Як приготувати гамбургер з куркою (з ілюстраціями)

Сьогодні гамбургери є популярними стравами для пікніка та літнього відпочинку, але звичайна начинка може швидко набриднути. Чому б не приготувати бургер з куркою? Прості і смачні гамбургери можна приготувати зі звичайної курячої грудки, а якщо у вас є бажання витратити трохи більше вільного часу і зусиль (і отримати більш традиційний результат), тоді використовуйте курячий фарш!

інгредієнти

Курячі грудки

На 4 порції

2 курячі грудки без шкіри і кісток
5 столових ложок рослинного масла, окремо
1 чайна ложка солі
¼ чайної ложки чорного перцю
2 зубчики часнику, пропущених через прес для часнику
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленого червоного перцю
цедра і сік 1 лайма
2 червоних цибулини, нарізаних півкільцями
4 скибочки твердого сиру на кшталт Чеддер
4 булочки для гамбургерів
кетчуп і майонез (за смаком)
добавки для гамбургерів (томати, цибулю, солоні огірки, латук)

курячі котлети

На 4-5 порцій

450 грамів курячого фаршу з білого м`яса
2 склянки (100 грамів) великих і дрібних панірувальних сухарів, окремо
½ склянки (120 мілілітрів) нежирного молока
3 столові ложки тертого або дрібно посіченою солодкого лука
¼ чайної ложки кайенского перцю
¾ чайної ложки солі грубого помелу
чорний мелений перець (за смаком)
1 чайна ложка оливкової олії
4-5 булочок для гамбургерів
кетчуп і майонез (за смаком)
добавки для гамбургерів (сир, томати, цибулю, солоні огірки, латук)

кроки

Метод 1 з 2:

Як приготувати гамбургери з курячих грудок

1. Розріжте курячі грудки навпіл уздовж, щоб вийшло чотири тонких шматочка. Долонею притискайте курячу грудку до обробній дошці і акуратно розріжте навпіл як булочку для бургера. Повторіть дію для другої грудки. В результаті у вас вийде чотири тонких і однакових шматочка.

2. Змішати приправи. У невеликій мисці змішайте сіль, чорний перець, часник, мелений тмин і мелений червоний перець. Якщо попередньо змішати сухі інгредієнти, тоді вони рівномірно покриють курку.

3. Обваляйте курячі грудки в суміші приправ з двома столовими ложками рослинного масла і соком лайма. Обидві сторони курки повинні бути рівномірно покриті приправами.

4. Залиште курку маринуватися на 20-30 хвилин в холодильнику. Також можна залишити курку на всю ніч, якщо ви підготувалися заздалегідь.

5. Нагрійте 3 столові ложки рослинної олії в сковороді з антипригарним покриттям при нагріванні вище середнього і додайте нарізаний червоний лук. Лук можна приправити щіпкою солі і перцю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору приблизно 8-10 хвилин. Відставте обсмажену цибулю в сторону.

Якщо ви не любите смажену цибулю, пропустіть цей крок і просто додайте сиру цибулю в гамбургер.

6. Обсмажуйте курку при температурі вище середнього до повного приготування приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Можна обсмажувати курку разом з цибулею, щоб заощадити час. Переконайтеся, що курка повністю приготувалася. Використовуйте термометр або частково розріжте курку для перевірки. Якщо м`ясо всередині рожеве, то курка ще не готова.

7. Розігрійте гриль і поставте в духовку курку з сиром. Додайте шматочки курки на сковороді або деку, а зверху покладіть скибочки сиру. Поставте курку в духовку під верхній гриль на 1-2 хвилини, поки сир не розплавиться.

8. Прогрійте булочки для гамбургерів. Так вони будуть смачніше. Можна нагріти їх на грилі приблизно по 1 хвилині з кожної сторони або прогріти булочки в духовці приблизно 5 хвилин при температурі 180 ° C.

9. Зберіть гамбургери. Помістіть курку на нижню половинку булочки. Додайте смажену цибулю та інші наповнювачі по своєму смаку, а також майонез і кетчуп. Накрийте другою половинкою булочки. Приклади добавок для гамбургерів:

латук;

томати, нарізані кільцями;

солоні огірки, нарізані кільцями.

Метод 2 з 2:

Як приготувати гамбургери з курячими котлетами

1. Купіть або приготуйте фарш з білого курячого м`яса. Попросіть м`ясника подрібнити м`ясо в м`ясорубці або приготуйте фарш самостійно в кухонному комбайні або м`ясорубці. Якщо ви будете робити фарш самостійно, видаліть зайвий жир і хрящі, а також спочатку наріжте м`ясо кубиками зі стороною 2,5 сантиметра.

