Як приготувати Точинов: 7 кроків (з ілюстраціями)

Точинов - блюдо на сніданок, яке користується популярністю на Філіппінах. Воно готується з свинячого жиру, як правило, взятого зі свинячої лопатки, задньої частини або корейки. Щоб приготувати Точинов, все, що вам потрібно зробити, це замаринувати його в суміші смачних прянощів, охолодити протягом декількох днів, а потім смажити або готувати на грилі, поки Точинов не досягне хрусткою, смачною консистенції, якою ви бажаєте. (Хоча "tocino" означає "бекон" на іспанській мові, тут ми зосередимо увагу на філіппінському блюді.) Якщо ви хочете знати, як приготувати власний Точинов замість того, щоб бігти на спеціальний ринок кожен раз, коли захочете з`їсти Точинов, см. крок 1, щоб почати.

інгредієнти

1 кг. свинячої корейки або лопатки
6 ст. л. кухонної солі
½ склянки звичайного оцту
½ - 1 стакан коричневого цукру
4 зубчики подрібненого часнику
3 ст. л. цибулевого порошку
3 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. харчового барвника (необов`язково)

кроки

Частина 1 з 2:

підготовка м`яса

1. Тонко наріжте м`ясо. Ви повинні нарізати свинячу лопатку або корейку скибочками завтовшки 6 мм. Ви можете нарізати його ще тонше на шматки товщиною 3 мм., якщо ви хочете, щоб вони були дуже тонкими. Видаліть всі кістки. Якщо ви хочете, полегшити собі роботу по нарізування м`яса на шматки, можете спочатку покласти його в морозильну камеру, поки м`ясо дещо не заморозити, а потім нарізати його.

2. Приготуйте маринад. Змішайте разом столову сіль, оцет, коричневий цукор, соєвий соус, часник, цибульний порошок і харчовий барвник, поки суміш не стане однорідною. Замість харчового барвника, можна використовувати чайну ложку порошку буряка червоного кольору. Покладіть інгредієнти в миску, щоб ви могли легко натерти нею свинину.

Для більш пікантного смаку, в суміш можна додати 1/2 склянки ананасового соку.

3. Натріть свинину маринадом. Занурте свинину в маринад, і тримайте, поки м`ясо не покриється грунтовно і рівномірно. Киньте свинину в маринад і повністю занурте її в ньому.

4. Охолоджувати свинину протягом трьох днів. Покладіть свинину в герметичний пакет або в закривається пластиковий контейнер і поставте її в холодильник на три дні. Це буде гарантувати, що свинина повністю замаринується перед приготуванням. Коли ви витягнете свинину з холодильника, що не будьте розчаровані, якщо вона не буде яскравого, живого кольору, який ви ожідалі- свинина може виглядати трохи сірої і бляклої, але кольори з`являться, коли ви будете готувати її.

Частина 2 з 2:

приготування м`яса

1. Смажте свинину на сковороді. Ось те, що потрібно зробити, щоб посмажити на сковороді замариновану свинину:

Покладіть замариновану свинину в сковороду з невеликою кількістю масла.
Розігрійте масло на середньому вогні, а потім смажте кожну з частин протягом двох-трьох хвилин з кожного боку. Робіть це так, як ви б готували бекон: просто обсмажте кожен шматок, поки він не стане добре хрустким і золотисто-коричневого кольору.
Коли ви закінчите смажити шматок, просто покладіть його на тарілку і перейдіть до наступного шматка або шматках.
Ви навіть можете покласти шматки на паперовий рушник, якщо хочете, щоб в першу чергу вбралася частина жиру.
Якщо ви хочете більш Карибський смак, тоді наріжте свинину на невеликі квадратики, а потім обсмажте їх до хрусткої скоринки, подаючи свинину з білим рисом в традиційному блюді під назвою arroz blanco con tocino або "білий рис з Точинов."

2. Приготуйте свинину на грилі. Ви також можете вибрати гриль замість сковороди. Ось що ви можете зробити, щоб довести Точинов до досконалості, готуючи її на грилі:

Просто розігрійте гриль і покладіть на нього кожен шматок свинини, готуючи її протягом двох-трьох хвилин з кожного боку, так само, як і на сковороді.

Коли всі шматки стануть хрусткими і обвугленими, зніміть їх з гриля, і у вас все готово.

Дочекайтеся, поки свинина відпочине протягом, приблизно, п`яти хвилин, перш ніж подавати її.

3. подавайте свинину. Є безліч способів, щоб подати це смачна страва. Хоча ви можете насолоджуватися ним самостійно, ви також можете подати його як частину традиційної страви, яке на Філіппінах називається Тосілог, що складається з Точинов, рису з часником і смаженим яйцем.

Що вам знадобиться

Пательня
сито
Крита миска або все, що ви можете використовувати для належного зберігання.