Як приготувати гавайські манапуа (з ілюстраціями)

Гавайські манапуа з`явилися під сильним впливом китайської версії bāozi і є дуже популярним частуванням на Гаваях. Вони готуються з різними начинками, в основному з азіатських і гавайських інгредієнтів, і їх можна знайти в ресторанах азіатської кухні і в морозилках напівфабрикатів азіатських супермаркетів. Манапуа можна готувати на пару або запікати і насолоджуватися ними в гарячому вигляді.

Виходить 12 манапуа

інгредієнти

тісто манапуа

1 пакет (2 ¼ чайної ложки) сухих дріжджів
3 столові ложки теплої води
2 склянки гарячої води
1 ½ столові ложки кулінарного жиру або шортенінга
1/4 склянки цукру
3/4 чайної ложки солі
6 склянок просіяного борошна
1/2 столової ложки кунжутного масла

начинка манапуа

1 стакан води
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки цукру
1/2 чайної ложки солі
450 г чар сіу, подрібненого
Кілька крапель червоного харчового барвника, за бажанням

кроки

Частина 1 з 4:

приготування тесту

1. Візьміть 3 столові ложки теплої води посипте зверху дріжджі. Відставте і дозвольте суміші розм`якнути.

2. В окремій великій мисці змішайте цукор, сіль і кулінарний жир з 2 склянками гарячої води. Дозвольте суміші трохи охолонути перед додаванням дріжджів.

3. Почніть місити тісто, додавши борошно в велику миску з більшою частиною суміші з дріжджів.

4. Змішайте і місите інгредієнти, коли почне формуватися тісто. Додайте решту рідина і продовжуйте місити. Ви дізнаєтеся що тісто вже готове, коли почнуть з`являтися довгі пасма.

5. Поставте тісто на стільницю. Ретельно промийте миску, яку ви використовували, і додайте в неї кунжутне масло. Покладіть тісто назад в миску і акуратно проведіть по тесту, щоб покрити його кунжутним маслом.

6. Щільно оберніть миску харчовою плівкою. Залиште миску в теплій кімнаті на годину. Зачекайте, коли тісто подвоїться в розмірі.

Ви можете зробити тісто смачніше, помістивши його в холодильник принаймні на 3-6 годин.

Ви можете це зробити навіть смачніше, акуратно підштовхнувши його вниз і дозволивши йому знову піднятися.

Частина 2 з 4:

начинку приготувати так

1. Змішайте воду, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль в каструлі.

2. Безперервно помішуйте віночком, поки інгредієнти повністю не розчиняться у воді.

3. Доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте чар сіу і харчовий барвник.

Частина 3 з 4:

Додавання начинки в тісто

1. Підготуйте вощений папір.Наріжте на квадрати в 7.5 см, щоб зробити 12 окремих паперів. Покрийте тонким шаром кулінарного спрею з одного боку.

2. За допомогою кулака натисніть на тісто, щоб воно опустилося. Розділіть на 12 шматків і і зробіть кульки.

3. Розкачайте кола в 15 см з кульок тесту на долоні. Переконайтеся, що тісто достатньо тонке, але тримайте центральну частину на долоні.

4. Додайте начинку на тісто.

Злегка закрийте долоню, як ніби ви утримуєте пташеня.

Додайте кілька столових ложок начинки в центр коржі тесту.

Зробіть краю, подібно пиріжків, затискаючи краю вказівним і великим пальцями іншої руки.

5. Складіть краю, щоб накрити начинку тістом. Продовжуйте затискати і, одночасно, скручувати краю.

6. Поставте кожен начинений пиріжок на змащену вощений папір.

7. Дозвольте кожної манапуа піднятися протягом 10 хвилин.

Частина 4 з 4:

Приготування на пару

1. Поставте манапуа в пароварку. Переконайтеся, що ви залишили вощений папір під ними. Розкладіть їх таким чином, щоб між манапуа було принаймні по 5 см.

2. Готуйте манапуа на пару протягом 15 хвилин на високій потужності. Покладіть кухонний рушник поверх манапуа під кришкою, якщо ви використовуєте металеву пароварку, щоб воно вбирало пар зверху.

3. Зніміть з вогню і відставте на кілька хвилин.

4. Готово.

Поради

Найкраще подавати манапуа свіжими і гарячими. Ви можете їсти їх холодними, але тісто буде складніше відкушувати і жувати.
Є безліч ідей для начинки, які ви можете використовувати. Ви можете використовувати подрібнену свинину калуа, квасоля азуки, подрібнену курку або смажену свинину і т.д.
Якщо у вас немає пароварки, ви також можете використовувати духовку. Використовуйте кулінарну пензлик з невеликою кількістю ріпакової олії, щоб покрити їм манапуа. Запікайте при 190 градусах Цельсія протягом 20-25 хвилин.

Що вам знадобиться

Велика миска
маленька миска
Харчова плівка
Деревяна ложка
Вінчик
Пароварка
вощений папір