Як зберігати листову капусту: 9 кроків

Листова капуста є живильним овочевою культурою, до сімейства якої відноситься білокачанна капуста, брокколі і кучерява капуста. Цей овоч широко поширений серед жителів Росії і часто зустрічається у багатьох продуктових магазинах країни і за її межами. Принесену з магазину капусту необхідно правильно зберігати, щоб вона довше залишалася свіжою і смачною. Залежно від часу передбачуваного зберігання існує кілька способів не дати пропасти продукту.

кроки

Метод 1 з 2:

Як зберігати свіжу капусту

1. Чи не мийте капусту. Не робіть цього перед відправкою в холодильник, якщо планується використовувати капусту протягом наступного тижня. Вода сприяє в`янення і значно скоротить термін зберігання капусти.

Якщо капуста виглядає дуже брудною, покладіть її в холодильник в герметичному пакеті. Так пил і бруд не потраплять в холодильник.

2. Складіть капусту в герметичний поліетиленовий пакет. Зазвичай зелень слід зберігати в поліетиленових пакетах, і капуста не є винятком. Складіть її в великий поліетиленовий пакет, що підходить за розміром. Виштовхніть якомога більше повітря, перед тим як герметично закрити пакет.

Листова капуста, яку зберігають в холодильнику без поліетиленового пакета, дуже швидко в`яне. Як і у випадку з іншими овочами, капуста втрачає вологу і стає млявою.

Через брак герметичного поліетиленового пакета загорніть капусту у вологу паперову серветку. Потім покладіть її в звичайний поліетиленовий пакет. Так овоч буде хрустким протягом ще декількох днів.

3. охолодіть капусту. Візьміть пакет із зеленню і складіть в холодильник. Зберігайте до тих пір, поки не з`явиться необхідність використовувати овоч. Зберігати капусту можна протягом 5-7 днів.

Час зберігання індивідуально в кожному випадку і залежить від ступеня свіжості овочів і потужності вашого холодильника. Перевіряти необхідно щодня, що дозволить переконатися в тому, що продукти все ще свіжі.

Зіпсована зелень стає м`якою, в`яне, на ній утворюється слиз або колір листя стає бляклим. Також може з`явитися неприємний запах.

4. Мийте овочі, перш ніж їх готувати. Дістаньте зелень з холодильника і перед приготуванням ретельно вимийте. На поверхні листової капусти накопичується досить багато бруду і пилу. Витратьте час, щоб обполоснути кожен лист в прісній воді, і переконайтеся тому, що всі вони досить чисті.

Якщо на кухні немає раковини або миски, в якій можна замочити зелень, просто промийте кожен лист окремо під струменем проточної водою.

Метод 2 з 2:

Як зберігати капусту в морозильній камері

1. вимийте зелень. Необхідно ретельно вимити капусту, перш ніж відправити її на зберігання в морозильну камеру. Замочіть листя в мисці або раковині, або ж промийте під проточною водою. Перш ніж продовжити, переконайтеся в тому, що вся грязь і пил видалена.

Листова капуста, яка зберігається в морозильній камері, готується швидше, і має більш м`яку консистенцію після розморожування. Саме тому не можна проводити кілька циклів розморожування.

2. наріжте зелень. Відокремте стебла від листя. Це дозволить нарізати стебла на шматочки, щоб вони приготувалися швидше. Нарізайте шматочки будь-якій зручній для вас форми. Багато ріжуть капусту на смужки.

Можна зберігати листову капусту цілком, але в подальшому її буде складніше обробляти, після того як ви упакуєте і складіть овоч в морозильну камеру.

3. бланшируйте овочі. Опустіть зелень, стебла і листя в киплячу воду на три хвилини. Ідея полягає в тому, щоб злегка проварити овоч і при цьому зберегти його яскраво-зелений колір.

Через пару хвилин перекладіть овоч на одну-дві хвилини на водяну баню з льодом. Це зупинить процес приготування.

Бланшування також зупиняє дію ферменту, який відповідає за структуру овоча і позбавляє його кольору та смаку. Крім того, це дозволить очистити поверхню зелені і гарантовано позбавить його від бруду і бактерій.

4. Складіть зелень в герметичний контейнер і поставте в морозильну камеру. Висушіть капусту і складіть бланшірованние листя в герметичний контейнер. Використовуйте пластиковий контейнер або пакет для морозилки. Напишіть на ємності дату, щоб знати, скільки продукт зберігається. Потім поставте контейнер в морозильну камеру.

Чим менше повітря залишиться при цьому в ємності, тим краще.

5. Використовуйте капусту протягом 10-12 місяців. Листову капусту, яка зберігається в морозильній камері, можна використовувати протягом тривалого часу. Як правило, вона придатна для їжі і через 10-12 місяців, і по закінченню цього терміну її необхідно викинути.

Листова капуста, яка була разморожена, а потім заморожена ще кілька разів, втратить свіжість набагато швидше. Зазвичай подібне відбувається внаслідок несправності морозильної камери. На поверхні з`явиться надлишок льоду, що допоможе визначити, чи була капуста разморожена і заморожена повторно. У будь-якому випадку, лід з часом з`являється на всіх продуктах, які зберігаються тривалий час.