Як приготувати чізбургер: 10 кроків (з ілюстраціями)

Чізбургер - традиційний улюбленець Америки. Він може бути приготований на грилі, смажена або запечена в духовці, і придбаний практично на будь-якому кутку або в ресторані фаст-фуд. Для смачного частування, спробуйте домашній чізбургер.

інгредієнти

453 гр. 85% пісного яловичого фаршу / лопатки
6 булочок для бургерів
1 яєчний жовток

Рекомендовані приправи:

½ маленької червоної або білої цибулини (за бажанням)
Кетчуп (за бажанням)
1 столова ложка Вустершірского соусу (за бажанням)
1 столова ложка гірчиці (за бажанням)
1 зубчик часнику (за бажанням)
Жменя свіжих трав, грубо нарізаною (за бажанням)
Сіль і перець (за смаком)

Рекомендовані начинки:

2 тонко нарізаних помідорів (за бажанням)
6 скибочок сиру (за бажанням)
Листя салату (за бажанням)
Кетчуп і майонез на столі

кроки

1. Почніть з хорошого м`яса. Попросіть м`ясника, подрібнити для вас яловичу лопатку 15% жирності. (Більше жиру, і він буде просто стікати з м`яса і стане причиною спалаху огня- менше і гамбургери будуть сухими.) Якщо це можливо, купіть м`ясо за день, до приготування.

Попросіть м`ясника перемолоти м`ясо двічі, один раз через велику пластину м`ясорубки, а потім через тонку пластину.

2. Покладіть яловичий фарш в миску.

3. Крупно наріжте цибулю і часник. Покладіть їх в миску і змішуйте разом, поки не змішаються.

Додайте будь-який з інгредієнтів, який ви бажаєте бачити в гамбургері - вустершірскій соус, кетчуп, гірчицю і рубану зелень.

4. Додайте яєчний жовток. Приправте сіллю і перцем і перемішайте все разом.

5. Змішайте все це разом. Легше почати змішування ложкой- потім чистими руками ретельно змішайте інгредієнти.

6. створіть гамбургери. Чіпайте м`ясо якнайменше, щоб ви не вичавити соки.

Руками зробіть із суміші 6 однакового розміру куль.

Притисніть кулі, щоб зробити плоский гамбургер близько 1.27 см. товщиною. Зробіть невелике заглиблення в центрі гамбургера великим пальцем. Це запобіжить середину від набухання, що призводить до нерівномірного приготування їжі.

7. Розкладіть гамбургери на тарілку. Покрийте їх поліетиленовою плівкою або вощеного папером. Охолоджувати протягом від 30 хвилин до декількох годин, щоб зробити гамбургери твердіше і більш легкими в приготуванні. М`ясо для гамбургерів краще готувати холодним.

8. Виберіть спосіб приготування. Домашні гамбургери можна приготувати в бройлері або на грилі, посмажити в сковороді або жаровні або приготувати на барбекю. Їх також можна запекти. Вибір методу залежить від того, що у вас є в наявності і які на смак і текстуру гамбургери ви віддаєте перевагу. Який би спосіб ви не вибрали, після того як ви витягнете котлети з холодильника, збризніть їх невеликою кількістю масла для смаження або змастіть їх розтопленим вершковим маслом перед приготуванням.

Бройлер / гриль: розігрійте бройлер (верхній рівень гриля) до середньої температури. Викладіть грати фольгою, для полегшення очищення після приготування. Покладіть котлети на підготовлену грати. Смажте їх протягом 6-7 хвилин з кожного боку або поки не приготуються.

Сковорода чи жаровня: додайте рослинне масло або вершкове масло в сковороду і обсмажте добре котлети. Обов`язково використовуйте слабкий вогонь і довго готуйте, щоб правильно приготувати гамбургери.

Покладіть на барбекю. Готуйте гамбургери, як зазвичай.

Випікайте: покладіть в духовку, розігріту до 180 ° C на 15-30 хвилин, в залежності від товщини. Ви можете перевернути їх, коли пройде половина часу приготування, перевіряючи ступінь готовності регулярно.

9. Коли гамбургери готуються, готуйте начинки:

Вимийте салат і помідори.

Розріжте навпіл булочки для бургерів, потім тонко наріжте помідори.

Покладіть кетчуп і майонез на обідній стіл, щоб зробити свій власний вибір.

10. Накрийте начинку іншою половинкою булочки, і насолоджуйтеся.

Поради

Якщо ваші булочки для гамбургерів відсиріли, спробуйте підсмажити їх заздалегідь.
Подавайте їх з картоплею-фрі, кільцями цибулі, чіпсами або іншими закусками, разом з безалкогольним напоєм.
Змішайте м`ясо з яйцями і хлібними крихтами в мисці перед тим як формувати котлети. Це додасть їм більш насичений смак і допоможе зберегти їх від розвалювання.
При використанні кунжутної булочки, смажте їх кунжутної стороною вгору. Додає хороший смажений аромат кунжуту.
Спробуйте змішування м`яса з сухою сумішшю для цибулевого супу замість більш сильного аромату.

попередження

Переконайтеся, що ваш гамбургер добре приготований. Хоча ви можете віддати перевагу м`ясо з кров`ю або м`ясо середньої прожарювання з кров`ю, воно збільшує ризик харчового отруєння. Приготовленого м`яса необхідно досягти певної температури протягом певного періоду часу, щоб вбити всі бактерії, які можуть бути всередині.
Не забувайте мити руки після дотику до сирого м`яса кожен раз.

Що вам знадобиться

Рубане м`ясо або фарш: лопатка, філей, ангус і т.д.
Скибочки сиру: Чеддер, Американський, Колбі, Монтерей Джек, Проволоне, і т.д.
Булочки для гамбургерів: прості, з кунжутом, цибульні, круглі хрусткі булочки і т.д.

Додаткові інгредієнти:

Яйця і хлібні крихти
Суміш для цибулевого супу
приправа
Миска для змішування
Начинка: салат, помідори, цибуля, солоні огірки, і т.д.
Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, приправа для салату, і т.д.