Як приготувати спагетті

Спагеті є прекрасним, недорогим і швидким у приготуванні стравою. Поки варяться самі спагетті, можна приготувати найрізноманітніші соуси. Якщо ви поспішаєте, можна швидко підсмажити м`ясний фарш і додати в нього ваш улюблений соус для спагетті. Замість томатного соусу можна приготувати соус з топленого вершкового масла, часнику і пармезану. Якщо ж у вас є час, приготуйте домашній томатний соус: підсмажте червоний лук, помідори, часник і базилік.

інгредієнти

спагеті

450-900 грамів сухих спагетті
вода
1-2 столових ложки (15-35 грама) солі середньої зернистості

На 4-8 порцій

м`ясний соус

700 грамів варених спагетті
30 мілілітрів рослинного масла
1 дрібно нарізана цибулина
2 столових ложки дрібно нарізаного часнику
700 грамів томатного соусу для спагетті
500 грамів м`ясного (яловичого, свинячого, курячого або індичого) фаршу
Сіль і перець за смаком
Тертий пармезан (необов`язково)

На 4-6 порцій

Соус з пармезану з часником

450 грамів варених спагетті
10 столових ложок (140 грамів) несолоного вершкового масла
3 подрібнених зубчики часнику
1 чайна ложка (2 грами) пластівців товченого червоного перцю (за бажанням)
1/2 склянки (50 грамів) свіжонатертого пармезану
Сіль середньої зернистості і мелений чорний перець за смаком
2 столових ложки (7,5 грама) дрібно нарізаних свіжого листя петрушки

На 2-3 порції

Домашній томатний соус

700 грамів варених спагетті
800 грамів консервованих цілих помідорів без шкірки
2 столових ложки (30 мл) оливкової олії "Extra Virgin"
⅓ нарізаної кубиками червоної цибулини
3 дрібно нарізаних зубчика часнику
1-2 жмені подрібненого свіжого базиліку
Сіль і чорний перець за смаком
1 щіпка подрібненого червоного перцю (за бажанням)

На 4-6 порцій

кроки

Метод 1 з 4:

Варка спагетті

1. Визначте, скільки спагетті вам знадобиться. Оцініть кількість порцій. Зазвичай на упаковках спагетті вказують приблизну кількість порцій. Наприклад, якщо ви збираєтеся приготувати спагетті для трьох осіб, може знадобитися половина коробки.

Щоб в каструлі не було занадто тісно, варіть не більше 900 грамів спагеті за один раз.

2. Візьміть велику каструлю і налийте в неї холодну воду. Якщо ви хочете зварити 700-900 грамів спагеті, використовуйте каструлю об`ємом 5-6 літрів. Для меншої кількості спагетті підійде каструля об`ємом 3 або 4 літри. Наповніть каструлю водою на 3/4.

Якщо взяти занадто маленьку каструлю, спагетті злипнуться.

3. Додайте сіль і доведіть воду до кипіння. Розчиніть у воді 1-2 столових ложки (15-35 грама) солі середньої зернистості і накрийте каструлю кришкою. Зробіть великий вогонь, щоб довести воду до інтенсивного кипіння.

Коли вода закипить, з-під кришки піде пар.

Якщо ви варите свіжі (а не сухі) спагетті, не додавайте в воду сіль.

4. Засипте в киплячу воду спагетті. Одягніть кухонні рукавиці і зніміть з каструлі кришку. Повільно опустіть спагетті в киплячу воду, щоб вона не розбризкалася. Як слід перемішайте спагетті кухонними щипцями або довгою ложкою. Після цього вода повинна швидко закипіти.

Спробуйте розділити спагеті навпіл, щоб вони були коротше.

5. Виставте таймер на 8-11 хвилин і часто помішуйте спагетті. Прочитайте інструкції на упаковці і встановіть таймер на рекомендований час. Часто перемішуйте спагетті, щоб вони не злиплися.

Спагеті роблять з різних видів борошна, тому слід дотримуватися інструкцій, які наведені на упаковці.

Не кладіть на каструлю кришкою, поки варяться спагетті.

6. Пробуйте спагетті, щоб визначити, чи достатньо добре вони зварилися. Дістаньте з води одну нитку і розкусити її. Вона повинна бути м`якою. Спагеті повинні стати м`якими, але при цьому не розваритися.

