Як приготувати свинячу корейку

Свиняча корейка, також відома як свиняча вирізка, це м`ясо з грудної клітини свині. Невелику корейку можна досить швидко приготувати на грилі або в духовці. Відкрийте для себе кращі способи приготування свинячої корейки.

кроки

Метод 1 з 5:

Частина: Підготовка

1. Купіть термометр для м`яса. Хоча й існують загальні рекомендації щодо термінів приготування м`яса, найкращим способом уникнути харчових отруєнь через погано приготованого м`яса є термометр для м`яса.

Внутрішня температура свинячої корейки повинна досягти, принаймні, 63 градусів Цельсія, перш ніж ви припиніть її готувати. Деякі готують м`ясо до 71 градуса, так як раніше вважалося, що саме при такій температурі вмирають організми, але недавно рекомендація була переглянута.

2. Разморозьте свинячу вирізку, якщо ви ще цього не зробили. Покладіть її на ніч у холодильник. Використовуйте м`ясо протягом 1-2 днів після розморожування.

3. При бажанні обріжте з м`яса жир. Якщо ви помітили великий шматок жиру і хочете зробити страву більш пісним, обріжте його ножем.

4. Зверніть увагу на вагу корейки. На упаковці має бути вказана вага м`яса. Це допоможе вам розрахувати час готування.

Метод 2 з 5:

Частина: приправлена

1. Натріть свинячу корейку хорошим кількістю чорного перцю і солі. Деякі люди вважають за краще використовувати ці прості приправи, щоб виявити природний смак цієї прекрасної вирізки.

2. Спробуйте і інші приправи і спеції.

Ви можете замаринувати свинину протягом 1-8 годин. Використовуйте маринад, який вам подобається. У маринадах для свинини часто використовуються солодкі інгредієнти, наприклад, коричневий цукор і яблучний сік, або гострі спеції.

Натріть свинину травами і спеціями. Ви можете використовувати італійські приправи, розмарин, часниковий порошок, чебрець, або купити в магазині готову суміш приправ.

Щоб приготувати більш складне блюдо, спробуйте нафарширувати корейку. Розріжте її у формі метелика, щоб ви могли покласти начинку. Змішайте для начинки панірувальні сухарі, рис, сир або інші інгредієнти. Викладіть в розрізану корейку і закріпіть м`ясо. Запікайте в духовці.

Метод 3 з 5:

Частина: Обсмажування корейки

1. Нагрійте велику неглибоку сковороду на середньовисокими або високому вогні.

2. Додайте 1 ст. л. (15 мл) олії.

3. Покладіть в сковороду свинячу корейку. Як тільки вона підрум`яниться з одного боку, переверніть її, щоб обсмажити з іншого боку. Обжарка всієї корейки займе 5-8 хвилин.

Метод 4 з 5:

приготування

1. Свинячу корейку можна приготувати безліччю способів. Ваш вибір може залежати від наявного у вас кількості часу і приправ або маринаду, який ви використовували.

Щоб обсмажити корейку, розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Покладіть її в сковороду, в якій її смажили, або в форму для запікання. Поставте корейку в духовку на 20-40 хвилин. Якщо корейка невелика, то буде потрібно 15-20 хвилин, а для більшого розміру, відповідно, більше часу. Визначте готовність за допомогою термометра для м`яса.
Щоб приготувати корейку на грилі, розігрійте його на середньому вогні. Вимкніть одну сторону гриля, після того як розігрієте. Покладіть корейку на вимкненому сторону гриля. На м`ясо не повинен впливати прямий жар. Перевертайте корейку кожні 5 хвилин. Готуйте протягом 20-40 хвилин. Перевірте готовність термометром для м`яса.

2. Зніміть свинячу корейку з джерела тепла, коли її внутрішня температура досягне, принаймні, 63 градусів Цельсія.

Метод 5 з 5:

Частина: Подача

1. Помістіть м`ясо на тарілку або обробну дошку. Накрийте його алюмінієвою фольгою.

2. Дайте м`яса постояти протягом 20 хвилин перед подачею на стіл.

3. Наріжте корейку тонко. Подавайте з салатами, крупами або овочами.

4. Готово.