Як приготувати брокколі на пару без пароварки

Після приготування на пару брокколі зберігає більше поживних речовин і натурального аромату, ніж при звичайному варінні. Дітям також більше подобається ніжна броколі свіжого зеленого кольору, приготована на пару, а не розм`якла і тьмяна відварна брокколі. Якщо у вас немає пароварки або кошика для неї, можна приготувати брокколі на пару в мікрохвильовій печі або на плиті. Якщо ж у вас є металевий друшляк, який щільно прилягає до каструлі, ви зможете спорудити свою власну пароварку!

інгредієнти

На 4 порції:

450 грамів броколі зі стеблами, вимитого і очищеної
Щіпка солі (за бажанням)
1-2 столові ложки (15-30 грамів) несолоного вершкового масла (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 3:

Використання мікрохвильової печі

1. Вимийте брокколі і поріжте її на досить дрібні шматочки. Промийте брокколі під струменем води і перевірте, чи немає в суцвіттях комах. Після цього висушіть брокколі паперовими рушниками, візьміть гострий кухонний ніж і наріжте суцвіття досить дрібними скибочками. Стебла поріжте на диски товщиною близько 3 міліметрів, потім розріжте їх навпіл, якщо вони виявляться занадто широкими.

Навіть якщо ви не збираєтеся є стебла, все одно наріжте їх, щоб покласти на дно миски. У цьому випадку більш ніжні суцвіття не будуть кипіти в воді на дні миски.
Середня головка брокколі важить близько 450 грамів.

2. Покладіть брокколі в підходящу для мікрохвильової печі миску і додайте воду. Наприклад, можна використовувати велику скляну або керамічну миску, або невелике блюдо для запікання. Додайте 2,5 столової ложки (37,5 мілілітра) води на кожні 450 грамів броколі.

Немає необхідності викладати брокколі одним шаром, так як пар повністю оживляти її в закритій мисці.

3. Щільно закрийте миску, щоб утримати пар. Якщо використовувана миска має кришку, щільно закрийте її, щоб з неї виходило якомога менше пара.

Якщо у вас немає підходящої кришки, використовуйте годиться для мікрохвильової печі пластикову плівку. Можна також накрити миску підходящої для мікрохвильової печі кришкою, якщо ви не хочете використовувати пластикову плівку. Простежте, щоб кришка щільно прилягала до країв миски.

4. Розігрівайте брокколі при високій потужності протягом 2,5 хвилин, потім перевіряйте її кожні 30 секунд. Через 2,5 хвилини акуратно дістаньте миску з мікрохвильової печі і дуже обережно зніміть з неї кришку або плівку. Якщо брокколі стала яскраво-зеленої і її легко можна проткнути виделкою, вона готова. В іншому випадку розігрівайте її ще 30 секунд.

Щоб приготувати брокколі на пару, може знадобитися до 4 хвилин.

Після перших 2,5 хвилин перевіряйте брокколі кожні 30 секунд: вона може дуже швидко втратити свій яскраво-зелений колір, стати тьмяно-зеленого і перетравитися!

Обережно відкривайте миску з готуються на пару овочами. Миска може випустити гаряча пара, який обпече вас. Чи не нахиляйтеся над мискою, коли відкриваєте її, щоб не потрапити під струмінь пари.

5. Приправте брокколі за бажанням і відразу ж подайте на стіл. Після того як брокколі звариться на пару, додайте приправи, наприклад 2 столові ложки (30 грамів) вершкового масла і дрібку солі. Можна подати брокколі прямо в мисці для мікрохвильової печі або перекласти її в Блюда.

Спробуйте додати трохи соєвого соусу, щоб підкреслити смак готової брокколі.

Метод 2 з 3:

Варка в каструлі

1. Вимийте, висушіть і наріжте 450 грамів броколі. Вимийте головку брокколі під краном і насухо промокніть її паперовими рушниками. За допомогою гострого кухонного ножа відокремте суцвіття від стебел і наріжте їх досить дрібними шматочками.

Наріжте суцвіття скибочками розміром 2-3 сантиметри.
Розріжте більш товсті стебла хрест-навхрест і подрібніть їх на шматочки товщиною близько 3 міліметрів. Поріжте стебла навіть в тому випадку, якщо ви не збираєтеся є їх - потім ви покладете їх на дно каструлі, і вони захистять ніжні суцвіття від киплячої води.
Огляньте головку брокколі після того, як вимиєте її, і переконайтеся, що в ній немає комах!

2. Візьміть середню каструлю і залийте в неї 90 мілілітрів води. Каструля повинна бути досить великою, щоб вмістити 2,5-2,8 літра рідини. Хоча вам не знадобиться така кількість води, не забувайте, що ви покладете в каструлю 450 грамів нарізаної брокколі.

90 мілілітрів відповідають 6 столових ложок.

Якщо ви додасте більше води, брокколі почне варитися. Води повинно бути достатньо лише для того, щоб створити пар.

Візьміть каструлю з щільно прилягає кришкою. При необхідності можна використовувати в якості кришки жаростойкую тарілку.

3. Засипте брокколі в каструлю після того, як вода почне кипіти. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до інтенсивного кипіння. Це не займе багато часу, так як в каструлі мало води!

