Як приготувати м`ясо ягняти

М`ясо ягняти не просто м`яке, воно прямо тане в роті і його можна приготувати різними способами: від смаженого в духовці і на грилі ягняти, до тушкованого м`яса. У цій статті ви дізнаєтеся про три різних способах приготування м`яса ягняти.

інгредієнти

Смажений ягня з часником і розмарином

Для ягняти:

1 ніжка ягняти (близько 2,5 - 3 кг)
8 нарубаних зубчиків часнику
60 мл свіжого лимонного соку
3 столові ложки свіжих нарізану листя розмарину
1 столова ложка солі
2 чайні ложки подрібненого чорного перцю

Для соусу:

200 г нарізаної цибулі
200 мг курячого бульйону
100 г свіжих трав (розмарин, цибуля-скорода і петрушка)
100 г червоного вина

Загальний час приготування: 2 год | Кількість порцій: 6-8

Традиційне рагу з баранини басків

1 плече ягняти, розрізане на 2 частини (близько 1,5 кг)
6 зубчиків часнику, очищених і розчавлених
1 столова ложка свіжо-нарубаного розмарину
50 мл сухого білого вина
2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин
1 велика цибулина, очищена і нарізана
2 чайні ложки солодкої паприки
1 баночка обсмаженого червоного перцю, нарізаного соломкою
1 великий помідор, очищений і нарізаний
2 столові ложки свіжо-нарізаної петрушки
1 лавровий лист
100 мл сухого, червоного вина, насиченого смаку
100 мл курячого бульйону
Сіль і перець

Загальний час приготування 4 години | Кількість порцій: 4-6

Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею

Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею
2 столові ложки оливкової олії
1 нарізана жовта цибулина середніх розмірів
2 великі нарізані моркви
2 нарізаних селери
4 картоплі середніх розмірів, нарізаних навпіл
1 нарізану зубчик часнику
300 мл яловичого бульйону
2 чайні ложки свіжого кмину
1 чайна ложка свіжого нарізаного розмарину
1 чайна ложка сухого орегано
1 лавровий лист
Сіль і перець

Загальний час приготування: 2 год | Кількість порцій: 4

кроки

Метод 1 з 3:

Метод перший: Смажений ягня з часником і розмарином

1. Розігрійте духовку до 204 градусів Цельсія. У невелику миску вилийте лимонний сік і додайте розмарин, часник, сіль і перець. Все добре перемішайте.

2. Отриману суміш натріть на м`ясо. Покладіть ягняти на деко і відправте в духовку на 30 хвилин.

3. Зменшіть температуру в духовці до 176 градусів Цельсія. Продовжуйте готувати ягняти ще протягом години (м`ясо буде среднепрожаренним).

Перш ніж нарізати і подати м`ясо, відставте його на 10-15 хвилин.

4. Приготуйте соус. Розігрійте сковороду на середньому вогні і викладіть на неї трави, цибулю і сік з м`яса. Додайте курячого бульйону і вино і продовжуйте розігрівати інгредієнти, поки не утвориться соус.

Час від часу помішуйте суміш дерев`яною ложкою.

5. Наріжте ягняти і викладіть на тарілки. Полийте м`ясо соусом і насолоджуйтеся смаком!

Метод 2 з 3:

Метод другий: Традиційне рагу з баранини басків

1. Покладіть м`ясо в середню посудину, а потім вилийте в неї біле вино. Потім додайте зубчики часнику і розмарин. Нехай м`ясо маринується в цій суміші протягом 2-3 годин.

2. Дістаньте м`ясо з маринаду і витріть його насухо. Розігрійте оливкову олію на середньому вогні в глибокій сковороді. Викладіть м`ясо на сковороду і готуйте до утворення золотистої скоринки (близько 10 хвилин з кожного боку), під час готування додайте солі.

Готуйте м`ясо одним шаром, одну партію за раз.

3. Дістаньте м`ясо, перекладіть його в іншу посудину і відставте. На сковороду додайте цибулю і готуйте його протягом 5 хвилин або поки він не стане м`яким і золотисто-коричневим. Додайте часнику і готуйте ще хвилину.

Час від часу помішуйте все дерев`яною ложкою.

4. На сковороду викладіть м`ясо, додайте обсмаженого перцю, помідорів, лавровий лист, петрушку і червоного вина. Доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і кип`ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Не кладіть на сковорідку кришкою.

5. Налийте курячий бульйон і знову доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь і кип`ятіть на повільному вогні протягом 2-2,5 годин.

Коли закінчите, м`ясо повинно вийти дуже ніжним.

6. Подавайте м`ясо гарячим, додайте сіль і перець за смаком.

Метод 3 з 3:

Метод третій: Тушковані ніжки ягняти з морквою і картоплею

1. Розігрійте духовку до 176 градусів Цельсія. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.

2. Посипте м`ясо сіллю, і покладіть його в каструлю. Готуйте м`ясо, поки воно не зготується з усіх боків, а потім перекладіть його в іншу посудину.

3. Покладіть в каструлю цибулю, моркву і селеру. Обсмажте їх в невеликій кількості масла протягом 5 хвилин, а потім додайте картоплю. Не забувайте часто помішувати. Готуйте ще протягом 2 хвилин.

4. Поверніть ягняти в каструлю і додайте часник і трави. Вилийте в каструлю бульйон і кип`ятіть на повільному вогні.

5. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте її в духовку на 1,5-2 години. Коли завершите, м`ясо повинно вийти ніжним.

6. Дістаньте ягняти з каструлі. Відокремте м`ясо від кісток і поверніть його назад в каструлю.

7. подавайте теплим. Якщо хочете, можете прикрасити м`ясо петрушкою.

Поради

Дивіться не пережарьте ягняти, інакше м`ясо вийде жорстким і сухим.
Якщо ви повнолітній, насолоджуйтеся ягням зі склянкою червоного вина Pinot Noir або Merlot.
Подавайте м`ясо з декількома шматочками домашнього хліба.