Як приготувати окру

Коли хтось говорить про окре (також відомої як «Дамські пальчики»), відразу згадується якесь слизьке рослина, яке важко є і тому дуже рідко використовується в їжі. Хоча окра і має трохи слизьку фактуру, але ті, хто знає, як правильно приготує окру, вважають його овочем, яким варто насолоджуватися.

Багато хто намагається не ускладнювати приготування окри просто через брак досвіду її приготування, або ж через досить різких висловлювань в сторону цього овоча. Однак коли ви навчитеся правильно готувати окру, ви повністю зміните своє уявлення про цю чудову овоче. Далі, в цій статті, ви навчитеся, як правильно приготувати окру.

інгредієнти

окра
яйця
сіль
перець
Кукурудзяне борошно

кроки

Частина 1 з 3:

вибір продуктів

1. купіть окру. Окру можна купити в багатьох овочевих магазинах. Переконайтеся в тому, що вона свіжа.

Ви, звичайно, можете і самі почати вирощувати окру. На це не потрібно багато грошей, хоча і може бути досить важким справою.

2. Вибирайте зелену окру 5-10 см завдовжки. Занадто велику окру важко пережовувати і вона має досить убогий смак. Занадто маленьку ж окру буде дуже важко готувати.

Не купуйте занадто суху або занадто м`яку окру.

Окра, замість того щоб згинатися, повинна переламувати.

Частина 2 з 3:

Основна підготовка окри

1. Ображати кінець стебла. Зробіть це, не зачіпаючи сам стручок. Ви можете акуратно відрізати конічну ніжку, прикріплену до стручку. Пальцями зніміть тонкий шар зі стручка. Не дивлячись на тривалість процедури, все це ви робите для того, щоб залишити тільки їстівну частину окри.

2. почистіть окру. Ворсистість з окри годі й соскребать при приготуванні молодий окри. Щоб зішкребти її зі старою окри необхідно:

Відскребіть під водою. М`яко потріть стручок паперовим рушником або щіткою для чищення овочів.

Витріть її насухо або покладіть її на тарілку і дайте їй самій обсохнути.

3. Під час приготування окри, не дайте їй стати в`язкої. Цього можна уникнути, завчасно обливши окру оцтом.

На кожні півкілограма окри налийте в миску півсклянки оцту.

Ретельно облийте окру оцтом.

Залиште окру на 30 хвилин постояти в оцті.

Вийміть окру і добре її промити. Висушіть її і використовуйте за обраним рецептом.

4. Знайте, як приготувати окру для різних страв. Залежно від страви, існує багато різних способів приготування окри:

Якщо хочете приготувати тушковане або креольское рагу, відокремте верхівку і ніжку окри, а потім розріжте її на рівні шматочки.

Якщо ви зібралися приготувати смажену окру, розріжте її на шматочки або залиште цілком (дивись нижче).

Для рагу і запіканок залиште окру цілком (попередньо почищену і підготовлену), якщо це зазначено в рецепті. Якщо готувати окру цілком, вона збереже в собі своє желатинове речовина.

Для загущення страви, окру попередньо бланшують. Наріжте окру і додайте до страви за 10 хвилин до кінця його приготування.

5. Готуйте окру разом з часником і іншими спеціями. Окра добре поєднується з баклажанами, цибулею, перцем і помідорами.

Частина 3 з 3:

зажарьте окру

1. відріжте стебла. Як вже було сказано вони досить жорсткі і практично не мають смаку.

2. Наріжте окру на шматочки приблизно 6 мм завтовшки. Вони готуватимуться довше, якщо ви наріжете їх занадто товсто.

3. Збийте яйце і замочіть в ньому окру десь на 5-10 хвилин.

4. Поки окра замочується в яйці, в миску з сіллю і перцем додайте одну склянку кукурудзяної муки. Не використовуйте звичайне борошно, тому що через це окра вийде дуже м`якою.

5. Після того як окра обмокнет в яйці, ретельно покрийте її кукурудзяним борошном.

6. На сковороді на середньому вугіллі нагрійте півсклянки оливкової олії.

7. Коли масло розігріється, акуратно покладіть окру на сковороду.

8. Постійно помішуйте окру, щоб вона не пригоріла. Коли окра покриється золотистою скоринкою, дістаньте її з сковорідки і витріть паперовим рушником. Насолоджуйтесь!

Поради

Перш ніж пробувати інші рецепти приготування окри, радимо спершу випробувати рецепт, зазначений в даній статті. Це не тільки один з кращих способів приготування окри, але він також відмінно підійде для того, щоб звикнути до її смаку і фактурі.
Окру можна використовувати для приготування супів.
Якщо окру неправильно вирощували, її капелюшок може бути занадто жорсткою. Коли будете є окру цілком, тримайтеся за капелюшок і їжте, починаючи з протилежного кінця.
Окру використовують як інгредієнт багатьох світових кухонь, наприклад в креольської, індійської, Карибського басейну, Південно-Східної Азії і кухнях Близького Сходу.

попередження

Будьте обережні, коли кладете окру на гаряче масло. Воно може потрапити на вас і обпалити.
Звертайтеся з окрой вкрай обережно.

Що вам знадобиться

Пательня
Обробна дошка і ніж
Паперові рушники
Щипці або шумівка