Як приготувати бекон глибокої прожарювання: 12 кроків

У більшості випадків бекон готують в мікрохвильовій печі, в духовці або на сковороді. Але чи знаєте ви, що можна приготувати бекон глибокої прожарювання? На відміну від інших способів, коли бекон може приготуватися нерівномірно, в цьому випадку кожен шматочок буде хрустким і ідеально просмаженим. Можна навіть обваляти бекон у звичайній борошні, щоб приготувати закуску ідеального зовнішнього вигляду! Найцікавіше полягає в тому, що в процесі приготування бекону глибокої прожарювання можна не переживати з приводу безладу на кухні і підсмажувати одночасно велику кількість бекону. Розігрійте масло на сковороді, покладіть на неї бекон, і через п`ять хвилин у вас вийде дуже смачна закуска, яка порадує навіть самих вибагливих гурманів.

інгредієнти

Бекон глибокої прожарювання

500 грам нарізаного товстими шматочками бекону
2 склянки рослинного чи рапсової олії

кляр

3 яйця
2 склянки незбираного молока
3 склянки борошна для випічки
Сіль, перець і / або інші спеції за смаком

кроки

Метод 1 з 2:

Як приготувати бекон глибокої прожарювання на сковороді

1. Налийте масло на сковороду або у фритюр. Увімкніть фритюрницю або знайдіть сковороду з високими бортиками, яка дозволить повністю занурити бекон в масло. Налийте у фритюр або на сковороду 2 склянки рослинного чи рапсової олії. Дно ємності необхідно покрити п`ятьма сантиметрами масла.

Фритюрниця зі спеціальною вбудованою корзиною значно полегшить процес, але можна обійтися і без неї.
Щоб отримати ідеально прожарений бекон, що використовується масло повинно мати рідку консистенцію при кімнатній температурі, а не тверду, як кокосове або кулінарний жир.

2. нагрійте масло. Увімкніть фритюрницю або плиту і нагрівайте масло до температури 180-190 градусів Цельсія. При цій температурі масло почне шипіти і розбризкується, тому будьте обережні і не стійте занадто близько.

Одягніть рукавички або прихватки, щоб захистити шкіру від опіків.

3. викладіть бекон. Обережно опускайте по черзі смужки бекону в масло. Використовуйте кошик для фритюру, вилку або щипці, щоб захистити руки від гарячого масла. Додайте стільки смужок, скільки можна вільно розмістити на дні ємності, і тоді не доведеться смажити блюдо декількома партіями.

При наявності на кухні маленької сковороди або фритюрниці необхідно розрізати смужки бекону навпіл, перш ніж опускати їх в масло.

4. Смажте бекон близько 5 хвилин. В процесі цього бекон буде шипіти. Уважно стежте за ним і за часом, щоб не перепечеться м`ясо. Масло все ще буде підсмажувати бекон навіть після того, як ви дістанете його з фритюрниці, тому постарайтеся дістати м`ясо, перш ніж скоринка потемніє.

Немає точного часу, який необхідний, щоб приготувати бекон. Необхідно уважно спостерігати за ним і діяти по ситуації.

Залежно від товщини смужок бекону також змінюється і час його приготування.

5. Дістаньте бекон і дайте йому охолонути. За допомогою металевих щипців дістаньте смужки бекону з гарячого масла. Нехай краплі олії стекут з м`яса, а потім викладіть його на паперові рушники і дайте охолонути. Тепер у вас є ціла гора апетитного і рівномірно прожареного бекону, смаком якого можна сповна насолодитися!

Промакніте бекон паперовим рушником, якщо м`ясо здається занадто жирним.

Товсті смужки бекону вийдуть більш жорсткими і жирними, а тонкі скибочки після фритюру будуть особливо хрусткими.

Метод 2 з 2:

Як підсмажити бекон в клярі

1. Підготуйте бекон. Перш ніж занурювати бекон в кляр і класти у фритюр, необхідно трохи підігріти м`ясо, щоб воно не було сирим. Попередньо наріжте бекон на шматочки відповідного розміру і викладіть на сковороду, тарілку або деко. Запікайте в духовці, підігрівати в мікрохвильовій печі або смажте на сковороді до готовності, а потім дайте охолонути.