Якщо середина спагетті тверда, поваріть їх ще 1-2 хвилини, після чого спробуйте ще раз.

7. Процідіть спагетті через друшляк. Коли спагетті будуть готові, вимкніть вогонь і покладіть в раковину друшляк. Обережно піднесіть каструлю зі спагеті до раковини і вилийте її вміст в друшляк.

Тримайте каструлю подалі від себе, щоб не обпектися окропом і гарячою парою.

Чи не промивайте спагетті холодною водою, так як після цього вони будуть погано вбирати соус.

8. Додайте свій улюблений соус і розкладіть спагеті по тарілках. Після того як ви зіллє воду, заправте спагетті обраним соусом або спочатку розкладіть по тарілках, а потім полийте соусом кожну порцію.

Якщо ви збираєтеся їсти спагетті пізніше, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, перекладіть в щільно закривається ємність і зберігайте в холодильнику до 3-5 днів.

Щоб легше було використовувати охолоджені спагетті в подальшому, побризкати на них 2 чайними ложками (10 мілілітрів) оливкової олії, перш ніж ставити в холодильник.

Метод 2 з 4:

м`ясний соус

1. Підсмажте цибулю і часник на середньому або сильному вогні протягом 5 хвилин. Налийте у велику сковороду 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла і поставте на середній або сильний вогонь. Коли масло почне кипіти, додайте 1 дрібно нарізану цибулину і 2 столових ложки подрібненого часнику.

Помішуйте і обсмажуйте цибулю і часник до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, а часник не дасть запах.

2. Додайте 500 грамів м`ясного фаршу і смажте 7-8 хвилин. При цьому подрібніть ложкою шматочки фаршу і часто помішуйте, поки м`ясо не втратить рожевий відтінок. Можна використовувати яловичий, свинячий, курячий або індичих фарш.

При бажанні можна використовувати суміш різних фаршів.

3. Якщо в сковороді утворилося багато жиру, злийте його. Зазвичай фарш виділяє при смаженні велику кількість жиру. Якщо дно сковороди покрилося жиром, необхідно злити його. Поставте в раковину металеву банку і прикрийте сковороду кришкою. Обережно нахиліть сковороду так, щоб жир зібрався на одній стороні - при цьому притримуйте кришкою м`ясо, щоб воно не випало. Акуратно злийте жир в банку.

Зачекайте, поки жир охолоне, перш ніж викинути його.

Чи не зливайте гарячий жир прямо в раковину, так як він може забити труби.

4. Смажте і помішуйте соус протягом 10 хвилин. Відкрийте банку томатного соусу і викладіть його на сковороду. Перемішуйте, поки соус не змішається з м`ясом і цибулею. Зменшіть вогонь, щоб соус злегка булькотів, і накрийте сковороду кришкою.

Один-два рази перемішайте соус, щоб він не пристав до дна сковороди.

5. Викладіть м`ясної соус на готові спагетті. Розкладіть 700 грамів варених спагетті по тарілках і полийте їх м`ясним соусом. При бажанні посипте спагеті тертим пармезаном.

Можна також перемішати спагетті з соусом, а потім розкласти по тарілках.

Якщо у вас залишаться спагетті і м`ясної соус, перекладіть їх в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 3-4 днів. Врахуйте, що чим довше зберігати спагетті, тим м`якше вони стають.

Метод 3 з 4:

Соус з пармезану з часником

1. Розтопити вершкове масло з часником і пластівцями товченого червоного перцю на середньому вогні. Покладіть в каструлю середніх розмірів 10 столових ложок (140 грамів) несолоного вершкового масла і поставте її на середній вогонь. додайте 3 подрібнених зубчики часнику.

Якщо ви хочете, щоб соус був гострим, додайте 1 чайну ложку (2 грами) пластівців товченого червоного перцю.

2. Розігрівайте масло на середньому вогні 4-5 хвилин і при цьому помішуйте його. Безперервно помішуйте вміст каструлі. Продовжуйте розігрівати масло на середньому вогні, поки воно не набуде насичений золотистий колір.

Слідкуйте за маслом, так як воно може швидко підгоріти та спровокувати пожежу.