Спочатку покладіть в каструлю більш товсті і щільні шматочки стебел, потім додайте ніжні суцвіття. Будьте обережні, щоб не розплескати окріп.

4. Накрийте каструлю і потримайте її на сильному вогні 3 хвилини. Чи не знімайте кришку і не рухайте каструлю. Просто почекайте 3 хвилини!

Необхідно щільно накрити каструлю, щоб з неї не виходив пар. Для цього найкраще використовувати щільно прилягає кришку.

Steam Broccoli Without a Steamer Step 10

5. Зробіть слабкий вогонь і кип`ятіть брокколі ще 3 хвилини. Чи не знімайте кришку, щоб заглянути в каструлю, інакше з неї вийде пар. Пара повинна залишатися в каструлі, щоб брокколі як слід приготувалася і не переварити.

6. При бажанні додайте вершкове масло або приправи і відразу ж подайте брокколі на стіл. Після того як в цілому пройде 6 хвилин, обережно зніміть кришку. Перемішайте брокколі і при бажанні додайте 2 столові ложки (30 грамів) вершкового масла. Можна також додати 1-2 щіпки солі.

Зніміть кришку так, щоб вона прикривала ваше обличчя від пара. Інакше можна отримати опік.

Готова брокколі повинна бути яскраво-зеленої, ніжною і злегка хрусткою. Якщо брокколі розм`якне і стане блідо-зеленої, вона готувалася дуже довго.

Можна подати брокколі прямо в каструлі або перекласти її в Блюда.

Метод 3 з 3:

Використання металевого друшляка

1. Вимийте і поріжте головку брокколі. Сполосніть головку брокколі під проточною водою, перевірте, чи немає в суцвіттях комах, і висушіть її паперовими рушниками. Гострим кухонним ножем наріжте суцвіття досить дрібними скибочками, а стебла поріжте на диски товщиною близько 3 міліметрів. Якщо стебла занадто товсті, розріжте диски навпіл.

Постарайтеся нарізати суцвіття приблизно однаковими шматочками величиною близько 2-3 сантиметрів, щоб вони рівномірно приготувалися. Стебла варяться довше, тому їх необхідно нарізати дрібніше.
Візьміть середню головку брокколі вагою близько 450 грамів.
При бажанні можна викинути стебла, проте вони досить смачні і ніжні, якщо їх правильно приготувати на пару.

Steam Broccoli Without a Steamer Step 13

2. Візьміть відповідні каструлю, кришку і металевий друшляк. Вам знадобиться досить великий металевий друшляк, щоб в нього вмістилася вся нарізана брокколі. У той же час друшляк повинен щільно прилягати до обода каструлі і не торкатися її дна. Кришка повинна досить щільно прикривати друшляк, щоб утримувати пар.

Якщо друшляк не підійде до каструлі, він або буде стосуватися її дна (в результаті брокколі буде варитися у воді замість того, щоб готуватися на пару), або між ним і краєм каструлі залишаться зазори (через що з каструлі буде виходити пар).

Якщо у вас немає відповідних каструлі, кришки і металевого друшляка, краще використовувати інший метод або придбати кошик для пароварки, яка підійде для вашої каструлі.

Steam Broccoli Without a Steamer Step 14

3. Заповніть каструлю водою на 3-5 сантиметрів. Найкраще зробити так, щоб вода покривала дно на 5 сантиметрів, при цьому дно друшляка не повинно торкатися поверхні води, коли ви помістіть його поверх каструлі. Прослідкуйте, щоб вода покривала дно каструлі хоча б на 2,5-3 сантиметри.

Щоб створити досить пара для приготування броколі, вода повинна покривати дно каструлі хоча б на 2,5-3 сантиметри.

Steam Broccoli Without a Steamer Step 15

4. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Оскільки в каструлі досить мало води, це займе не більше декількох хвилин. Поки вода закипає, перекладіть нарізану брокколі в друшляк, якщо ви не зробили цього досі.

5. Встановіть друшляк з брокколі поверх каструлі і накрийте його кришкою. Перш ніж зробити це, дочекайтеся, поки вода як слід закипить. Після того як ви накриє каструлю кришкою, відразу ж зменшіть вогонь і перейдіть до наступного кроку.

Переконайтеся, що кришка щільно прилягає до каструлі, щоб з неї не виходив пар.

6. Зробіть середній або слабкий вогонь і перевірте брокколі через 5 хвилин. Ніжні суцвіття можуть приготуватися вже через 5 хвилин, однак у більшості випадків для цього потрібно 6-7 хвилин. Якщо через 5 хвилин брокколі не стала яскраво-зеленої і м`якою, коли ви протикає її вилкою, накрийте каструлю кришкою і перевірте ще раз через 1 хвилину. При необхідності повторіть ще раз.

Приготована на пару брокколі може швидко розм`якнути, стати тьмяною і неапетитною, тому перевіряйте її кожну хвилину після того, як пройдуть перші 5 хвилин.

7. Приправте брокколі за смаком і відразу ж подайте на стіл. Зніміть друшляк з каструлі і перекладіть брокколі в Блюда. При бажанні можна додати 2 столові ложки (30 грамів) вершкового масла і 1-2 щіпки солі.

Спробуйте додати в приготовлену на пару брокколі лимонний сік, бальзамічний оцет або скибочки мигдалю. Деяким навіть подобається брокколі з майонезом!