилья готова. Якщо вам здається що вона недостатньо щільно згорнута, її можна додатково скріпити шпажкою або зубочисткою.

Частина 6 з 7:

Рожок

1. Розподіліть начинку по всій поверхні тортильи, трохи відступаючи від країв. Залиште по краях близько 1,5 см.

Цей спосіб відмінно підійде для досить щільних начинок, начебто нарізаних кубиками або соломкою овочів, фруктів, м`яса або риби. Не використовуйте цей спосіб, якщо начинка сипуча або містить рідкий соус.

2. розріжте тортилью. Розділіть тортилью на 4 частини, зробивши один розріз по вертикалі і один по горизонталі, як якщо б ви різали піцу.

Не складайте тортилью, поки не розрізали її.

Слідкуйте, щоб також повністю розрізати начинку. Все четвертинки повинні бути однакового розміру, і начинка повинна лежати на кожній окремо.

3. Поверніть кожну четвертинку в ріжок. Оберніть тортилью навколо начини від одного закругленого куточка до іншого.

Закруглені куточки - це ті куточки, які утворює закруглений край тортильи з кожним з прямих країв.

Уявіть діагональну лінію, що сполучає закруглені куточки. Складіть один з цих куточків всередину, поступово загортаючи його навколо іншого уздовж цієї уявної лінії. Коли все буде готово, у вас вийде ріжок з закритим загостреним низом і відкритим круглим верхом.

Замість цього ви можете просто скласти четвертинки навпіл і злегка притиснути їх.

4. подавайте тортилью. Якщо вам здається, що ріжки згорнуті недостатньо щільно, можете скріпити їх шпажками або зубочистками.

Частина 7 з 7:

півмісяць

1. Викладіть начинку на одну половинку тортильи. Подумки розділіть тортилью навпіл і викладіть начинку на одну половину. Друга повинна залишатися порожньою.

Рівномірно розподіліть начинку ложкою по всій половинці, залишивши по краях близько 1,5 см.
Якщо ви використовуєте квадратну тортилью, подумки розділіть її навпіл по діагоналі а не поперек. В цьому випадку у вас вийде не півмісяць, а трикутник.
Цей спосіб зазвичай використовується для приготування кесадільі в формі півмісяця.

2. Складіть тортилью навпіл. Накрийте половинку з начинкою другою половинкою тортильи, щоб вийшов рівний півколо.

Якщо ви щільно притисне краю, можливо, вони не розійдуться, особливо якщо їх попередньо трохи змочити водою або якщо ви плануєте запікати або обсмажувати тортилью.