Як зробити глазур

Торт або кекс не буде завершеним без шару солодкої глазурі. Виберіть глазур, яка підходить за кольором і консистенції вашому кондитерському виробу. У цій статті ви знайдете 5 рецептів приготування глазурі: заварювана біла, з помадки, вершкова, з вершкового сиру і проста глазур з цукрової пудри.

інгредієнти

Заварна біла глазур

1 1/2 склянки цукрового піску
2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу
5 яєчних білків
1 чайна ложка екстракту ванілі

Глазур з помадки

2 склянки цукрового піску
3 столові ложки несолодкого какао-порошку
2/3 склянки молока
1/2 склянки вершкового масла
1 чайна ложка ванілі
Дрібка солі

Вершкова глазур

1 стакан вершкового масла кімнатної температури
3 чайні ложки ванілі
4 склянки цукрової пудри
4 столові ложки вершків
Дрібка солі

Глазур з вершкового сиру

1/2 склянки розм`якшеного вершкового масла
225 г м`якого вершкового сиру
4 склянки цукрової пудри
1 чайна ложка молока

Проста глазур з цукрової пудри

1 склянка цукрової пудри
1/4 чайна ложка ванілі
1 столова ложка молока

кроки

Метод 1 з 5:

Заварна біла глазур

1. Встановіть миску в каструлю з киплячою водою. Виберіть досить велику каструлю, щоб в неї помістилася миска, і налийте в неї кілька сантиметрів води. Коли вода закипить, поставте всередину миску.

Слідкуйте, щоб рівень води не був такий високий, щоб вода потрапила в миску.
Вода не повинна кипіти. Якщо вона стає занадто гарячою, зменшіть вогонь.

2. Приготуйте глазур. Покладіть в миску яєчні білки, цукор і кукурудзяний сироп. Перемішуйте, поки вони повністю не об`єднаються, цукор не розчиниться і суміш не нагріється. Використовуйте кондитерський термометр для перевірки температури глазурі. Коли вона досягне 70 градусів, її можна збивати.

Уважно стежте за температурою глазурі, так як її легко переварити.

Якщо глазур нагрівається дуже повільно, збільште вогонь. Ви повинні досягти необхідної температури протягом приблизно 2 хвилин.

3. збийте глазур. Використовуйте для цього віночок або електричний міксер. Збивайте глазур, поки вона не стане глянсовою і повітряної, потім додайте ваніль і продовжуйте збивати в цілому п`ять хвилин. Зніміть глазур з вогню і прикрасьте нею торт.

Метод 2 з 5:

Глазур з помадки

1. Зваріть цукор, какао-порошок і молоко. Помістіть інгредієнти в каструлю і доведіть їх до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли вони закиплять, зніміть з вогню.

2. Додайте вершкове масло, ваніль і сіль. Змішайте їх з вареної шоколадною сумішшю, потім помістіть каструлю назад на плиту на середній вогонь. Перемішайте глазур і варіть, поки масло не розтане, а інгредієнти не об`єднаються повністю. Зніміть глазур з вогню.

3. Збийте глазур ложкою. Як тільки вона охолоне, збийте її ложкою, щоб вона стала густою і блискучою. Як тільки вам стане важко переміщати ложку в глазурі, вона готова до використання.

У цій глазурі злегка рідка консистенція, тому поливайте нею торт або кекси, а не наносите ножем.

Якщо суміш занадто рідка, поставте її назад на вогонь на кілька хвилин, щоб вона загусла.

Метод 3 з 5:

Вершкова глазур

1. Збийте вершкове масло. В першу чергу необхідно змінити консистенцію вершкового масла, щоб воно стало легким, повітряним і добре поєднувалося з іншими інгредієнтами. Збивайте масло вручну або електричним міксером протягом декількох хвилин.

2. додайте цукор. Продовжуйте збивати масло після додавання цукру. Змішуйте, поки цукор повністю не об`єднається з вершковим маслом.

3. Додайте вершки і сіль. Закінчите глазур, збиваючи її з вершками і сіллю до отримання повітряної і легкої консистенції. Відразу ж прикрасьте нею торт або кекси або поставте в холодильник до подальшого використання.

З цієї глазурі легко можна приготувати шоколадну, додавши кілька столових ложок какао.

Додайте кілька крапель лимонного соку, екстракт мигдалю або інший ароматизатор, щоб відповідати смаку вашого торта.

Створіть барвисту глазур, додавши кілька крапель харчового барвника.

Метод 4 з 5:

Глазур з вершкового сиру

1. Збийте вершковий сир і масло. Покладіть вершковий сир і масло в миску. Використовуйте електричний міксер або збивайте інгредієнти вручну до отримання легкої, повітряної суміші.

2. Додайте цукрову пудру і молоко. Продовжуйте збивати суміш після додавання цукрової пудри і молока. Збивайте протягом декількох хвилин, поки інгредієнти ретельно не об`єднаються, а глазур не досягне потрібної консистенції.

Якщо вам потрібно згустити глазур, додайте ще цукрової пудри.

Якщо вам потрібно зробити її рідшою, додайте ложку молока.

Метод 5 з 5:

Проста глазур з цукрової пудри

1. змішайте інгредієнти. Помістіть цукрову пудру, ваніль і молоко в миску. Змішайте інгредієнти ложкою або віночком. Полийте глазур`ю торт, кекси або печиво.

2. Надайте глазурі індивідуальність. Ви можете змінити глазур на свій смак. Замініть молоко наступними інгредієнтами, якщо хочете спробувати різні аромати:

Лимонний сік

Апельсиновий сік

Кленовий сироп

Бурбон

малиновий джем

шоколадний сироп

Поради

Ви можете використовувати будь-який екстракт на свій смак. Це змінить аромат і настрій глазурі. Мускатний горіх, ваніль, лимон або полуниця чудово підійдуть.
Навіть маленька крапля може змінити консистенцію цукрової глазурі, тому додавайте що-небудь дуже маленькими дозами.