Як правильно вибрати листову капусту: 9 кроків

Листова капуста, так само як і білокачанна капуста, брокколі, цвітна і кучерява капуста, є овочем з високою поживною цінністю. Її вживають в їжу протягом сотень років, і найчастіше капуста зустрічається в стравах російської кухні. Цей овоч можна знайти в більшості магазинів, але в північних регіонах країни з пошуком можуть виникнути проблеми. Запорукою успішних пошуків листової капусти стане точна інформація про те, як вона виглядає і де її краще за все шукати, і вміння визначити якісний і свіжий продукт.

кроки

Частина 1 з 3:

Як знайти листову капусту

1. Знайдіть капусту. Ви не зможете знайти овоч, якщо не знаєте, що шукати. Її листя великого розміру, як мінімум 25-30 сантиметрів в довжину, і мають овальну і плоску форму. У порівнянні з кучерявою капустою, листя ширше, а стебла товщі.

Вивчіть цінники або бирки, які скріплюють пучки разом, якщо ви не знайомі з асортиментом товару, який продається в обраному вами магазині. Також можна уточнити необхідну інформацію у продавців.

2. Огляньте уважно профільний відділ магазину. У більшості продуктових магазинів зелень продається постійно, поряд з іншими овочами, такими як кучерява капуста і листовий буряк. Ці продукти зберігаються в прохолодному місці, що підтримує їх свіжість.

Найсвіжішу листову капусту можна купити взимку і на початку весни. Ціна в цю пору року буде найнижчим.

3. Відправляйтеся в спеціалізований магазин. Якщо зелень відсутня в звичайному продуктовому магазині, вам доведеться йти в спеціалізований. В овочевих магазинах ви гарантовано зможете купити листову капусту, так як вона займає важливе місце в культурі харчування жителів нашої країни.

Листова капуста також зустрічається і в інших культурах. Її додають в блюда в усьому світі, від Ефіопії до Португалії, тому знайти цей овоч можна в багатьох спеціалізованих магазинах.

Частина 2 з 3:

Як оцінити якість овоча

1. Шукайте темно-зелене листя. Листя повинна мати дуже темний зелений окрас. При цьому стебло листа і прожилки пофарбовані не так яскраво виражено.

На листі може бути схожий на віск шар, який природним чином відлякує комах.

2. Шукайте зелень, яка добре тримає форму. Свіжа зелень хрустка і пружна на дотик. В цьому випадку овоч вважається відносно свіжим і таким, який належним чином зберігався в магазині і під час транспортування.

Візьміть зелень в руки і злегка стисніть. Вона повинна залишатися пружною і хрусткою.

3. Шукайте темні і жовті плями. Якщо колір листя бляклий, значить листова капуста не свіжа. Смак такого овоча буде псувати готову страву, навіть якщо ви плануєте її варити.

У пучку зелені може бути один-два аркуші з невеликими ушкодженнями, які призвели до їх знебарвлення. Також на капусті зустрічаються ушкодження у вигляді отворів, залишених голодними жуками. Капусту сміливо можна купувати, якщо більша частина листя в пучку виглядає презентабельно.

Частина 3 з 3:

Як правильно зберігати і готувати листову капусту

1. Зберігайте свіжість зелені. Зелень після покупки краще зберігати в поліетиленовому пакеті і в холодильнику. Пакет утримує вологу і тому овочі залишаються свіжими і пружними.

Чи не мийте зелень, перш ніж класти в холодильник. Це сприяє її швидкому старінню.

2. Ретельно вимийте зелень. Зібрана листова капуста зазвичай дуже брудна і курна. Тому перш ніж перейти безпосередньо до приготування, її необхідно ретельно вимити. Наповніть кухонну раковину водою і енергійно промийте листя, щоб позбутися від бруду і пилу.

Приділяйте увагу кожному окремому листу. Необхідно переконатися в тому, що ви ретельно вимили всю зелень, інакше в кінцевому підсумку бруд опиниться в приготованому блюді.

Приготуйте листову капусту. Може зайняти певний час, а деякі рецепти займають понад дві години часу, і за цей час капуста стає м`якою і соковитою, вбираючи в себе аромат м`яса. Може зайняти певний час, а деякі рецепти займають понад дві години часу, і за цей час капуста стає м`якою і соковитою, вбираючи в себе аромат м`яса.

Перш ніж готувати зелень, потрібно нарізати її на дрібні шматочки. Зріжте стебла з центральної частини листа. Потім поверніть залишилися шматочки і наріжте на смужки шириною в три сантиметри.

Існує безліч інших способів приготувати зелень. Використовуйте листову капусту, якщо хочете поекспериментувати зі стравами, в рецепті яких є зелень і звичайна або кучерява капуста.