Як визначити, чи дозріло авокадо

Стигле авокадо має гладку, однорідну текстуру і горіховий смак, проте, неспелое авокадо розчаровує. Проблемою може стати також і зберігання незрілого і вже порізаного авокадо. Щоб уникнути помилки, ось кілька трюків, які ви можете використовувати, щоб визначити, чи дозріло авокадо, перед тим, як його розрізати.

кроки

Метод 1 з 4:

Дивимося на зовнішній вигляд

1. Оцініть, коли авокадо було зібрано. Різні сорти збираються в різні пори року. Якщо ви вибираєте авокадо в вересні і вибираєте між сортом, зібраним ранньої осені, і сортом, зібраним пізньої осені, той, що зібраний ранньої осені з більшою ймовірністю буде стиглим.

Авокадо «Бекон» зазвичай є з пізньої осені до весни і вважається сортом середини зими.
Авокадо «Фуерте» також збирається з пізньої осені до весни.
Авокадо «Гвен» найчастіше збирається під час осені і зими.
Сорти авокадо «хасс» і «Лемб хасс» збираються цілий рік.
Урожай авокадо «Пінкертон» доступний з ранньої зими до весни.
Авокадо «Рід» ви можете знайти в продажу влітку і на початку осені.
Авокадо сорти «Зута» дозрівають між початком вересня і ранньою зимою.

2. Відзначте розміри і форму. Перед тим, як авокадо поспіє, воно повинно дозріти. У кожному сорті є певний коридор розмірів, ваги і форм, характерних для стиглого авокадо.

Авокадо «Бекон» середнє за розмірами, від 170 до 340 г, овальної форми.

Авокадо «Фуерте» буває від середнього до великого, коли встигає, вагою 140-400 г. Вони більш витягнуті, ніж «Бекон», проте все ще грушоподібної форми.

Авокадо «Гвен» може варіювати свої розміри від середнього до великого, 170-425 г. За формою вони овальні, пухкі, товстенькі.

Авокадо «хасс» може бути як середнього, так і великого розміру, вагою 140-340 г. Вони також овальні.

Авокадо «Лемб хасс» великі, вагою від 330 до 530 г. Вони набувають симетричну грушоподібної форми.

Авокадо «Пінкертон» витягнуті в формі груші. Вони важать між 225 і 510 г.

Авокадо «Рід» бувають маленького або середнього розміру, вагою від 225 до 510 г. Вони самі круглі з усіх сортів.

Авокадо «Зута» встигають до розмірів середніх або великих, зазвичай важать від 170 до 400 г. Вони худенькі і за формою нагадують грушу.

3. огляньте колір. Колір шкірки повинен бути темним в більшості сортів, але в кожному будуть свої тонкі відмінності.

Авокадо «Бекон» і «Фуерте» повинні мати гладку, зелену шкірку.

У авокадо «Гвен» при дозріванні повинна бути млява, податлива і плямиста шкірка.

Авокадо «хасс» і «Лемб хасс» мають найбільш відмінну забарвлення. Стигле авокадо «хасс» набуває кольору від темно-зеленого до лілового. Чорне авокадо, найімовірніше, буде вже перезріла, яскраво-зелене же - незрілим.

Авокадо «Пінкертон», як і «хасс», набуває більш глибокий колір, коли достигають. Свіже авокадо «Пінкертон» має бути глибокого зеленого кольору.

Авокадо «Рід» зберігає свій яскраво-зелений колір навіть тоді, коли дозріває. Шкірка зазвичай товста, з м`якими горбками.

У авокадо «Зута», коли воно встигає, шкірка стає тонкою, жовто-зеленого кольору.

4. Уникайте темних плям. Темні плями можуть бути ознакою ударів або переспілі.

В цілому шукайте фрукти рівномірного кольору і текстури. Якщо якийсь з цих двох критеріїв не виконується, ймовірно, що авокадо пошкоджено або зіпсовано. Так чи інакше, фрукт буде неякісним.

Метод 2 з 4:

Перевіряємо на твердість

1. Потримайте авокадо в долоні. Чи не хапайте авокадо пальцями. Навпаки, вам потрібно потримати його саме в долоні.

Якщо ви натиснете на фрукт пальцями, ви можете його пошкодити, залишивши патьоки. Незріле авокадо дуже тверде, щоб на ньому залишилися патьоки, але ось стигле - немає. Тримаючи його в руці, ви поділяєте тиск по всій долоні, знижуючи таким чином небезпека пошкодити фрукт.

2. Дбайливо стисніть фрукт. За допомогою долоні і підстави пальців обережно, рівномірно стисніть авокадо.

Коли коли ви тиснете на авокадо, якщо воно стигле, то піддасться мінімальному тиску. Шкірка повинна легенько просісти, але залишитися неушкодженою.

