Як використовувати розмарин в кулінарії

Розмарин - це середземноморська трава, яка протягом тисячоліть використовувалася як в лікувальних цілях, так і для приготування їжі. Теплий, пряний аромат розмарину доповнює багато видів страв, включаючи напої та десерти. Навчання приготування страв з розмарином є дуже приємним для всіх органів почуттів.

кроки

Метод 1 з 4:

Вибір, зберігання і підготовка свіжого розмарину

1. Виберіть свіжі, сіро-зелені гілочки розмарину, вони повинні бути пружними, а не дерев`яними на дотик. Відріжте їх від кущика ножицями або купіть упаковку розмаринових гілочок в магазині.

Голчасті листя не повинні бути жовтими і не повинні обсипатися.
На листі і стеблі не повинно бути почорнілих або м`яких областей.
Розмарин повинен мати гострий, пряний, чистий запах.

2. Оберніть гілочки розмарину вологим паперовим рушником і покладіть в холодильник, якщо не збираєтеся його використовувати в найближчим часом. Він може зберігатися в такому вигляді від 3-х до 5 днів.

3. Вимийте розмаринові гілочки безпосередньо перед використанням.

4. Відірвіть голчасті листя від стебла, якщо в рецепті потрібно використання нарізаного свіжого розмарину. Ви можете це зробити як пальцями, так і виделкою.

5. Наріжте листя гострим ножем на обробній дошці. Якщо стебла ніжні, то можна нарізати всю гілочку.

Метод 2 з 4:

Рецепти з використанням свіжого розмарину

1. Помістіть цілу гілочку розмарину всередину птиці, яку ви збираєтеся запікати, або на рибу. Приберіть гілочку перед подачею на стіл.

2. Гарненько поріжте цілу гілочку розмарину, і посипте їм хлібне тісто безпосередньо перед запіканням.

3. Поріжте свіжий розмарин і додайте одну або дві чайні ложки в каструлю з курячим супом під час приготування.

4. Прикрасьте стакан з лимонадом гілочкою розмарину для додання легкого аромату.

5. Зробіть розмаринову масло, яке можна використовувати як заправку для салатів або пасти.

Розітріть рукою об дошку кілька гілочок вимитого і висушеного розмарину.

Покладіть розтерті гілочки розмарину в посудину з щільною кришкою.

Нагрійте в каструлі оливкову або соняшникову олію, але не дайте йому закипіти.

Залийте розмарин теплим маслом. Весь розмарин повинен бути покритий маслом. Щільно закрийте кришку.

Зберігайте посудину з маслом в холодильнику протягом двох тижнів.

Витягніть гілочки розмарину з посудини і процідіть масло, якщо шматочки трави залишилися.

Зберігайте масло в закритій посудині в холодильнику.

6. Зробіть чай, використовуючи розтерті розмаринові листя. Просто залийте їх окропом і дайте настоятися 5 хвилин. Ви також можете додати розмарин в свій улюблений чай.

Метод 3 з 4:

сушка розмарину

1. Виберіть молоді, ніжні гілочки розмарину і наріжте їх вранці, після того, як рослина стане не таким вологим.

2. Сушіть свіжий розмарин, підвісивши пов`язані пучки в теплому, сухому і темному місці.

Підкладіть піднос або газету під пучки розмарину, для того щоб зберегти обсипалися листочки.

3. Видаліть залишилися листя зі стебел, як тільки пучки повністю висохли.

4. Розкришіть розмаринові листя до тієї консистенції, яка вам необхідна.

5. Помістіть розмарин в банку і приклейте стікер з датою виготовлення і назвою вмісту.

6. Зберігайте розмарин в чистому посудині з щільно прилягає кришкою в сухому темному місці.

Метод 4 з 4:

Рецепти з використанням сушеного розмарину

1. Приготуйте курячу приправу. Змішайте 1 чайну ложку сушеного розмарину, 1 чайну ложку сушеного шавлії, 1 чайну ложку майорану, 1 чайну ложку сушеного чебрецю, 1/8 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Натріть курячі грудки цією сумішшю безпосередньо перед запіканням.

2. Приготуйте картопляне пюре. Додайте 1 чайну ложку сушеного розмарину і 2 чайні ложки курячого бульйону на кожні 900 г. вареної картоплі перед тим, як його розім`яти.

3. Приготуйте піцу. Насипте приблизно 1 чайну ложку розмарину на піцу перед випіканням.

4. Приготуйте десерт. Додайте чайну ложку сушеного розмарину в морозиво перед вживанням. Він особливо добре поєднується з персиковим, полуничним і лімоннимвкусамі.

5. Приготуйте омлет. Додайте 1/8 чайної ложки сушеного розмарину в ваш улюблений омлет в процесі приготування.

6. Приготуйте соус. Додайте 1/4 чайної ложки сушеного розмарину в свій улюблений рецепт соусу.

7. Спечіть печиво з розмарином. Купіть заморожене здобне тісто в магазині і викладіть печиво на деко. Підніміть верхню половинку кожного печива і змастіть нижню частину розтопленим маслом. Потім, злегка присипте сушеним розмарином і помістіть верхню частину печива назад. Випікайте тісто відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці.

8. Відбивні на грилі. Змішайте 1/2 чайної ложки сушеного розмарину, 1/2 чайної ложки сушеного шавлії, 1/4 чайної ложки перцю і 1/8 чайної ложки солі з 1 склянкою соку ананаса. Змастіть свинячі або баранячі відбивні цим соусом безпосередньо перед смаженням на грилі. Протягом приготування полийте відбивні цією сумішшю ще раз.

Поради

Аромат розмарину добре поєднується з домашньою птицею, бараниною і свининою. Він також добре поєднується з томатними стравами, макаронними виробами і рисом.
1 чайна ложка сушеного розмарину дорівнює 3 чайних ложок (1 столова ложка) свіжого розмарину.
Розмарин - дуже витривала рослина. Взимку його можна вирощувати в домашніх умовах. Тримайте його в прохолодному, сонячному місці (наприклад, на підвіконні) і давайте йому висохнути між поливами.
Розмарин також може бути використаний при смаженні курки або риби.
Миловидні сині квіточки розмарину їстівні і можуть використовуватися для прикраси салатів і тортів.
Сушений розмарин придатний протягом 1 року.