Як є лангустів: 14 кроків (з ілюстраціями)

На перший погляд може здатися, що лангустів важко є, але як тільки ви зрозумієте, що до чого, почнете поїдати їх тоннами, як роблять люди в Новому Орлеані. Говорячи про жителів Луїзіани, вони знають, що вживання лангустів - це щось більше, ніж просто дістатися до мясу- в місцях, де лангусти мешкають у великій кількості, їх традиційно варять на вечірках поза домом, де частиною веселощів є спілкування, поки готується страва. Навчіться правильно їсти лангустів, а потім поділіться своєю технікою з друзями і родичами на вашій власній вечірці.

кроки

Метод 1 з 2:

поїдання лангустів

1. Відокремте голову від хвоста. Стисніть голову двома пальцями однієї руки, а другий тримайте хвіст. Повертайте голову, поки вона не відірветься.

Голова повинна легко відриватися. Якщо це зробити важко, можливо, лангуст недоварений.

2. Висмокчіть вміст голови. Покладіть відкриту частину голови між губами і висмокчіть соки. На півдні Сполучених Штатів ця частина лангуста вважається делікатесом.

Голову можна викинути, якщо ви гидуєте є її.

3. Розламайте панцир на хвості. Стисніть пальцями панцир, що покриває хвіст, щоб розламати його. Зніміть панцир і викиньте.

4. витягніть жилки. Тримайте хвіст однією рукою, а другий очистіть верхній шар шкіри, починаючи з голови лангуста. Травний тракт відірветься з хвостом. викиньте його.

5. з`їжте хвіст. Хвіст - це основна частина лангусти, яку відразу можна їсти або використовувати для приготування інших страв з лангуста. Тушкований лангуст - це традиційне каджунськой блюдо, а піца з лангуста дуже популярна на Півдні.

6. Висмокчіть вміст колишній. У більшості лангустів маленькі клешні, які можна розламати, висмоктати м`ясо з соком. У великих лангустів великі клешні з великими шматками м`яса, яке також можна витягнути і з`їсти.

Метод 2 з 2:

Вечірка з вареними лангустами

1. Запросіть у гості родичів і друзів на вечірку з лангустами. Організуйте її у дворі, у парку чи іншій території поза домом. Вечірка з лангустами зазвичай дуже веселий захід на свіжому повітрі. Для організації вечірки вам знадобиться:

Місце для пікніка на вулиці
Котел на 227 літрів
Велика металева шумівка з ручкою
Вуличні кухонне приладдя

2. Замовте лангустів. Залежно від розміру вечірки, вам знадобиться від 9 до 13,5 кілограм лангустів. Розраховуйте від 900 грам до 1,4 кілограма на людину. Більшу частину ваги займуть відходи від лангуста.

Якщо ви на півдні Сполучених Штатів, то, в залежності від сезону, лангустів можна купити в магазині морепродуктів або бакалійної крамниці, не кажучи про фургонах з лангустами.

В інших штатах, таких як Каліфорнія, лангустів вирощують на місці. Дізнайтеся в місцевому рибному магазині.

Лангустів також можна замовити в інтернеті від таких постачальників, як Компанія лангустів Луїзіани.

Живих лангустів потрібно тримати в холодному місці подалі від світла і спеки, поки не зберетеся їх готувати.

3. помийте лангустів. Цей процес ще називається очищенням лангустів. Помістіть їх в велике відро і наповніть його чистою водою. Перемішуйте лопаткою протягом декількох хвилин. Сполосніть їх і перекладіть в іншу чисту ємність.

Не залишайте живих лангустів надовго у воді, так як вони потонуть.

Деякі люди додають в воду сіль для полегшення чищення лангустів.

Мертвих лангустів, спливли наверх, потрібно викинути.

4. Поставте котел на 227 літрів на середній вогонь. Наповніть водою наполовину і доведіть до кипіння. Перемішайте з наступними інгредієнтами:

Соком 8 лимонів, лимонною цедрою.

500 грамами спецій для лангустів.

5. Доведіть воду до сильного кипіння. Додайте нижче перераховані інгредієнти і варіть протягом 10 хвилин:

8 очищених і розрізаних на половинки цибулин

4,5 кілограма молодої картоплі

20 верхівок маїсу, очищених від лушпиння і розрізаних навпіл

5 головок часнику, розколотого навпіл

6. Знову доведіть до кипіння. Перекладіть лангустів в дротяну корзину з ручкою або друшляк і опустіть у воду. Залиште кипіти ще 5 хвилин. Вимкніть конфорку і накрийте кришкою. Дайте лангусти настоятися, готуйте ще 30 хвилин. Відкрийте кришку і витягніть шумівкою з лангустами. Дайте їм висохнути.

7. Подавайте блюдо на стіл. Накрийте газетою столи для пікніка або будь-які інші столики, приготовані вами. Викладіть овочі прямо на стіл, а зверху лангустів. Роздайте гостям паперові тарілки.

Подбайте про додаткове кількості спецій, хліба та інших приправ за бажанням.

Якщо ви не хочете подавати лангустів в традиційному каджунськой стилі, розкладіть овочі з лангустами прямо на тарілки.

8. Навчіть друзів є лангустів. Оскільки для багатьох людей це буде новинкою, покажіть, як відривати і висмоктувати вміст голови, очистити панцир від хвоста і є чудове м`ясо.