Товсті смужки бекону краще підійдуть для клярі, так як менше хрумтять і мають більш жорстку текстуру.
Постарайтеся не доводити бекон до повної готовності, так як в подальшому його необхідно буде піддати повторній термічній обробці.

2. Зробіть кляр. Змішайте 3 яйця, 2 склянки незбираного молока і 3 склянки борошна для випічки у великій мисці. Збивайте всі інгредієнти разом, поки не вийде густий кляр. Додайте сіль, перець і інші спеції за смаком. Охолоджувати тісто протягом 20 хвилин, щоб знизити його температуру і дозволити загуснути.

Приправлена сіль, часникова сіль, цибульний порошок, кайенский перець і паприка додадуть клярі вишуканий аромат.

Чим нижче температура клярі, тим менше шансів пережарити бекон, а скоринка вийде більш хрусткою.

3. Ретельно вивалявся бекон в клярі. Дістаньте остигле тісто з холодильника і візьміть підготовлений бекон. Занурте бекон в кляр за допомогою щипців таким чином, щоб він повністю покрив кожну смужку з обох сторін. Тепер м`ясо можна опускати у фритюрницю.

Розмішайте кляр після того, як дістанете його з холодильника. Якщо він здається занадто густим, додайте трохи молока і збийте повторно.

Тонкі смужки бекону найкраще занурювати в кляр руками, щоб не порвати їх.

4. Опускайте бекон в масло. Опустіть 2-3 смужки бекону в гаряче масло і обсмажте. Кількість смужок для однієї партії буде залежати від розміру використовуваної сковороди або фритюрниці. Намагайтеся не готувати занадто багато смужок одночасно, щоб вони не склеїлися між собою, а кляр не відвалиться.

Слід бути обережним з бризками масла, коли опускаєте бекон у фритюрницю. Навіть невеликі краплі завдають сильний біль.

5. Готуйте бекон по 2 хвилини з кожного боку. Дайте трохи часу, щоб м`ясо ввібрало масло, і почекайте, поки бекон почне шипіти. Повітряний кляр утримає шматочки бекону на поверхні масла, тому через пару хвилин їх потрібно перевернути. Бекон готовий, як тільки кляр почне міхур і придбає приємний золотисто-коричневий колір.

В цьому випадку потрібно спостерігати за кольором клярі, а не бекону, щоб визначити ступінь готовності.

Дістаньте бекон з фритюрниці ще до того, як кляр стане темно-коричневого кольору. Вберуть масло продовжить підсмажувати шматочки м`яса протягом декількох хвилин, після того як ви їх дістанете.

6. Дістаньте бекон з масла і подавайте. За допомогою щипців дістаньте скибочки бекону з гарячого масла. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб залишки масла стекли, і дайте охолонути. Повторюйте процес до тих пір, поки весь бекон не буде готовий. Готова закуска стане прекрасним солоним блюдом, яким можна захопитися!

Їжте бекон в клярі, поки він ще гарячий, свіжий і хрусткий.

У цій закусці міститься велика кількість жиру і натрію, тому подавати її варто тільки в особливих випадках.

Поради

Фритюрниця ідеально підходить, щоб приготувати велику кількість бекону.
Подавайте бекон з вершковим соусом для сосисок або з вашим улюбленим.
Перш ніж готувати бекон, доведіть його до кімнатної температури, що дозволить приготувати м`ясо рівномірно.
Для фритюру підходить масло з відносно високою температурою кипіння, таке як рослинна, рапсове, арахісове або соняшникова.
Приготуйте бекон глибокої прожарювання в якості закуски для наступної вечірки з нагоди ігор Суперкубка або спробуйте ввести його в раціон в якості нового класичного страви для сніданку.

попередження

Дійте обережно, коли готуєте страви в гарячому маслі. Тримайтеся на безпечній відстані, поки бекон підсмажується, і дотримуйтесь необхідних заходів обережності: використовуйте одяг з довгими рукавами, рукавички або прихватки.
При дотриманні низькокалорійної дієти слід уникати жирної їжі, в тому числі і бекону глибокої прожарювання.