Як зберігати свіжу петрушку

Петрушка - це універсальна зелень, яка набагато смачніше в свіжому вигляді, але її також можна зберігати для використання в майбутньому. Петрушку часто застосовують у французькій і італійській кухні, вона популярна в цілому ряді страв, в тому числі з риби, курки, макаронів і овочів. Її також використовують як гарнір, чаю або для поліпшення травлення і усунення проблем з сечовим міхуром. У петрушці дуже високий вміст вітамінів K і C, а також фолієвої кислоти. Деякі заявляють, що міцний чай з петрушки можна використовувати як ополіскувач для волосся проти вошей.

кроки

Метод 1 з 6:

Зберігання петрушки в холодильнику

1. Зберіть свіжу петрушку зі свого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматная- полуденна спека погіршує смакові якості рослини. В якості альтернативи, купите свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки, красивого виду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом`яти листя.

2. промийте петрушку. Прополощіть зелень в холодній воді, а потім обережно струсіть, щоб видалити зайву воду з листя. Так ви змиєте будь-який бруд і позбудетеся від мошок, які часто залишаються на петрушці.

3. Наріжте петрушку дрібними шматочками і викиньте стебла. Як варіант, можна залишити гілочки петрушки цілими.

4. Викладіть шматочки петрушки на тарілку або на піднос і приберіть в холодильник. Залиште петрушку на верхній полиці, прибравши її подалі від будь-яких продуктів, які можуть розлитися.

5. Кожен день акуратно помішуйте петрушку. Таким чином, ви забезпечите рівномірне висихання петрушки з усіх боків. Протягом 2-3 днів петрушка повинна висохнути і при цьому залишитися яскраво-зеленої.

Якщо ви вирішили сушити цілі стебла петрушки, то цей процес може зайняти до тижня.

6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. Зберігайте його в прохолодному, сухому місці.

Метод 2 з 6:

Бланшування і заморозка петрушки

1. Зберіть свіжу петрушку зі вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса.В цей час доби петрушка максимально ароматная- полуденна спека погіршує смакові якості рослини. В якості альтернативи, купите свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки, красивого виду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом`яти листя.

3. Для бланшування опустіть петрушку в киплячу воду. Бланшування - це спосіб варіння трав, овочів або фруктів для збереження їх кольору і аромату після сушки. Бланшируємо петрушку, користуйтеся щипцями, щоб помішувати і топити гілочки петрушки в каструлі з киплячою водою. Вийміть зелень, коли вона посвітлішає.

Етап бланшування можна пропустити, але тоді петрушка буде, швидше за все, менш ароматної і може навіть стати сіро-зеленої.

4. Охолодіть зелень петрушки під струменем холодної води або давши їй охолонути на повітрі. Так ваша зелень не звариш після контакту з киплячою водою.

5. Відокремте стебла і дрібно нарубати петрушку ножем.

6. Розкладіть нарізану петрушку в формі для кубиків льоду і додайте трохи води в кожну клітинку. Будьте обережні і не переборщити з водою. Як варіант, можна розфасувати нарізану петрушку в маленькі пакетики для заморожування.

7. Потримайте форму для льоду в морозилці приблизно 24 години або поки кубики повністю не промерзнуть.

8. Зберігайте крижані кубики з петрушкою в герметичному пакеті для заморозки або в спеціальному контейнері. Їх слід вжити протягом 4-6 місяців.

Метод 3 з 6:

Сушка петрушки на повітрі

1. Зберіть свіжу петрушку з вашого городу. Зберіть петрушку до того, як на ній зацвітуть перші бутончики. Зривайте її вранці, але після того, як висохне роса. В цей час доби петрушка максимально ароматная- полуденна спека погіршує смакові якості рослини. В якості альтернативи, купите свіжу петрушку в місцевому продуктовому магазині. Вибирайте яскраво-зелені пучки красивого виду і зі свіжим запахом. Не купуйте зморщену, коричневу, запліснявілу або підсохлу зелень. Акуратно зріжте петрушку на довгих стеблах і будьте обережні, щоб не пом`яти листя.

