Як користуватися желатином

кроки

2. Налийте ½ склянки (120 мілілітрів) холодної води у велику миску. Миска повинна бути досить великою, так як пізніше ви додасте в неї ще 1 ½ склянки (360 мілілітрів) води. На даному етапі слід використовувати холодну воду.

3. Розірвіть пакетик з желатином і висипте його в воду. Постарайтеся висипати желатин якомога рівномірніше, щоб у воді не утворилося грудок. Через кілька хвилин желатин почне розширюватися, або розбухати. Якщо в рецепті згаданий набряклий желатин, це саме те, що вам потрібно. Желатин буде розширюватися протягом 5-10 хвилин.

4. Доведіть 1 ½ склянки (360 мілілітрів) води до повільного кипіння. Налийте воду в каструлю і поставте її на плиту, виставивши конфорку на середній вогонь. Зачекайте, поки вода почне закипати.

5. Залийте гарячу воду в желатин. Не використовуйте окріп, так як він зруйнує желатин.

6. Перемішуйте воду, поки в ній не розчиниться желатин. Це можна робити ложкою, виделкою або мутовкой. Час від часу піднімайте ложку і перевіряйте, чи не розтопився чи порошок. Якщо на ложці видно зернятка або гранули, перемішуйте воду далі, поки порошок не розчиниться повністю.

7. Перелийте желатин в форми. Використовуйте фігурні форми, чашки або невеликі блюдця. Можна змастити кожну ємність невеликою кількістю неароматизованого масла, щоб пізніше було легше дістати желатин.

8. Поставте желатин на 4 години в холодильник, перш ніж використовувати його для сервірування страв. Коли желатин загусне, його можна дістати з форм або подати на стіл в чашках або блюдця.

2. Викладіть листи желатину на велику плоску тарілку. Добре підійде сервірувальна тарілка або деко для випічки. Простежте, щоб листи були розділені і лежали поруч один з одним. Ви поллєте їх водою, і якщо вони не будуть розділені, то злипнуться і погано розчиняться.

3. Залийте листи водою, так щоб вона повністю покривала їх. Вам знадобиться близько 1 склянки (240 мілілітрів) води. Немає необхідності відміряти точну кількість води, так як пізніше ви її зіллє.

4. Зачекайте, поки желатин розбухне. Листи злегка розширяться і зморщаться. Це займе близько 5-6 хвилин.

5. Поки чекаєте, приготуйте 2 склянки (500 мілілітрів) теплої води. Налийте воду в каструлю і доведіть до повільного кипіння, після чого накрийте каструлю кришкою і відставте в сторону. Ця вода знадобиться вам, коли желатин розбухне.

6. Дістаньте листи желатину і злийте зайву воду. Можна акуратно вичавити листи желатину рукою. Будьте обережні і не зламайте їх.

7. Покладіть листи желатину в гарячу воду і перемішайте, поки вони не розчиняться. Зручніше за все використовувати ложку, так як желатин може зачепитися за вилку або мутовку.

8. Перелийте желатин в форму. Можна також перелити желатин в чашки або невеликі блюдця. Якщо ви використовуєте форму, можна злегка змастити її неароматизованим маслом, щоб потім легше можна було дістати желатин.

9. Поставте желатин в холодильник, щоб він загус. Для цього буде потрібно близько 4 годин.

2. Приготуйте панну котта на вершках, а не на воді. Засипте 2 столові ложки (30 грамів) желатину в 6 столових ложок (90 мілілітрів) холодної води і відставте в сторону, щоб желатин набряк (це займе 5-10 хвилин). Поки желатин вбирає воду, розігрійте в каструлі 4 склянки (1 літр) жирних вершків і ½ склянки (100 грамів) цукру. Коли цукор розчиниться, додайте в вершки 2 чайні ложки (10 мл) екстракту ванілі. Залийте сумішшю набряклий желатин і як слід перемішайте ложкою. Перелийте панну котта в чашки або форми і поставте в холодильник хоча б на 4 години.

