Як приготувати соус з червоного вина для пасти

Червоне вино можна додавати до інших інгредієнтів, коли ви готуєте соус для пасти з нуля, щоб додати насиченість і глибину аромату готового продукту. Алкоголь у вині буде випаровуватися, у міру уварювання суміші, і залишиться тільки густий соус.

інгредієнти

1 консервна банка (790 грам) подрібнених помідорів
2 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібненого
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка чорного перцю
1 чайна ложка червоного перцю або за смаком
1 столова ложка сушеного орегано або за смаком
1 столова ложка сушеного базиліка або за смаком
1/2 склянки червоного вина, переважно К`янті або Бароло

кроки

1. Нагрійте масло в сковороді.

Розігрійте в глибокій, антипригарной сковороді на середньому вогні. Додайте оливкову олію, і нехай масло нагрівається протягом декількох хвилин.

2. Підсмажте часник в олії.

Додайте подрібнений часник в нагріте оливкова олія. Смажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки часник не розм`якне і не стане прозорим.

Зменшіть високу температуру, якщо часник починає буреть або з`явився запах гару. Це означає, що часник готується дуже швидко і починає горіти, це може зробити ваш соус гірким на смак.

3. Додайте подрібнені помідори.

Вилийте подрібнені помідори в сковороду. Перемішайте, щоб змішати з часником. Готуйте помідори на середньому вогні протягом 10 хвилин або, поки вони не прогріються.

4. додайте приправи.

Додайте сіль, перець, базилік, орегано і червоний перець до помідорів. Добре перемішайте помідори, щоб рівномірно змішати приправи по всьому соусу.

Спробуйте соус або змінюйте приправи за смаком. Додайте ще червоний перець, щоб зробити соус більш гострим або більше базиліка і орегано для поліпшення трав`яного смаку.

5. Перемішайте вино з соусом.

Акуратно влийте вино в томатний соус. Ретельно розмішайте суміш, щоб вино працювало в соусі.

6. Варіть соус на повільному вогні.

Накрийте сковороду кришкою.

Зменшіть вогонь під сковородою до низького.

Готуйте на повільному вогні соус з червоного вина для пасти протягом 30 хвилин.

7. Приготуйте пасту.

Приготуйте будь-яку пасту, поки вариться соус. Добре процідіть пасту і розкладіть її на тарілки або викладіть її на блюдо сервіровки.

8. Покрийте пасту соусом.

Полийте пасту готовим соусом з червоного вина. Подавайте з пармезаном.

Що вам знадобиться

Велика важка каструля з нержавіючої сталі
4 столові ложки оливкової олії (НЕ екстра вірджин)
1 середній солодкий нарізану цибулю
3 зубчики часнику, подрібнити
2 консервні банки (790 або 820 грам) хорошої якості подрібнених італійських помідорів
Пластівці червоного перцю, подрібнені (близько 1 чайної ложки)
1 лавровий лист
Сушений орегано (близько 1 чайної ложки)
1/2 склянки води
1 стакан червоного вина гарної якості
На середньому вогні, підсмажте цибулю і часник разом з подрібненими пластівцями червоного перцю, лавровим листом і орегано до прозорості і золотистого кольору-будьте обережні, щоб не спалити, і включіть вогонь на мінімум. Додайте 1/2 склянки вина, і нехай соус уварюється. Додайте обидві банки подрібнених помідорів ...
додайте близько 1/4 води в кожну з 2 банок, збовтайте, і вилийте в соус. Додайте сіль і перець за смаком, нехай суміш закипить, і варіть близько 45 хвилин на слабкому вогні. В кінці додайте ще 1/2 склянки червоного вина, перемішайте з невеликою кількістю оливкової олії, для презентації та аромату. Додайте в соус улюблені макарони, і відкладіть інше для інших цілей.