Як приготувати пончики

Пончики бувають самих різних форм і розмірів. Вони - прекрасний спосіб побалувати себе на вихідних або віддатися авантюрі випічки. Придбані в магазині пончики прекрасні, але домашні ще краще. У статті нижче, ви знайдете три відмінних рецепта пончиків, щоб підігріти апетит. Насолоджуйтесь!

інгредієнти

Інгредієнти для смажених пончиків з глазур`ю

2 (по 7 грам) пакетика активних сухих дріжджів
1/4 склянки теплої води (40 - 45 ° С)
1 1/2 склянки теплого молока
1/2 склянки білого цукру
1 чайна ложка солі
2 яйця
1/3 склянки кулінарного жиру
5 склянок борошна
1 літр рослинної масло для смаження

для глазурі:

1/3 склянки вершкового масла
2 склянки цукрової пудри
1 1/2 чайні ложки ванілі
4 столові ложки гарячої води або в міру необхідності

Інгредієнти для запечених пончиків з глазур`ю

2 склянки універсальної борошна
3/4 склянки білого цукру
2 чайні ложки розпушувача
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/4 чайної ложки меленої кориці
1 чайна ложка солі
3/4 склянки молока
2 яйця, збитих
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 столова ложка кулінарного жиру (або 2 столові ложки топленого масла)

для глазурі:

1 склянка цукрової пудри
2 столові ложки гарячої води
1/2 чайної ложки мигдального екстракту

Інгредієнти для канадського смаженого тіста

1/2 склянки теплої води (45 ° C)
5 чайних ложок активних сухих дріжджів
1 щіпка білого цукру
1 стакан теплого молока (45 ° C)
1/3 склянки білого цукру
1 1/2 чайні ложки солі
1 чайна ложка ванільного екстракту
3 збитих яйця
1/3 склянки рослинного масла
5 склянок цільної пшеничного борошна, розділеної
1 літр рослинна олія для смаження

для присипки:

2 склянки білого цукру
1/2 чайної ложки меленої кориці, або за смаком

кроки

Метод 1 з 3:

Смажені пончики з глазур`ю

1. Змішайте разом дріжджі з теплою водою в невеликому порціонному горщику. Дріжджів потрібна тепла вода, щоб актівіроваться- це допоможе тесту для пончиків вирости і стати пухнастим. Нехай активуються протягом 5 хвилин.

2. У міксері на низькій швидкості, змішайте дріжджову суміш, молоко, цукор, сіль, яйця, кулінарний жир і 2 склянки борошна. Крім того, ви можете використовувати дерев`яну ложку і змішати вручну, але не забудьте окремо змішати сухі інгредієнти, потім вологі інгредієнти, а потім з`єднати їх.

3. Збийте з сумішшю решту борошна, 1/2 склянки за раз, на низькій швидкості. Робіть це, поки тісто більше не буде прилипати до миски.

4. Місіть тісто руками і кісточками пальців протягом 5 хвилин, поки тісто не стане гладким, але пружним.

5. Покладіть тісто в змащену жиром миску для зростання. Накрийте рушником і залиште його, поки тісто не подвоїться в обсязі, приблизно на 1 годину. Тісто буде готове, коли ви натиснете на нього пальцем і залишиться вм`ятина.

6. На посипаною борошном поверхні, розкачати тісто, поки воно не буде товщиною близько 1.5 см. Виріжте ножем для тесту, присипаним борошном, пончик або виріжте форму пончика вручну.

7. Нехай пончики знову ростуть, поки не стануть подвійного розміру, близько 30 - 60 хвилин. Покладіть їх на піднос, і накрийте великим, чистим рушником.

8. У той час як пончики ростуть, підготуйте глазур. Це - класична масляна глазур, не схожа на глазур Krispy Kreme, яка популярна в Америці. Щоб приготувати глазур:

Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Будьте обережні, щоб масло не згоріло.

Вилийте масло з каструлі і перемішайте з цукровою пудрою і ваніллю до отримання однорідної маси.

Перемішайте глазур з однією столовою ложкою гарячої води за раз, поки глазур рідка, але не водяниста.

9. Нагрівайте масло у фритюрниці або сковороді, поки воно не досягне температури 175 ° C. Використовуйте кухонний термометр для максимальної точності.

