Як приготувати алу паратха: 12 кроків

Алу-паратха - це смачна коржик з начинкою, в якій використовується інгредієнт, популярний у всіх країнах, а саме картопля. Насправді, «алу» в перекладі з урду означає картопля. Готувати алу-паратху дуже легко, тому її часто готують на сніданок. Цей простий рецепт розрахований на чотири коржі.

інгредієнти

начинка

4 картоплини, варених, очищених і Пюріровать
Сіль за смаком
зіра мелена
Червоний перець чилі мелений
1 цибулина, дуже дрібно нарізана (за бажанням)

тісто

2 склянки (240 г) пшеничного борошна
1 ст. л. (15 мл) рослинного масла
вода
4 ст. л. (60 г) вершкового масла

кроки

1. замісити тісто. Змішайте борошно з 1/2 столової ложки рослинної олії і достатньою кількістю води і замісіть тісто. Тісто має вийти трохи щільнішим, ніж тісто для піци.

2. Залиште тісто приблизно на півгодини.

3. Приготуйте начинку. Щоб приготувати начинку, змішайте картопляне пюре з усіма сухими спеціямі- додайте цибулю і сіль. Перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Переконайтеся, що начинка не вийшла рідкою.

4. Присипте кухонну поверхню борошном. Скачайте тісто в кульки для коржів.

5. Розкачайте одну кульку в маленький товстий гурток.

6. Візьміть цей гурток в ліву руку і покладіть в центр трохи начинки.

7. загніть краю. Закрийте начинку так, щоб вийшло щось на зразок пельмені. Перевірте, щоб начинка ніде не виглядала назовні.

8. Покатайте цей пельмешек так, щоб він став рівним кулькою.

9. Присипте кульку і робочу поверхню борошном. Покладіть кульку на поверхню, притисніть його, а потім качалкою притисніть так, щоб вийшов знак у вигляді плюса. Цим ви рівномірно розподіліть начинку.

10. Дуже обережно розкачайте кульку в коржик. Слідкуйте, щоб начинка не виходила назовні.

11. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змастіть сковороду вершковим маслом, а потім обсмажте алу-паратху з двох сторін. Коржик повинен стати золотисто-коричневої з двох сторін.

12. Алу-паратха готова! Подавайте її з коханим соусом, сметаною або вершковим маслом. Це відмінне блюдо в холодні дні.

Поради

Спочатку беріть більше тесту і зовсім небагато начинки. Коли ви пристосуєтеся робити алу-паратху, ви зможете поступово збільшувати кількість начинки і брати менше тесту.
Намагайтеся брати більш крохмалисті сорти картоплі, щоб начинка не виходила рідкої.
Чи не перегрівайте сковороду, інакше паратха підгорить, залишившись сирої всередині. Ставте сковороду на середній вогонь і готуйте корж повільно.
Щоб зробити корж більш корисною, її можна начинити тертою вареною морквою, подрібненим горошком і так далі.