Як використовувати чебрець в кулінарії

Чебрець, або чебрець, - це пряна трава, яку використовують для приготування як солодких, так і пряних страв. Його використовують як сушеним, так і свіжим. Його можна змішувати з іншими спеціями, щоб натирати м`ясо, додавати в масло. Також можна зробити суміш сушених трав і додати в неї чебрець, щоб додавати її в супи та інші страви.

кроки

Метод 1 з 4:

Використання чебрецю в різних рецептах

1. Пам`ятайте про пропорції свіжого і сушеного чебрецю. Якщо в рецепті потрібно свіжий чебрець, але у вас є тільки сушений або навпаки - не переживайте. Ці види чебрецю взаємозамінні. Шість свіжих гілочок чебрецю рівні 3/4 чайних ложок (3,75 г) сушеного чебрецю.

2. Прочитайте рецепт, щоб знати, як підготувати свіжий чебрець. Якщо в рецепті потрібні гілочки чебрецю, то помийте їх, щоб підготувати до використання. Якщо в рецепті вказані тільки листочки, тоді вам знадобиться провести пальцями однієї руки по гілочках, тримаючи другий рукою кінець цієї гілочки, щоб відокремити всі листочки.

Якщо в рецепті потрібно нарізану свіжий чебрець, тоді покладіть листочки на чисту дошку і дрібно нарубати їх гострим ножем. Приберіть великі дерев`яні частинки стебла.

3. Поставте свіжий чебрець в стакан з водою, щоб він зберігся довше. Наріжте гілочки по діагоналі, потім опустіть їх кінцями в стакан з водою, як ви вчинили б з квітами, поставивши їх у вазу. Поставте склянку в холодильник і міняйте воду через день. Так чебрець може зберігатися близько тижня.

Ви також можете обернути свіжий чебрець вологим рушником і прибрати в холодильник на зберігання.

4. Використовуйте темну скляну тару для сушеного чебрецю. Трави і спеції слід зберігати в скляних або металевих контейнерах, оскільки там вони зберігаються краще, ніж в пластикових контейнерах. Скло ніяк не впливає на аромат і смак трав, в той же час метал і пластик можуть вплинути. Найкраще використовувати контейнери з темного скла (як ті, що використовуються для зберігання реактивів), які, крім іншого, захищають сушені трави від впливу сонячного світла.

5. Зберігайте сушений чебрець в прохолодному сухому місці, яке піддається впливу сонячних променів. Зберігайте сушений чебрець в прохолодному темному місці, наприклад, в кутовому шафі на кухні. І хоча багато людей зберігають спеції і трави над плитою, це не найкраща ідея. Трави і спеції не повинні зберігатися над плитою, в холодильнику або на столі. Зміни рівня вологості і температури, а також сонячне світло можуть негативно позначатися на терміни зберігання трав.

Метод 2 з 4:

Використання чебрецю з іншими спеціями

1. Приготуйте суміш спецій з лимонною цедрою, чебрецем і перцем. Візьміть невелику миску, змішайте в ній 1 столову ложку (15 г) дрібно натертої цедри лимона, 1 столову ложку (15 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (10 г) солі і 1 столову ложку (15 г) перцю. Перед тим як готувати м`ясо (стейк або щось подібне), натріть сумішшю м`ясо для особливо яскравого аромату.

2. Зробіть суміш спецій з чебрецем і розмарином. Змішайте в мисці ⅓ склянки (42 г) солі, 1/4 склянки (32 г) сушеного розмарину, 2 столові ложки (30 г) сушеного орегано, 2 столові ложки (30 г) сушеного чебрецю, 2 столові ложки (30 г) сушених пластівців часнику, 2 столові ложки (30 г) меленого чорного перцю і 1 столову ложку (15 г) сушеного шавлії. Посипте сумішшю курку або реберця і злегка натисніть при готуванні.

3. Приготуйте гостру суміш спецій з чебрецем. Очистіть 2 сушених перцю чилі і подрібніть їх в кавомолці або ступці. Змішайте отриманий порошок чилі з 4 чайними ложками (20 г) великої морської солі. Викладіть 4 чайні ложки (20 г) дрібно натертої цедри лимона на шматочок пергаментного паперу і нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини. потім:

Додайте на пергаментний папір 4 чайні ложки (20 г) листя свіжого чебрецю і поставте в мікрохвильову піч приблизно на 90 секунд, щоб листя і цедра підсушити.