3. Вимкніть вогонь і додайте в каструлю спагетті і сир. Покладіть в каструлю 450 грамів варених спагетті (попередньо зцідіть воду). Після цього посипте спагеті половиною склянки (50 грамами) свіжонатертого пармезану.

Якщо у вас немає кухонних щипців, перемішайте спагетті з сиром і маслом за допомогою великої ложки і виделки.

4. Розкладіть спагетті з соусом з пармезану і часнику по тарілках. Спробуйте спагетті і при необхідності додайте сіль і перець. Посипте спагетті 2 столовими ложками (7,5 грама) подрібненого листя петрушки. Після цього відразу подайте блюдо на стіл.

Зберігайте залишилися спагетті в холодильнику в щільно закривається ємності не більше 3-4 днів.

При довгому зберіганні масло і сир можуть відокремитися від спагетті.

Метод 4 з 4:

Домашній томатний соус

1. Приготуйте пюре з консервованих помідорів. Візьміть 800 грамів консервованих цілих помідорів без шкірки і покладіть їх в блендер або кухонний комбайн. Накрийте блендер кришкою і перемеліть помідори.

Якщо вам подобається грубий соус, можна пропустити цей крок і просто придушити помідори зворотною стороною ложки після того, як соус закипить.
Щоб вийшов однорідний соус, перемішайте помідори в блендері до тих пір, поки не вийде однорідна маса.

2. Підсмажте цибулю протягом 5-6 хвилин. Налийте у велику сковороду 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії "Extra Virgin" і розігрійте його на середньому вогні. Коли масло почне кипіти, додайте 1/3 крупно нарізаною цибулини.

Постійно перемішуйте цибулю, щоб він не пристав до сковороди.

Лук повинен злегка розм`якнути і стати напівпрозорим.

3. Додайте часник і пластівці товченого червоного перцю (за бажанням). почистіть і подрібніть 3 зубчики часнику на шматочки завбільшки близько 1 сантиметра. Засипте часник в сковороду з цибулею. Якщо ви хочете отримати гострий соус, додайте також щіпку пластівців товченого червоного перцю. Після цього готуйте соус ще близько 30 секунд.

Часник має дати запах. Чи не смажте часник довше хвилини, так як він швидко пригорає.

4. Додайте помідори, а також сіль і перець за смаком. Перелийте в сковороду приготоване в блендері пюре з помідорів. Перемішайте помідори, цибулю і часник. Спробуйте соус і при бажанні додайте сіль і перець.

Щоб соус вийшов смачніше, частіше пробуйте його при смаженні. При необхідності додавайте спеції.

5. Готуйте соус на невеликому вогні близько 30 хвилин. Потримайте сковороду на середньому вогні і дочекайтеся, поки соус почне булькати. Після цього зменшіть вогонь, так щоб соус продовжував злегка булькати. Не кладіть на сковороду кришкою і готуйте соус до тих пір, поки він не загусне.

Часто помішуйте соус, щоб він не пригоріла.

6. Додайте в соус подрібнені свіжі листя базиліка. Засипте в соус одну-дві жмені свіжого листя базиліка (попередньо розірвіть кожен лист на 2-3 частини). Перемішайте соус і вимкніть вогонь.

Як тільки базилік виявиться в гарячому соусі, він відразу розм`якне.

Ще раз спробуйте соус і при необхідності додайте сіль і перець.

7. Полийте зварені спагетті томатним соусом і відразу подавайте їх на стіл. Зцідіть з спагетті воду, розкладіть їх по тарілках і полийте зверху приготованим томатним соусом. При бажанні перемішайте спагетті з соусом в каструлі, перш ніж розкласти їх по тарілках.

Можна посипати спагетті тертим сиром, додати свіжий базилік або побризкати оливковою олією "Extra Virgin".

Зберігайте залишилися спагетті в щільно закривається ємності в холодильнику не довше 3-4 днів.

Поради

Якщо ви збираєтеся їсти спагетті відразу після варіння, не додавайте в воду рослинне масло. В іншому випадку до спагетті погано пристане соус.
Свіжі спагетті варяться швидше, ніж сухі. Свіжі спагетті можуть бути готові вже через 2-5 хвилин.