Як приготувати солодкий цибульний соус

Якщо ви хочете поліпшити смак сендвіча «Cубмаріна» або салату, полийте їх невеликою кількістю солодкого цибулевого соусу. Приготуйте густий, пікантний, солодкий цибульний соус, який ідеально підходить для сендвічів і теріякі. При бажанні приготуйте солодкий цибульний соус з присмаком часнику з обсмаженого лука і невеликою кількістю яблучного оцту. Або змішайте разом майонез, солодкий лук і вершки, щоб отримати густий солодкий цибульний соус, в який можна вмочати овочі.

інгредієнти

Солодкий цибульний соус для сендвіча «Cубмаріна»

1 стакан і 2 столові ложки (225 грам) гранульованого цукру
Півсклянки і 1 столова ложка (255 мл) холодної води
6 столових ложок (89 мл) оцту
Півтори столових ложки (22 мл) червоного винного оцту
1 столова ложка (8 грам) крохмаль
1 столова ложка (5 грам) подрібнених цибульних пластівців
2 з половиною чайні ложки (13 грам) діжонськой гірчиці
2 з половиною чайні ложки (5 грам) сухої гірчиці
3/4 чайної ложки (3 грама) подрібнених мелених насіння селери з сіллю
3/4 чайної ложки (4 мл) свіжого цибульного соку
3/4 чайної ложки (9 грам) насіння маку
Пів чайної ложки (2 грами) лушпиння солі
1/4 чайної ложки (1 грам) часниковою солі
1/4 чайної ложки (0,5 г) паприки
1/4 чайної ложки (0,5 г) чорного перцю
1-2 краплі кунжутного масла

Для 1 склянки (240 мл) соусу

Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука

6 неочищених зубчиків часнику
2 великих головки солодкої ріпчастої цибулі, почищені та розрізані на чотири частини
1 і 1/4 склянки (295 мл) рослинного масла і ще трохи для обмазки
Півсклянки (120 мл) яблучного оцту
1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку
Сіль і перець за смаком

Для 4-6 порцій

Солодкий цибульний соус з вершками

1/8 - 1/4 склянки (20-40 грам) нарізаного солодкого лука
1 подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки (30 грам) майонезу
3 столові ложки (45 мл) рослинного масла
2 столові ложки (30 мл) вершків або суміші молока і вершків
2 столові ложки (30 мл) яблучного оцту
1 столова ложка (15 мл) води
Пів чайної ложки (2 грами) солі
Мелений чорний перець

Для 4 порцій

кроки

Метод 1 з 3:

Солодкий цибульний соус для сендвіча «Субмарина»

1. Видавіть сік з лука. Візьміть невеликий шматочок цибулі і покладіть його в землянку. Видавіть з лука сік. Вам знадобиться близько 3/4 чайної ложки (4 мл) соку, після чого вилийте його в невеликий сотейник.

2. Додайте в сотейник всі інгредієнти. Візьміть 1 стакан і 2 столові ложки (225 грам) гранульованого цукру, півсклянки і 1 столову ложку (255 мл) холодної води, 6 столових ложок (89 мл) білого оцту і півтори столові ложки (22 мл) червоного винного оцту і додайте все це в сотейник. Не забудьте додати і ці приправи:

1 столова ложка (8 грам) крохмаль;

1 столова ложка (5 грам) подрібнених цибульних пластівців;

2 з половиною чайні ложки (13 грам) діжонськой гірчиці;

2 з половиною чайні ложки (5 грам) сухої гірчиці;

3/4 чайної ложки (3 грама) подрібнених мелених насіння селери з сіллю;

3/4 чайної ложки (9 грам) насіння маку;

Пів чайної ложки (2 грами) лушпиння солі;

1/4 чайної ложки (1 грам) часниковою солі;

1/4 чайної ложки (0,5 г) паприки;

1/4 чайної ложки (0,5 г) чорного перцю;

1-2 краплі кунжутного масла.

3. Збийте все віником і нагрійте соус. Поставте сотейник на сильний вогонь. Доведіть соус до кипіння, а поки він нагрівається, не забувайте збивати його віником.

4. Зменшіть вогонь і кип`ятіть соус протягом 5 хвилин. Зменшіть вогонь, коли соус закипить. Продовжуйте помішувати його віником і кип`ятіть, поки соус не загусне. На це може піти до 5 хвилин.

5. Остудіть соус і подайте до столу. Вимкніть вогонь і почекайте, поки соус не охолоне до кімнатної температури. Використовуйте соус відразу після готування або приберіть його до наступного прийому їжі. Перелийте соус в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику протягом кількох тижнів.

Метод 2 з 3:

Солодкий цибульний соус з обсмаженого лука

1. Розігрійте духовку і приготуйте часник. Увімкніть духовку на 220 ° C. Візьміть деко з обідком і лист фольги. Покладіть 6 неочищених зубчиків часнику в центр фольги і щільно обмотайте її навколо зубчиків. Покладіть фольгу на деко.

2. Почистіть і наріжте цибулю, а потім посипте його приправами. Почистіть два великих ріпчасті цибулі. Гострим ножем обережно розріжте кожен цибулю на чотири великі шматки. Викладіть цибулю на деко поряд з часником і злегка змастити його олією.

3. Обсмажуйте цибулю разом з часником протягом години. Поставте деко в розігріту духовку і обсмажуйте цибулю разом з часником протягом години. Лук повинен злегка обвуглитися і стати абсолютно м`яким. Потім обережно розгорніть фольгу і перевірте часник. Він теж повинен стати м`яким. Відкладіть цибулю і часник в сторону, щоб вони охололи.

4. Почистіть часник і покладіть в блендер інгредієнти для соусу. Почистіть зубчики часнику і покладіть їх в блендер або кухонний комбайн. Крім обсмаженої цибулі, додайте також:

півсклянки (120 мл) яблучного оцту;

1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку;

сіль і перець за смаком.

5. Подрібніть інгредієнти до утворення соусу і додайте рослинне масло. Закрийте кришку блендера і подрібніть інгредієнти до однорідного стану. Не вимикаючи блендер, відкрийте зверху розливний носик. Повільно вилийте в блендер 295 мл рослинного масла, щоб він змішався з соусом. Використовуйте соус відразу після цього.

Якщо ви хочете зберегти соус, що залишився, перелийте його в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику не довше чотирьох днів.

Метод 3 з 3:

Солодкий цибульний соус з вершками

1. Наріжте солодкий лук і часник. Грубо наріжте 20-40 грам солодкого лука, а також 1 зубчик часнику. Висипати цибулю і часник в кухонний комбайн або блендер.

2. Виміряйте і додайте в блендер інші інгредієнти. Мірної ложкою або на кухонних вагах виміряйте інші інгредієнти і додайте їх в блендер. Вам знадобиться:

2 столові ложки (30 грам) майонезу;

3 столові ложки (45 мл) рослинного масла;

2 столові ложки (30 мл) вершків або суміші молока і вершків;

2 столові ложки (30 мл) яблучного оцту;

1 столова ложка (15 мл) води;

Пів чайної ложки (2 грами) солі.

3. Подрібніть соус до однорідного стану. Закрийте кришку блендера і подрібніть інгредієнти, поки соус не стане однорідним і густим. Спробуйте соус на смак і додайте більше солі або перцю, якщо треба.

Залишки соусу можна зберігати в герметичній посуді протягом декількох днів. Головне, не забудьте його перешкодити перед подачею, щоб повернути йому консистенцію після декількох днів в холодильнику.