Як приготувати смажений ризик по-нігерійського: 13 кроків

Якщо вам вже набридло є один і той же смажений рис або ви просто хочете спробувати нігерійської їжі, приготуйте смажений рис по-нігерійських. Перед тим як посмажити рис, варіть його протягом декількох хвилин, щоб він рівномірно приготувався. Обсмажте суміш овочів з приправами, поки вони не стануть ароматними і ніжними. Пересипьте проварений рис в сковороду з овочами і обсмажуйте до готовності. Подайте смачний рис разом з улюбленими джерелами білка.

інгредієнти

На 3-6 порцій:

1 стакан (185 г) рису
Вода або яловичий бульйон для проварювання рису
Пів чайної ложки (2,5 г) солі (необов`язково)
Кілька копчених рибок для пропарювання (необов`язково)
Кілька копчених креветок для пропарювання
1 столова ложка і 1 чайна ложка (20 мл) рослинного масла
Півсклянки (75 г) нарізаної цибулі
3 столові ложки (24 г) товченого лангуста
Півтора склянки (230 г) нарізаного овочевого асорті
Пів чайної ложки (0,5 г) меленого перцю
1 чайна ложка (2 г) нігерійського або ямайського порошку каррі
1-3 бульйонні кубики (наприклад, Maggi або Knorr)
Півсклянки (165 г) копчених креветок або лангустів
Нарізану цибулю-шалот для гарніру

кроки

Частина 1 з 3:

проваріть рис

1. Промийте рис холодною водою. Насипте 1 стакан (185 г) сухого рису в дрібне сито. Підставте рис під холодну проточну воду і обережно промийте його руками. Для цього рецепта можна використовувати рис офада, басматі, а також білий або жасминовий рис.

2. Налийте в каструлю води або яловичого бульйону і додайте приправ за смаком. Налийте в каструлю досить води або яловичого бульйону, щоб наповнити її на три чверті. Кількість води або яловичого бульйону залежить від розміру каструлі. Якщо хочете приправити страву, додайте щось з наступного:

пів чайної ложки (2,5 г) солі;

кілька копчених рибок;

кілька копчених креветок.

3. Доведіть воду або бульйон до кипіння. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть рідину до бурхливого кип`ятіння. Не кладіть на каструлю кришкою, поки рідина нагрівається. Так вона не переллється через край, коли закипить.

4. Додайте в каструлю рис і варіть його протягом 5 хвилин. Додайте в окріп промитий ризик. Варіть рис протягом 5 хвилин, щоб він ввібрав в себе трохи води і злегка розм`як. Якщо вам здається, що вода зараз переллється через край, зменшіть вогонь.

5. Злийте трохи води і варіть рис ще 3-5 хвилин. Одягніть прихватки і обережно злийте з каструлі трохи води або бульйону, щоб над рисом залишилося приблизно 2,5 см рідини. Варіть рис на повільному вогні протягом ще 3-5 хвилин практично до готовності. Вимкніть вогонь під каструлею.

Спробуйте рис. Він повинен бути злегка твердим.

Частина 2 з 3:

Обсмажте овочі і приправте їх спеціями

1. Пасеруйте цибулю протягом 7-8 хвилин. Налийте 1 чайну ложку (5 мл) рослинного масла в сковороду з довгою ручкою або в вок і поставте її на середній вогонь. Коли олія нагріється і почне шипіти, додайте в сковороду півсклянки (75 г) нарізаної цибулі. Помішуйте і обсмажуйте цибулю, поки він не стане м`яким і майже прозорим.

Залиште цибулю великими шматками або дрібно його наріжте.

2. Додайте до цибулі товченого лангусти і обсмажуйте суміш ще 1 хвилину. Додайте до пасеровані цибулі 3 столові ложки (24 г) товченого лангусти, і гарненько все перемішайте. Обсмажуйте суміш на середньому вогні, поки лангуст не стане пахнути.

Якщо вам не вдалося знайти лангусти, то можна обійтися і без нього, але тоді рис буде не таким смачним.

3. Додайте овочів і приправ. Насипте в сковороду півтори склянки (230 г) дрібно нарізаного овочевого асорті і додайте пів чайної ложки (0,5 г) меленого перцю, 1 чайну ложку (2 г) нігерійського або ямайського порошку каррі і 1-3 бульйонні кубики (наприклад, Maggi або Knorr).

При бажанні можна використовувати заморожені овочі і додати їх в сковороду все ще морожених. Якщо хочете, можете самі нарізати овочеве асорті. Спробуйте змішати морква, кукурудзу, зелений горошок і квасоля.

4. Обсмажуйте овочі зі спеціями протягом 2-5 хвилин. Помішуйте і смажте суміш овочів на середньому вогні, поки вони повністю не прогріються. Якщо ви використовували заморожені овочі, то на їх обсмажування може піти до 5 хвилин.

Постарайтеся не перепечеться овочі, інакше вони втратять свою форму і стануть тьмяними.

Якщо овочі пристали до сковороди, налийте в неї ще 1 чайну ложку (5 мл) рослинного масла.

Частина 3 з 3:

Обсмажте рис і викладіть блюдо на тарілку

1. Вичерпніте рис в сковороду. Перекладіть проварений рис в сковороду з приправленими овочами і добре перемішайте. Коли ви змішайте рис з приправами, він трохи пожовтіє.

2. Обприскати рис рослинним маслом і обсмажуйте його ще 2 хвилини. Налийте на рис 1 столову ложку (15 мл) рослинного масла і гарненько все перемішайте, щоб покрити маслом весь рис. Смажте рис на середньому вогні і постійно помішувати. Коли рис буде готовий, то вбере в себе смак овочів.

Якщо ви хочете зробити рис більш хрустким, смажте його невеликими порціями, щоб в сковороді не було так тісно.

3. Додайте в сковороду копчених креветок і приправте блюдо. Додайте в сковороду півсклянки (165 г) копчених креветок або лангустів і перемішайте їх з рисом. Спробуйте смажений рис і додайте сіль за смаком. Якщо рис все ще твердий, налийте в сковороду півсклянки (120 мл) води або бульйону і варіть рис на середньому вогні, поки він не стане таким м`яким, як треба.

Якщо ви хочете чимось приправити рис, додайте більше товченого лангусти, каррі або меленого перцю.

4. Подавайте нігерійський смажений рис разом з білком. Зніміть сковороду з вогню і подайте гарячий рис зі смаженою або запеченою куркою, з обсмаженими на повільному вогні креветками або обсмаженої на грилі яловичиною. Наріжте цибулю-шалот і прикрасьте їм блюдо.

Приберіть залишки рису протягом 2 годин після приготування. Рис можна зберігати в холодильнику протягом 5-7 днів, за умови, що він буде перебувати в герметичній ємності.

Що вам знадобиться

Мірні склянки і ложки
Ніж і обробна дошка
ложка
Велика сковорода з довгою ручкою або вок
дрібне сито
Каструля або сотейник з кришкою
прихватки