Як приготувати бездріжджове тісто

Якщо вам подобається готувати випічку, але у вас немає часу чекати, поки підніметься тісто, можна використовувати тісто без дріжджів. Хімічні реакції між харчовою содою, пекарським порошком і оцтом дозволять вам легко приготувати повітряний і ароматне тісто. Можна приготувати бездріжджове тісто для піци або содового хліба. Ви зможете швидко спекти хліб з цього тесту, якщо додасте в нього сколотини і приправи на ваш смак.

інгредієнти

Бездріжджове тісто для піци

2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку
1 чайна ложка (7 грамів) солі
1 столова ложка (15 мілілітрів) рослинного масла
3 / 4-1 стакан (180-240 мілілітрів) води

На одну велику піцу або дві тонкі піци

Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба

2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку
1/2 склянки (100 грамів) білого цукру
1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку
1/2 чайної ложки (3,5 грама) харчової соди
1 чайна ложка (7 грамів) солі
1 стакан (240 мілілітрів) сколотин
1 велике яйце
1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла
Можливі добавки (наприклад, сушені фрукти, спеції, сир або трави)

На одну буханку

Бездріжджове тісто для содового хліба

4 склянки (480 грамів) борошна
1 столова ложка (20 грамів) цукру
1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку
1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди
1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води
2 чайних ложки (10 мл) оцту, яблучного або білого
1 столова ложка (15 грамів) топленого вершкового масла

На одну буханку

кроки

Метод 1 з 3:

Бездріжджове тісто для піци

1. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти. Насипте в миску 2 1/2 склянки (350 грамів) пшеничного борошна вищого гатунку. Додайте 2 3/4 чайної ложки (10 грамів) пекарського порошку і 1 чайну ложку (7 грамів) солі. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб рівномірно розподілити пекарський порошок.

2. Додайте рослинне масло і воду. Налийте 1 столову ложку (15 мілілітрів) соняшникової або оливкової олії і 3/4 склянки (180 мілілітрів) води. Перемішуйте тісто для піци, поки воно не набуде вигляду кулі. Якщо борошно добре вбирає воду, може знадобитися ще 1/4 склянки (60 мілілітрів) води.

Додавайте додаткову воду по 1-2 столових ложки (15-30 мілілітрів) за раз. Чи не наливайте занадто багато води, інакше тісто стане липким.

3. замісити тісто. Насипте на стіл трохи борошна і умочіть в ній тісто для піци. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним.

Можна замішувати тісто так, як вам подобається, головне при цьому постійно розтягувати і знову складати його. В результаті з борошна виділиться клейковина.

4. Надайте тесту потрібну форму. Можна розкачати тісто качалкою або викласти його на сковороду для піци і розплющити по дну. Врахуйте, що якщо ви використовуєте все тісто для однієї піци, то вона вийде досить товстою.

Якщо ви хочете приготувати дві піци з більш тонкими коржами, просто розділіть тісто на дві половини і розкачайте їх до потрібної товщини.

5. Покладіть начинку і спечіть піцу. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Покрийте корж соусом, песто або рослинним маслом і посипте його обраної начинкою. Випікайте піцу від 15 до 25 хвилин.

Якщо ви готуєте дві піци з тонкими коржами, їх досить випікати 10-15 хвилин.

Метод 2 з 3:

Бездріжджове тісто для швидкого приготування хліба

1. Розігрійте духовку і підготуйте форму для випічки. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія і побризкати на форму для випічки хліба (підійде форма величиною 23 x 13 сантиметрів) кулінарним спреєм. Це необхідно для того, щоб хліб не пристав до форми.

2. Змішайте сухі інгредієнти. Використовуйте для цього миску середніх розмірів. Перемішуйте інгредієнти близько 30 секунд, щоб вийшла однорідна маса. Вам знадобиться наступне:

2 склянки (240 грамів) пшеничного борошна вищого сорту;

1/2 склянки (100 грамів) білого цукру;

1 1/2 чайної ложки (6 грамів) пекарського порошку;

1/2 чайної ложки (3 грама) харчової соди

1 чайна ложка (7 грамів) солі.