Дайте лимонної цедрі і тим`яну охолонути, потім злегка перемішайте і роздушіть їх. Додайте лимон з чебрецем до солі з чилі і ретельно все перемішайте.

Натирайте сумішшю м`ясо для жаркого або курку.

Метод 3 з 4:

Масло з чебрецем

1. Розм`якшіть вершкове масло і нарубати чебрець. Дістаньте з холодильника приблизно півпачки вершкового масла (100-120 г) і залиште його при кімнатній температурі приблизно на дві години, щоб воно розм`якшилися. Відірвіть листя з декількох гілочок чебрецю і дрібно нарубати їх - у вас повинно вийти близько ¼ склянки (32 г) чебрецю.

Якщо у вас немає часу чекати, поки масло розм`якшити, тоді розігрійте його в мікрохвильовій печі 15-секундними інтервалами так, щоб масло знайшло бажану консистенцію.

2. Змішайте чебрець, сіль і перець з маслом. Покладіть розм`якшене масло в миску. Додайте 1 чайну ложку (5 г) морської солі і 1 чайну ложку (5 г) свежемолотого чорного перцю. Додайте нарізану чебрець і ложкою або лопаткою ретельно перемішайте всі інгредієнти.

3. Перекладіть масло в чистий контейнер і зберігайте в холодильнику. Щільно закрийте миску або перекладіть пряне масло в герметичний контейнер. Покладіть його в холодильник і зберігайте до двох тижнів. Також таке масло можна заморозити - в такому випадку зберігайте його до трьох місяців.

4. Подавайте таке пряне масло з улюбленими стравами. Змащуйте пряним маслом свіжий хліб або додавайте до свіжоприготованому стейку, запеченого картоплі або вареної кукурудзи. можливості безмежні!

Метод 4 з 4:

Інші способи використання чебрецю

1. Нафаршіруйте курку свіжим чебрецем. Покладіть 3-4 цілих гілочки чебрецю і розмарину всередину курки, яку ви збираєтеся запекти. Коли курка буде готова, дістаньте і викиньте чебрець.

2. Зробіть пучок прянощів з сушеним чебрецем. Змішайте 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю і по 1/2 чайної ложки (2,5 г) майорану, розмарину, шавлії і лаврового листа і викладіть в чисту марлю. З`єднайте кінці марлі і зв`яжіть ниткою, щоб вийшов невеликий пакетик з травами.

Кладіть цей пакетик в каструлю, коли готуєте курячий суп, гуляш або інші страви - ця суміш спецій подарує неймовірний аромат вашій страві.

3. Намазуйте крем-сир з чебрецем на крекери. Змішайте 1 чайну ложку (5 г) листя свіжого чебрецю (або ⅓ чайної ложки (1,6 г) сушеного чебрецю), 1 чайну ложку (5 г) дрібно нарубаного шніт-цибулі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) білого перцю і 1/8 чайної ложки солі (0,6 г). Змішайте спеції з м`яким крем-сиром в кухонному комбайні.

Подавайте вийшов пряний крем-сир з тостами або крекерами.

4. Приправляйте чебрецем начинку. Змішайте по 1/2 чайної ложки (2,5 г) сушеного чебрецю, розмарину, майорану і шавлії. Додайте 1/8 чайної ложки (0,6 г) солі, 1/8 чайної ложки (0,6 г) чорного перцю, 2 столові ложки (30 мл) розтопленого вершкового масла або маргарину з 1 склянкою (237 мл) курячого бульйону. Нарубаєте 2 стебла селери і 1 маленьку цибулину. Змішайте селера з цибулею і 6 склянками (770 г) подрібненого сухого хліба або сухарів.

Поливайте вершковим маслом, бульйоном і сумішшю спецій хліб і овочі. Не забувайте перемішувати суміш ложкою.

Що вийшла начинкою можна фарширувати індичку або курку перед запіканням.

Поради

Існує багато декоративних різновидів чебрецю, вони не підходять для кулінарних цілей. Якщо ви плануєте вирощувати чебрець на дачі, вибирайте чебрець лимонно-пахне (thymus x citriodorus) Або чебрець звичайний (thymus vulgaris).
Сушений чебрець слід використовувати протягом 1-3 років, так як пізніше він вже втрачає свій аромат.
Чебрець можна вирощувати в квітковому горщику на сонячному підвіконні і насолоджуватися свіжої приправою круглий рік.