Щоб уникнути жирного смаку, розігрівайте масло на середньому вогні протягом п`яти хвилин, а потім акуратно зменшіть вогонь, поки термометр не покаже 175 ° С.

10. Обережно покладіть пончики в масло металевими щипцями або лопаткою. Переверніть пончики, коли вони спливають на поверхню. Смажте рівномірно з обох боків до золотистого кольору.

11. Вийміть пончики з масла і дайте їм стекти на решітці. Зайве масло має стекти з пончиків перед їх глазурування.

12. Коли пончики і раніше теплі, занурте їх в глазур, покриваючи рівномірно. Покладіть сушитися на решітку і насолоджуйтеся відразу.

13. Готово.

Метод 2 з 3:

Запечені пончики з глазур`ю

1. Розігрійте духовку до 165 ° C. Злегка змастіть жиром форми для пончиків.

2. У великій мисці просійте разом борошно, цукор, розпушувач, мускатний горіх, корицю і сіль.

3. Змішайте молоко, яйця, ваніль, і кулінарний жир разом, перш ніж з`єднувати їх з сухою сумішшю. Вимісити тісто разом, поки добре не змішаєте.

4. Наповніть форми для пончиків, так щоб кожна формочка була заповнена на 3/4. Пончики будуть рости, коли будуть випікатися в духовці.

5. Випікайте пончики протягом 8-10 хвилин, поки вони не будуть пружинистими при дотику. Дайте їм трохи охолонути, перед тим, як витягувати з формочок.

6. Приготуйте і застосуєте глазур. У маленькій мисці змішайте цукрову пудру, гарячу воду і мигдальний екстракт до отримання однорідної і кремовою маси. Занурте ще теплі пончики в глазур і нехай надлишки стекут.

7. Готово.

Метод 3 з 3:

Канадське смажене тісто

1. У великій мисці змішайте разом дріжджі, теплу воду і дрібку цукру, поки не з`явиться піна, близько 5 хвилин.

2. У дріжджову суміш додайте молоко, 1/3 склянки цукру, сіль, ванільний екстракт, яйця і 1/3 склянки рослинного масла. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.

3. Змішайте з сумішшю близько 2.5 склянки цільної пшеничного борошна. Перемішуйте, поки тісто не стане занадто жорстким, щоб додати ще борошна. Переверніть тісто на посипану борошном поверхню, і почніть місити з борошном, поки тісто не буде більше липким. Продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і еластичним, близько 10 хвилин.

4. Сформуйте тісто в одну велику кулю, покладіть у змащену жиром миску і накрийте. Нехай стоїть, поки тісто не виросте в два рази, приблизно 1 годину.

5. Покладіть тісто назад на добре посипану борошном поверхню і місіть ще раз, щоб змінити форму. Відірвіть шматок тіста розміром, приблизно, з наповнену столову ложку.

6. Сформуйте столову ложку тесту в тонку смужку або овальну форму. Ви можете зробити це качалкою або руками. Тісто має бути товщиною 6 мм. У Канаді, смажене тісто часто називають "Beaver Trails," так що дайте хід фантазії!

7. Покладіть розкатані шматочки тіста під тканину, щоб дати їм піднятися, поки ви формуєте решту тіста.

8. Нагрійте масло у фритюрниці або великій неглибокої сковороді до 190 ° С. У фритюрниці або сковороді олії повинно бути налито 10-13 см.

9. Поки масло нагрівається, змішайте 2 склянки цукру з корицею і відставте в сторону для присипки.

10. Акуратно покладіть тісто в масло для смаження, по одному за раз, готуйте протягом 1-2 хвилин з кожного боку, до золотистого кольору. Вийміть на решітку.

11. Видаліть надлишки масла зі смаженою випічки паперовими рушниками. Опустіть кожну випічку (поки вона ще тепла) в цукрову суміш з корицею.

12. Насолоджуйтесь.

Поради

Не забудьте добре присипати борошном поверхню, як тільки тісто прилипне до вашої стільниці, його важко буде відірвати.
Якщо у вас немає ванілі для глазурі, використовуйте лимон.

попередження

Будьте обережні, щоб не обпектися гарячою олією.