Якщо ви відчуваєте, що авокадо занадто м`яке, значить, воно переспілі.

Якщо авокадо твердий, значить, воно ще не встигло дозріти.

3. Зробіть пробний тиск в декількох місцях. Зробіть чверть обороту фрукта і стисніть його ще раз, все так же за допомогою долоні і підстави пальців, ніжно і рівномірно

Цілком можливо, що з першого разу вам здасться, що авокадо достигло або навіть переспілі. Щоб переконатися в цьому, зробіть пробні здавлювання в декількох місцях по поверхні фрукта, щоб порівняти його твердість. Стигле, неушкоджене авокадо матиме рівномірну м`якість по всій поверхні.

Метод 3 з 4:

перевіряємо всередині

1. Легенько потрясіть авокадо. Кілька разів легко потрясіть авокадо біля вуха, щоб визначити, чи не видається чи всередині будь-яких стукотів. Якщо ви чуєте звук, ймовірно, авокадо перезріло.

Якщо м`якоть м`яка, і ви боїтеся, що фрукт може бути переспілі, замість просто зрілого, потрясти його - це хороший спосіб з`ясувати, що цікавить вас питання, чи не надрізу авокадо.
Якщо авокадо переспілі, кісточка відокремиться від його м`якоті всередині. В результаті ви почуєте характерні стуки всередині. Якщо ви чуєте стукіт, коли трясете авокадо, цілком ймовірно, що в руках у вас перезрілий екземпляр.

2. відірвіть стебло. Візьміть стебло вказівним і великим пальцем і швидко витягніть його.

У вас не буде труднощів зробити це зі стеблом стиглого авокадо.

Якщо авокадо і раніше неспелое, ви не зможете висмикнути стебло, що не надрізу його. Не використовуйте ніж або інші інструменти для того, щоб вирізати стебло. Якщо ви не змогли висмикнути його пальцями, значить, авокадо неспелое і поки не готове до вживання.

3. Перевірте колір під стеблом. Якщо його можна відігнути, пошукайте «товарний знак» авокадо - яскраве зелене м`якоть під ним. Якщо авокадо світло-жовте або коричневе, значить, воно ще не встигло.

Якщо авокадо під стеблинкою темно-коричневе, воно може бути же переспілі.

Метод 4 з 4:

Що робити з розрізаним незрілим авокадо

1. Помастіть кулінарної пензликом обидві половинки авокадо лимонним соком. Нанесіть близько 1 столової ложки (15 мл) лимонного соку на відкриту м`якоть розрізаного авокадо.

Коли ви ріжете авокадо, разом з цим ви руйнуєте клітинні стінки м`якоті і запускаєте процес окислення. Кращий спосіб уповільнити окислення - нанести на м`якоть кислотне речовина.

2. Складіть половинки разом. З`єднайте половинки один з одним настільки точно, наскільки можливо.

Інший спосіб уповільнити окислення - мінімізувати відкриту поверхню м`якоті. Поєднавши половинки разом, ви закриваєте м`якоть з усіх боків, настільки, наскільки це в принципі можливо.

3. Щільно оберніть авокадо поліетиленовою плівкою. Оберніть кілька шарів навколо авокадо, щоб створити герметичну захист.

Герметична захист знизить кількість кисню, до відкритої м`якоті, і в результаті сповільнить процес окислення.

4. Приготуйте авокадо фрі. Наріжте неспелое авокадо на скибочки товщиною 6-7 мм. Розкладіть їх на деку і запікайте 15-20 хвилин при температурі 205 ° С. Дайте охолонути, а потім їжте, вмочуючи в кетруп або соус «Ранч».

Щоб скибочки вийшли більш хрусткими, перед запіканням обваляйте їх в панірувальних сухарях.

Ви також можете використовувати герметичний контейнер, герметичний пластиковий пакет (наприклад з зіп-локом) або вакуумний пластиковий пакет.

5. Тримайте авокадо в холодильнику, поки воно не дозріє. Раз вже авокадо вже розрізане, вам потрібно зберігати його в холодильнику до тих пір, поки воно не встигне, щоб не дати йому зіпсуватися. Авокадо має дозріти за пару днів.

Якщо авокадо стало коричневим, швидше за все, його доведеться викинути.

Поради

Авокадо дозрівають вже після того, як зірвані. Якщо ви вибираєте авокадо з дерева, беріть ті, що побільше, з рівномірною, темним забарвленням і твердої текстурою. Після того, як ви зірвете їх, фруктам може знадобитися від 2 до 7 днів, щоб дозріти і бути готовим до вживання.
Якщо ви не плануєте є авокадо негайно, найкраще купити недозрілий фрукт. Стигле авокадо зазвичай зберігається в холодильнику всього кілька днів.