Як приготувати латте: 14 кроків

Хочете приготувати ідеальний латте? Візьміть інгредієнти, перераховані нижче, дотримуйтесь інструкцій - і ви вгамуєте свою тягу до кави, не виходячи з дому. Приготувати латте не так вже й складно.

інгредієнти

еспрессо
175 мл-235 мл молока
Сироп (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування латте за допомогою кавомашини

1. Підігрійте чашку, в яку ви збираєтеся наливати латте (за бажанням). Якщо ви хочете, щоб ваш латте довше залишався теплим, нагрійте чашку, залишивши в ній теплу воду, поки ви збиваєте паром молоко.

2. Налийте чашку молока в металевий глечик. Заповніть глечик на 3/4, якщо будете додавати сироп.

Найлегше отримати піну зі знежиреного молока, але вона буде не такою смачною, як з більш жирного молока.

З 2% молока виходить легка і повітряна піна, яка додасть трохи вершкового смаку в ваш напій.

З незбираного молока найскладніше збити піну, але з ним виходить найсмачніший латте завдяки високому вмісту жиру.

3. Використовуючи термометр, збийте молоко, поки воно не досягне температури68 - 74 º C. Чи не досягайте температури 77 º C, інакше молоко пригорить.

Якщо у вас немає термометра, поставте свою руку під глечик. Коли глечик стає занадто гарячим, що неможливо доторкнутися, пора прибирати його з-під паровий трубки.

Вставте парову трубку по діагоналі в молоко, опустивши її трохи нижче поверхні молока. Це створить прекрасну пінку, необхідну для гарного латте.

Робіть невеликі, легкі бульбашки, замість великих бульбашок. Ви ж хочете, щоб ваш піна була легкою і повітряної?

Коли ви збиваєте пінку, переконайтеся, що ви створюєте потік обертання в паровому глечику. Як тільки молоко стане тепле на дотик, підійміть парової глечик, щоб припинити піноутворення і продовжуйте нагрівати до температури 74ºC .

4. Щільно набийте мелений еспресо в портафільтр (холдер). Поставте портафільтр в кавоварку. Почніть готувати каву.

5. Для однієї порції еспресо потрібно 7-8 грам меленої кави.

Для подвійного латте візьміть подвійну порцію кави (сильний аромат еспресо). Для латте з м`яким ароматом еспрессо буде достатньо однієї порції.

Темпіруйте кави з зразковим зусиллям 20-25 кілограм, щоб сформувати ідеальну таблетку кави. Натисніть на звичайні ваги, щоб з`ясувати, наскільки сильно потрібно буде натиснути на портафільтр.

Перемеліть кавові боби еспресо в кавомолці, мелений кави додасть ще кращий аромат. Крім того, ви зможете самі контролювати, наскільки дрібно хочете перемолоти кави.

6. налийте еспресо. Це справжнє мистецтво: якщо зробити це ідеально, у вас буде рідина і невелика кількість крему або піни.

Ідеальна швидкість, з якою виливається еспресо - 21-24 секунди, причому еспресо буде солодше, якщо він випливає ближче до швидкості 24 секунди.

Ви можете контролювати цю швидкість інтенсивністю темпірованія кави. Якщо спресувати його досить сильно, еспресо буде виливатися повільно, а якщо слабо - еспресо вийде дуже швидко.

7. Налийте каву в кавову чашку. Молоко потрібно додати не пізніше, ніж через 10 секунд.

8. Збовтайте молоко в глечику, поки воно не стане гладким.

9. Влийте вспененное молоко в еспрессо. Молочна пінка змішається з піною еспресо.

Зараз саме час зайнятися латте-артом.

Наливаючи, використовуйте ложечку, щоб регулювати потік піни. Притримуйте пінку ложечкою, поки не заповните чашку на 3/4. Тепер можна прибрати ложку. У вас повинна вийти гарна коричнева пінка з невеликою білою горою піни по центру.

Метод 2 з 2:

Приготування латте без кавомашини

1. Зваріть міцну каву. Підійде міцну каву або еспресо, якщо є.

2. Підігрійте 1 стакан (~ 175 мл) молока в каструлі на плиті на середньому вогні. Використовуйте 2% або незбиране молоко для більш кремового латте або візьміть знежирене молоко.

3. Збийте молоко віночком. Також можна використовувати блендер або - в крайньому випадку - кухонний комбайн, щоб зробити пінку.

4. Налийте каву або еспресо в кружку. Не забудьте залишити місце для молочної пінки.

5. Притримуючи піну, м`яко влийте молоко в кружку. Після того, як ви влили більшу частину молока, помістіть молочну пінку наверх і насолоджуйтеся.

Покладіть трохи ( зовсім чуть-чуть) ванільного екстракту - і ви отримаєте горіховий, солодкуватий аромат.

При бажанні можна посипати еспресо корицею або мускатним горіхом.

Поради

Тримайте глечик в холодильнику, перш ніж вспінювати молоко. Холодний глечик дасть вам більше часу, щоб зробити кращу піну.
Еспрессо складається з трьох частин: найбільш важливою є серце (Світло-коричнева частина)- тіло (Основна частина напою темно-коричневого кольору) - і пінка (Піна на поверхні кави). Можна також додати сиропи і цукор для додаткового аромату.

Що вам знадобиться

Кофемашина з парової трубкою
темпер
металевий глечик
Низькі склянки або чашки
Термометр (не обов`язково). Якщо ви знаєте, що робите, ви і так визначте температуру.
молоко
мелений еспресо
кавова гуртка