Як приготувати кетчуп в домашніх умовах

Домашній корисніше магазинного, так як при приготуванні не використовуються консерванти і хімічні добавки. Спробуйте домашній кетчуп і вам сподобається його смак.

інгредієнти

Кетчуп # 1:

800 г цілих і очищених від шкірки або 900 г нарізаних помідорів
1/4 ч.л. (1.25 мл) запашного перцю
1/4 ч.л. (1.25 мл) насіння селери
1/4 ч.л. (1.25 мл) пластівців перцю чилі або кайенского перцю
1 паличка кориці
3 цілі гвоздики
1 нарізану цибулю середніх розмірів
1 очищений і подрібнений зубчик часнику
1/2 ч.л. (2.5 мл) насіння гірчиці
1/4 стакан коричневого цукру
1/2 стакан білого оцту
1 1/2 ч.л. (7.5 мл) солі

Кетчуп # 2:

2 кг свіжих, дозрілих помідорів
5-6 зубчиків часнику
2-3 лука
200 г цукру
Червоний перець чилі
2 ст.л. солі
Мелений чорний перець
2 мл. оцту
Суміш спецій на смак
5 г консерванту, наприклад бензоату натрію

кроки

Метод 1 з 2:

Кетчуп # 1

1. Покладіть у велику каструлю 800-900 г дрібно нарізаних або цілих, але очищених від шкірки помідорів.

2. Додайте 1/4 ч.л. (1.25 мл) запашного перцю, 1/4 ч.л. (1.25 мл) насіння селери і 1/4 ч.л. (1.25 мл) пластівців чилі або кайенского перцю.

3. Змішайте 1 паличку кориці, 3 цілі гвоздики, 1 нашатковану среднююлуковіцу, 1 подрібнений зубчик часнику і 1/2 ч.л. (2.5 мл) насіння гірчиці.

4. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом від 45 хвилин до години або до тих пір, поки цибуля не пом`якшиться.

5. Приберіть з вогню, дайте охолонути.

6. Залийте суміш в блендер.

Залежно від розмірів блендера, можливо, треба буде подрібнювати кетчуп декількома порціями.

7. Подрібнюйте суміш протягом 1 хвилини на максимальній швидкості, поки не вийде пюре.

8. Процідіть через дрібне ситечко або марлю.

Цей крок можна пропустити, якщо вам подобається більш густий кетчуп з м`якоттю.

9. Залийте отриману суміш назад в каструлю.

10. Додайте 1/4 чашки коричневого цукру, 1/2 чашки білого оцту и1 1/2 ч.л. (7.5 мл) солі.

11. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане гущі.

12. Приберіть з вогню, остудіть.

13. Перелийте в скляну банку з кришкою.

14. Зберігайте в холодильнику.

15. Використовуйте протягом 3 тижнів.

Метод 2 з 2:

Кетчуп # 2

1. Помийте свіжі помідори і наріжте на маленькі шматки.

2. Наріжте дрібно часник і цибулю.

3. Перемолоти інгредієнти в блендері 2-3 хвилини або в м`ясорубці.

4. Додайте півлітра води, цукор, червоні перчики, сіль, чорний перець. добре зваріть.

5. Як тільки суміш загусне, додайте оцет, спеції і консервант.

6. Варіть протягом 1 хвилини, після чого вимкніть плиту. Остудіть і перелийте в стерилізовані пляшки. Виходить чистий і смачний кетчуп.

Поради

Перед тим як поставити суміш на вогонь, додайте в кетчуп різні спеції, наприклад лавровий лист і / або 1 ч.л. паприки.
Органічний кетчуп дуже дорогий і його нелегко знайти. Тому приготуйте домашній кетчуп, до того ж він не містить кукурудзяний сироп, в якому дуже високий вміст фруктози. Ще краще, якщо ви використовуєте для кетчупу власно вирощені помідори і зелень.
Якщо ви любите кетчуп гостріше, додайте половину або один цілий нарізаний перець халапеньо.