3. Обвяжіте ниткою стебла петрушки в пучки. Оберніть кожен пучок паперовим пакетом, щоб уберегти зелень від пилу і сильного сонця під час сушіння. Сонце може надати петрушці яскраво-зелений колір. Якщо ви оберне пучки паперовими пакетами, переконайтеся, що кожної порції зелені вистачає повітря і петрушка НЕ сліпнется. Перевірте кожен пакет на наявність цвілі.

4. Підвісьте ці пучки в приміщенні або на відкритому повітрі. Після сушіння в приміщенні трави зазвичай виходять більш ароматними. Процес повної сушки може зайняти тиждень або дві. Підвішуючи пучки петрушки на відкритому повітрі, обов`язково вибирайте місце, захищене від вологи, тварин і птахів. Прив`язуйте пучки міцно, щоб петрушку не здуло вітром.

5. зберігайте петрушку. Коли листя стануть розсипчастими, петрушку можна буде помістити в герметичний контейнер і зберігати в прохолодному, сухому місці.

Метод 4 з 6:

Сушка петрушки в духовці

3. Покрийте пергаментним папером і викладіть зверху листя петрушки. Якщо петрушка буде лежати на голому металевому листі, вона може потемніти.

4. Налаштуйте найнижчу температуру на вашій духовці і встановіть деко з петрушкою на верхню полицю. Таким чином, ви забезпечите достатню циркуляцію повітря навколо дека в процесі сушіння.

5. Періодично перевіряйте петрушку, щоб переконатися, що вона не підгорає. Зелень повинна сохнути 2-4 години.

6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. Зберігайте його в прохолодному, сухому місці.

Метод 5 з 6:

Обробка петрушки в сушарці

3. Розігрійте сушилку до 35-46 ° С. Якщо в приміщенні підвищена вологість, можливо, доведеться підняти температуру до 52 ° С.

4. Викладіть петрушку на піднос рівним шаром. Залиште зазори між гілочками і поставте тацю в сушарку. Так ви забезпечите рівномірну циркуляцію повітря навколо петрушки.

5. Спостерігайте за петрушкою. періодично перевіряйте. Вийміть піднос, коли зелень висохне. Петрушка вважається сухий, якщо у неї кришаться листя і ламаються стебла в місцях вигинів

Процес повної сушки може зайняти від одного до чотирьох годин, в залежності від особливостей духовки.

6. Перекладіть сушену петрушку в герметичний контейнер. Зберігайте його в прохолодному, сухому місці.

Метод 6 з 6:

Сушка петрушки в мікрохвильовій печі

3. Cover the parsley with paper towels. Place a paper towel on a plate and place a single layer of parsley leaves on it. Then cover the leaves with another paper towel.

4. Накрийте петрушку паперовими серветками. Викладіть паперову серветку на тарілку і розподіліть на ній шар листя петрушки. Потім накрийте зелень інший паперовою серветкою.

Випікайте листя протягом 30 секунд. Постійно перевіряйте, щоб петрушка не підгоріла. Якщо петрушка висихає не повністю, обережно перемішайте листя для рівномірного висихання. Поставте сушитися в печі ще на 30 секунд.

5. Час може відрізнятися в залежності від моделі мікрохвильової печі. Дотримуйтесь інструкцій для вашої СВЧ.

6. Зберігайте сушену петрушку в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці.

Поради

Сушені трави вважаються більш насиченими, ніж свіжа зелень. Розраховуйте, що приблизно 1 чайна ложка сушеної петрушки рівноцінна 2 чайних ложок свіжої, дрібно нарізаної зелені петрушки.
Не складайте петрушку до тих пір, поки не визначитеся зі способом сушіння. Якщо ви занадто довго потримайте зірвану петрушку без обробки, вона втратить свої властивості, а аромат і колір після сушки послабшає.
Петрушку також можна довго використовувати в складі інших продуктів, таких як крем-масло, трав`яне масло, песто і так далі.