3. Приготуйте желатин з фруктовим ароматом. Використовуйте для цього замість води фруктовий сік. Засипте в 1 склянку соку (240 мілілітрів) 2 пакетика (30 грамів) желатину. Доведіть до кипіння 3 склянки (700 мілілітрів) соку і залийте ним желатин. Перемішайте доти, поки желатин не розчиниться, а маса не стане однорідною. Після цього перелийте желатин в форми, чашки або блюдця і поставте в холодильник приблизно на 4 години, щоб він загус.

4. Приготуйте на десерт желатин зі смаком лимона. Засипте 1 столову ложку (15 грамів) желатину в ½ склянки (120 мілілітрів) холодної води і відставте в сторону, щоб він набряк. Розчиніть 1/3 склянки (75 грамів) цукру в 1 склянці (240 мілілітрів) гарячої води і додайте набряклий желатин і 3 столові ложки (45 мл) лимонного соку. Перемішайте, щоб все розчинилося. Перелийте желатин в форми і поставте в холодильник, щоб він загус.

5. Подумайте про те, щоб додати фрукти. Перш ніж заливати желатин в форму, в неї можна покласти шматочки фруктів. Можна також занурити фрукти в залитий желатин. Для цього поставте желатин в холодильник і почекайте, поки він майже застигне. Коли желатин стане нагадувати ніжний гель, додайте в нього шматочки фруктів і поставте назад в холодильник, щоб він остаточно застиг.

6. Надайте желатину і панні котта різний смак, щоб зробити шаруватий десерт. Чекайте, поки черговий шар желатину майже повністю загусне, перш ніж класти наступний шар. За консистенцією желатин повинен нагадувати ніжний гель. Якщо ви додасте ще один шар занадто пізно, сусідні шари не пристануть один до одного, а якщо надто рано - вони можуть переміщатися.

7. Залийте желатин в цікаві форми, щоб отримати забавні фігурки. Поставте форми з желатином в холодильник приблизно на 4 години, щоб він застиг. Щоб дістати желатин з форми, опустіть її в миску з дуже гарячою водою. Будьте обережні, щоб вода не потрапила в желатин. Через кілька секунд вийміть форму з води і злегка потрусіть. Потім накрийте форму тарілкою і переверніть їх разом. Поставте тарілку на стіл і підніміть форму. В результаті желатин повинен виявитися на тарілці. Якщо цього не відбудеться, ще раз занурте форму в гарячу воду.

• Якщо ви збираєтеся використовувати желатин в формі, додайте 1 столову ложку (15 грамів) желатину на 2 склянки (500 мілілітрів) води. Якщо ви хочете, щоб желатин вийшов ніжніше, розчиніть 1 столову ложку (15 грамів) порошку в 3 склянках (700 мілілітрів) води - такий желатин краще подавати в чашці або блюдце.
• Желатин буде ніжніше, якщо додати в нього більше цукру. Пам`ятайте про це при приготуванні десертів. Однак ніжний желатин гірше зберігає свою форму.
• Якщо ви додали в желатин вершки або молоко, врахуйте, що він буде застигати довше, ніж на одній воді.
• Якщо ви веган або вегетаріанець, замість звичайного желатину можна використовувати агар-агар. На 1 склянку (240 мілілітрів) води вистачає 1 столової ложки (15 грамів) агар-агар.
• Якщо ви повнолітній, можна приготувати желатин з алкоголем. Щоб надати желатину додатковий аромат, хлюпніть в нього трохи високоякісного спиртного напою. Напій низької якості завадить желатину як слід застигнути.

• Ніколи не кип`ятіть що-небудь з желатином. Після кип`ятіння желатин не застигне.
• Обов`язково очищайте від шкірки тропічні фрукти і кип`ятіть їх, перш ніж покласти в желатин. У цих фруктах містяться ферменти, які не дають желатину застигнути.

• Велика миска
• ложка
• Чашки, блюдця або форми
• плита
• холодильник