Використовуйте курячі грудки без кісток і шкіри.
Також можна використовувати індичі грудки. У цьому випадку також не забудьте видалити шкіру і кістки.

2. Подрібніть хліб в кухонному комбайні, щоб отримати панірувальні сухарі. Використовуйте кірки хрусткого хліба, щоб приготувати панірувальні сухарі в кухонному комбайні. Подрібнюйте їх короткими імпульсами до бажаної величини. Буде потрібно 2 склянки або 100 грамів сухарів для панірування.

Якщо у вас цілковито немає можливості або часу і сил приготувати свіжі панірувальні сухарі, тоді використовуйте покупні. Але в цьому випадку рецепт може вийти не таким смачним.

Якщо ви плануєте знову готувати курячі гамбургери в найближчому майбутньому, тоді зробіть більше панірувальних сухарів і заморозьте залишки в пакеті.

3. Перекладіть курячий фарш у велику миску, додайте молоко, ½ склянки (25 грамів) сухарів, цибуля, кайенский перець і сіль. Додайте чорний мелений перець за смаком. Решта панірувальні сухарі (1½ склянки або 75 грамів) знадобляться вам пізніше. При бажанні експериментуйте також з іншими травами і спеціями. Розгляньте два додаткових рецепта:

Пікантні курячі котлети:

1 столова ложка дрібно нарубаного свіжого кропу

3 подрібнених шніт-цибулі

2 подрібнених зубчики часнику

½ чайної ложки паприки

⅛ чайної ложки солі

Курячі котлети з зеленню:

2 столові ложки нарубаного свіжого кропу

1 столова ложка подрібненої свіжого базиліка або м`яти

свіжовичавлений лимонний сік

1 чайна ложка меленого кмину

1 щіпка кайенского перцю

сіль за смаком

4. Перемішайте фарш гумовою лопаткою. Суміш повинна бути дуже вологою. Будьте обережні і не перемішуйте фарш надміру, інакше готові котлети вийдуть занадто сухими.

5. Сформуйте 4-5 котлет. Розділіть фарш на невеликі рівні порції і руками сформуйте великі кульки. Злегка притисніть кульки долонею, щоб вони стали плоскими. Якщо фарш буде дуже липким, то можна працювати на вощеного папері.

Зробіть невелике заглиблення в центрі кожної котлети. Завдяки цьому вони будуть краще тримати форму.

6. Обваляйте котлети в останніх панірувальних сухарях. Пересипьте сухарі в плоску тарілку. По черзі обваляйте котлети в сухарях з обох сторін. Готову котлету відкладіть в сторону і переходите до наступних.

7. Розігрійте масло у великій сковороді при середньому нагріві. Якщо у вас немає оливкової олії, то використовуйте будь-яку рослинну олію. При цьому на оливковій олії котлети виявляться більш ароматними.

8. Смажте котлети на сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Котлети повинні бути золотистими і повністю готовими.

Можна приготувати котлети на сковороді-гриль. При цьому не забудьте покрити сковороду-гриль тонким шаром масла.

9. Прогрійте булочки на грилі, коли котлети будуть практично готові. Булочки для гамбургерів будуть значно смачніше, якщо прогріти їх на сковороді. Досить однієї хвилини з кожного боку.

Також можна прогріти булочки в духовці приблизно 5 хвилин при температурі 180 ° C.

10. Зберіть гамбургери. Помістіть котлету на нижню половинку булочки. Додайте наповнювачі по своєму смаку, а також майонез і кетчуп. Накрийте другою половинкою булочки. Найбільш часто використовувані добавки для гамбургерів:

латук;

томати, нарізані кільцями;

нарізану цибулю, розділений на окремі кільця;

солоні огірки, нарізані кільцями;

скибочки сиру.

Поради

Крім Чеддер можна використовувати інші різновиди напівм`якого сиру.
Якщо ви готуєте багато бургерів, то спочатку підготуйте всі холодні інгредієнти. Готуйте все курячі грудки одночасно, щоб вони не охололи.
Використовуйте інгредієнти на свій смак. Наприклад, якщо ви любите томати, то додайте томати, нарізані кільцями. Якщо любите сир, то додайте шматочок сиру.
Якщо ви хочете взяти бургери з собою, загорніть їх у харчову плівку і приберіть в прохолодне місце.