Як збити крем з вершкового масла

Щоб збити крем з вершкового масла, спочатку потрібно збити саме масло, потім додати до нього цукор і все ретельно перемішати для отримання ніжної і кремоподібної маси, яку можна буде використовувати для випічки. Це загальноприйнятий кулінарний навик, під час якого повітря потрапляє в масу, і та починає підніматися. Щоб освоїти цю навичку, знадобиться деяка практика.

інгредієнти

розм`якшене масло
Ультрамелкімі білий цукор

кроки

Метод 1 з 3:

Розм`якшіть масло

1. Дайте маслу досягти кімнатної температури (15,5 ° C). Дістаньте масло з холодильника принаймні за 10 хвилин до збивання. Наріжте його на невеликі шматочки розміром приблизно 6 см. Холодне масло досить складно збити в крем, до того ж в цьому випадку в кінцевому продукті нерідко залишаються згустки масла.

Зазвичай рекомендують, щоб масло досягло саме кімнатної температури, однак краще б, щоб температура була трохи нижче. Коли масло досягає 21 ° C, воно стає занадто теплим, щоб увібрати в себе багато повітря, що призводить до більш щільної випічці.
Для перевірки температури використовуйте цифровий термометр. За відсутності такого можете перевірити температуру, злегка натиснувши на масло пальцем- якщо воно м`яке як стиглий персик і якщо ваші пальці з легкістю залишили в ньому поглиблення - значить, воно готове до використання.
Однак, якщо масло занадто м`яке і блищить, найімовірніше, воно почало танути, що не підходить для збивання. Поверніть масло в холодильник на 5-10 хвилин, поки воно злегка не затвердіє.

2. Натріть масло на тертці. Не турбуйтеся, якщо ви забули дістати масло з холодильника заздалегідь - всі кухарі забувають робити це час від часу. У цьому випадку на допомогу приходить терка для сиру. Натріть масло воно швидко розм`якшиться, і ви зможете почати збивати, не витративши зайвого часу.

3. Покладіть масло в мікрохвильову піч. Якщо ви дуже поспішаєте, ви можете поставити масло в мікрохвильовку. Але будьте дуже обережні: якщо масло почне танути, то з нього неможливо буде збити крем, і вам доведеться почати все заново, використовуючи іншу пачку масла. Для розм`якшення масла в мікрохвильовій печі:

Поріжте масло на однакові шматки (це дозволить йому рівномірно розм`якшити). Помістіть шматки в спеціальну ємність для мікрохвильовки і дайте нагрітися не більше, ніж 10 секунд.

Дістаньте чашу і перевірте масло - якщо воно до сиx пір тверде, знову помістіть його в мікрохвильовку на 10 секунд.

Метод 2 з 3:

використовуйте міксер

1. Помістіть розм`якшене масло в підходящу ємність для збивання. Збийте масло міксером на маленькій швидкості, поки воно не стане м`яким і кремоподібним.

2. Почніть поступово додавати цукор. Потроху додавайте саxар до маслу. Потрібно додавати масло поступово - таким чином цукор повністю розчинитися, і в кремі не залишиться нерозчинених гранули саxара.

Коли цукор збивають з маслом, в суміші утворюються бульбашки повітря. Це робить масу повітряного, завдяки чому вона піднімається і набуває легкої і пухнасту текстуру.

У багатьох рецептаx для збивання масла в крем рекомендується використовувати утррамелкій білий цукор. Все тому, що у такого цукру найкраща консистенція для збивання - будучи досить великим, він насичує суміш повітрям в процесі збивання (на відміну від цукрової пудри), але в той же час не надає підсумкової випічці жорсткої текстури.

3. Збільште швидкість міксера. Як тільки ви додали весь цукор в масло - збільште швидкість міксера і продовжуйте збивати до теx пір, поки суміш не стане однорідною і кремообразной.

Не забувайте час від часу очищати гумовою лопаткою краю ємності для збивання, щоб масло і cаxар, які прилипли до країв, потрапили в суміш.

Також очищайте міксер.

4. Визначте, коли зупинити збивання. У процесі збивання суміш масла і цукру збільшиться в об`ємі і посвітлішає. Коли масло і цукор перетворяться в ідеальний крем, він повинен бути білого кольору і збільшитися в обсязі майже в два рази. Маса повинна бути густою і кремообразной - майже як майонез.

Будьте обережні, щоб не збивати занадто довго. Як тільки маса стане світлою і кремообразной, зупиніть збивання.

Якщо ви будете збивати занадто довго, то крем втратить більшу кількість повітря, отримане при збиванні, і згодом не підніметься.

Згідно із загальним правилом, масло і цукор потрібно збивати міксером протягом 6-7 хвилин.

5. Використовуйте час, вказане в використовуваному вами рецепті. Якщо добре збити масло з цукром, то процес випічки повинен пройти гладко.

Метод 3 з 3:

Збийте крем вручну

1. Помістіть розм`якшене масло в ємність для збивання. Ви можете використовувати будь-яку ємність, яка вам подобається, хоча деякі кухарі рекомендують використовувати керамічний посуд.

Ємності такого типу мають негладку поверхню, що дозволяє прискорити процес збивання крему.
Поверхня металевих і пластикових мисок більш гладка - масло не чіпляється за неї, і збивати його доводиться довше.

2. Почніть збивати масло. Перш ніж додавати в ємність цукор, необхідно збити масло. Надалі це допоможе полегшити збивання цукру.

Щоб розім`яти масло перед збивання, використовуйте вилку, віночок, дерев`яну ложку або лопатку.

Так само, як і в питанні з керамічним посудом, існує думка, що збивання масла дерев`яною ложкою дозволяє полегшити і прискорити процес кремообразованія.

3. Поступово додавайте цукор. Потроху додавайте цукор в масло, збиваючи після кожного додавання. Завдяки цьому цукор розчиниться і не буде висипатися в процесі збивання.

Продовжуйте збивати масло і цукор після того, як додасте весь цукор. Збивайте сильно, але не перестарайтеся - вам треба буде збивати протягом якогось часу, ви ж не xотіте занадто рано втомитися. При необхідності міняйте руки.

Просто подумайте, скільки калорій ви спалите в процесі збивання - ви безсумнівно заслужите додаткове тістечко, коли воно буде готове!

4. Визначте, коли зупинити збивання. Збиваючи вручну, ви не зможете перестаратися ... але в якийсь момент потрібно буде зупинитися.

Коли крем буде готовий, його текстура повинна бути кремообразной і без грудочок. Крім того, вона повинна стати світліше.

Для перевірки проведіть виделкою по крему: якщо видніються грудочки масла, продовжуйте збивати.

Якщо ви залишите грудочки масла, то крем вийде неоднорідним, і ваш кінцевий продукт буде нерівною текстури.

Поради

Якщо у вас є прянощі, екстракт ванілі або шкірки від цітрусовиx фруктів, ви можете додати їх перед в крем під час збивання. Це додасть аромат крему, який згодом перейде і на торт.

попередження

Якщо згідно з рецептом, крем не потребує боргом збиванні, то це може привести до появи пустиx, незаполненниx просторів в торті.
Якщо переборщити зі збитими, масло може просто розтанути. Розтануло масло не слід використовувати в рецептах, в яких воно повинно бути збитим.

Що вам знадобиться

Ємність для збивання
Віночок, ложка або електричний міксер
рецепт