3. Розтопити вершкове масло і перемішайте рідкі інгредієнти. Візьміть окрему миску і розтопіть в ній 1/4 склянки (55 грамів) несолоного вершкового масла. Додайте 1 склянку (240 мілілітрів) сколотин і 1 велике яйце. Перемішайте, щоб яйце повністю змішалося з іншими інгредієнтами.

Якщо ви не хочете використовувати вершкове масло, його можна замінити такою ж кількістю оливкової або соняшникової олії.

4. Змішайте рідкі і сухі інгредієнти. Перелийте рідку суміш в миску з сухими інгредієнтами. Акуратно перемішайте все гумовою лопаткою, так щоб вийшла однорідна суміш.

Якщо ви збираєтеся додавати ще що-небудь, можна залишити в тесті трохи сухої суміші.

5. При бажанні додайте ароматизатори. Можна з легкістю надати хлібу солодкий або пікантний смак. Для цього просто покладіть в тісто вибрані добавки і ще трохи перемішайте його. Можна використовувати до 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) сушених фруктів або горіхів, або додати приправи і спеції за смаком. Добре підійдуть такі добавки:

фрукти: журавлина, сушені вишні, яблука, чорниця, апельсинова цедра, родзинки;

горіхи: волоські горіхи, пекан, мигдаль;

трави і приправи: кріп, соус песто, насіння кмину, мелений перець, мелений часник;

сир: пармезан, чеддер.

6. спечіть хліб. Викладіть бездріжджове тісто на підготовлену форму для випічки хліба і поставте в уже розігріту духовку. Печіть хліб 45-50 хвилин. Щоб перевірити, чи готовий хліб, проткніть зубочисткою центр буханки. Якщо хліб спікся, то зубочистка залишиться чистою. Дістаньте хліб з духовки і почекайте 15 хвилин, поки він охолоне в формі. Після цього вийміть хліб з форми і сервірують.

Хоча хліб швидкого приготування найкраще їсти свіжим, його можна зберігати кілька днів у щільно зав`язаному пакеті.

Метод 3 з 3:

Бездріжджове тісто для содового хліба

1. Розігрійте духовку і дістаньте деко. Нагрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Дістаньте деко або форму для піци і поки що відставте в сторону.

Вам не знадобиться спеціальний лист для випічки хліба, так як содовий хліб може бути довільної форми.

2. Змішайте сухі інгредієнти. Відміряйте всі сухі інгредієнти і змішайте їх у великій мисці. Перемішуйте їх до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Вам знадобиться наступне:

4 склянки (480 грамів) борошна;

1 столова ложка (25 грамів) цукру;

1/2 столової ложки (6 грамів) пекарського порошку;

1/2 столової ложки (10 грамів) харчової соди.

3. Додайте в суху суміш воду і оцет. Зробіть поглиблення в центрі сухої суміші і залийте в нього 1 1/2 склянки (350 мілілітрів) води і 2 чайні ложки (10 мл) оцту. Візьміть гумову лопатку або дерев`яну ложку і перемішуйте все до тих пір, поки у вас не вийде повітряне тісто.

Для цього рецепта можна використовувати як білий, так і яблучний оцет.

4. замісити тісто. Насипте на стіл трохи борошна і покладіть на неї приготоване тісто. Замішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, щоб воно стало гладким і пружним.

5. Надайте содовому хлібу потрібну форму. Вручну вирівняйте тісто, щоб воно мало форму круглого диска висотою близько 4 сантиметрів. Викладіть вийшов диск на деко. Гострим ножем проведіть поверх буханки дві перехрещені лінії у вигляді букви `X`.

Лінії у вигляді букви `X` повинні бути досить глибокими і доходити майже дощенту буханки. Вони необхідні для того, щоб з тіста виходив пар. В результаті у вас вийде содовий хліб стандартної форми.

6. Спечіть бездріжджовий содовий хліб. Поставте тісто в попередньо розігріту духовку і печіть хліб 30-40 хвилин. В результаті хліб стане хрустким і досить твердим. Обережно дістаньте хліб з духовки і змастіть його однією столовою ложкою (15 грамами) топленого вершкового масла. Таким чином ви поліпшите смак хліба і пом`якшити хрустку скоринку.

Щоб скоринка була ще м`якше, можна посередині випікання змастити хліб молоком.