Як варити бамию (окру): 10 кроків (з ілюстраціями)

Бамія (окра) - корисний і низькокалорійний овоч, який часто використовується в стравах карибської, креольської, індійської та південній кухні. Є багато способів приготувати бамию, але найпростіший - зварити її. Однак якщо переварити бамию, то вона виділить багато слизу. Тому важливо зупинити процес варіння, коли бамия стане м`якою при проколюванні виделкою. Яблучний оцет, доданий в киплячу воду, також допоможе знизити виділення слизу. Додайте щіпку солі, перцю і масла в готову бамию - і у вас буде смачний гарнір для наступного прийому їжі.

інгредієнти

На 4 порції:

8 чашок (1,9 л) води
454 г бамии (окри)
1 чайна ложка (6 г) солі
Чорний перець за смаком
¼ чашки (59 мл) яблучного оцту
¼ чашки (55 г) вершкового масла

кроки

Частина 1 з 3:

підготовка бамии

1. Промийте і наріжте бамию. Відкрийте кран з холодною водою і обережно помістіть бамию під струмінь води, щоб змити з неї бруд і пил. Насухо промокніть чистим кухонним рушником і гострим ножем зріжте 1 см від кінця стебла.

2. Помістіть бамию у велику каструлю і залийте водою. Візьміть таку каструлю, щоб бамия зайняла не більше 3/4 від її обсягу. Додайте досить води, щоб повністю покрити бамию.

Для варіння бамии добре підійде каструля об`ємом 2,8 л.

3. посоліть воду. Важливо посолити воду перед тим, як вона закипить, щоб зробити варену бамию максимально ароматної. Під час варіння бамия візьме частину солі з води. Додайте в каструлю 1 чайну ложку (6 г) солі і розмішайте для рівномірного розподілу.

Частина 2 з 3:

приготування бамии

1. Доведіть воду до кипіння. Поставте каструлю з баміей на плиту і включіть сильний вогонь. Дайте воді закипіти: це повинно зайняти 5-7 хвилин.

2. Додайте в каструлю оцет. Як тільки вода закипить, влийте в каструлю 59 мл яблучного оцту. Але не перемішуйте, інакше ви можете порушити процес приготування бамии.

Яблучний оцет можна замінити будь-яким іншим оцтом і навіть лимонним соком.

3. Варіть бамию, поки вона не стане м`якою при проколюванні виделкою. Після того як додасте оцет, залиште бамию кипіти ще 3-5 хвилин. Через 3 хвилини почніть пробувати бамию виделкою. Готова бамия стане м`якою при проколюванні.

Постарайтеся не переварити бамию, інакше вона стане Слизкой і безформною.

Частина 3 з 3:

Останній штрих

1. Злийте воду і поверніть бамию в каструлю. Після того як ви зварили бамию, зніміть каструлю з плити. Злийте воду через друшляк і потім покладіть бамию назад в каструлю.

2. Додайте вершкове масло і перець. Додайте до бамии 55 г масла і чорного перцю за смаком. При необхідності ще раз посоліть.

Вершкове масло можна замінити на сало або оливкова олія.

Замість або разом з перцем можна використовувати інші приправи. З баміей добре поєднуються куркума, кмин, порошок чилі і коріандр.

3. Готуйте бамию на повільному вогні, поки масло не розтане. Поставте каструлю назад на плиту і зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте готувати, поки масло не розтане. Це займе приблизно 3 хвилини. Часто помішуйте бамию, щоб вона повністю покрилася маслом.

4. Витягніть бамию з каструлі і подавайте. Коли масло розтане і повністю покриє овочі, вимкніть вогонь. Щипцями перекладіть бамию з каструлі на тарілку і подавайте гарячою.

Зберігайте залишки бамии в герметичному контейнері в холодильнику. Вона залишатиметься свіжою протягом трьох днів.

Поради

Свіжу бамию зазвичай можна знайти з травня по вересень. У Росії урожай збирають з серпня по листопад.
Найкраще для варіння підходить бамия яскраво-зеленого кольору без коричневих плям.

Що вам знадобиться

друшляк
Кухонний рушник
ніж
Велика каструля
Деревяна ложка
щипці