Як заморозити пряні трави

Пряні трави можна заморозити. Зазвичай це роблять, щоб заготовити їх про запас по-швидкому, коли немає часу на більш складні дії. Більшість трав зберігають свої смакові якості після заморозки, однак далеко не всі мають після неї презентабельний вигляд. Ось кілька способів їх заморозити.

кроки

Метод 1 з 6:

Підготовка до заморожування

1. Знайте, що більшість пряних трав після заморожування не збереглося свій зовнішній вигляд. Багато перетворяться скоріше в кашу, але збережуть свій смак, тобто їх прекрасно можна буде додавати в супи, тушковане м`ясо, хліб тощо, але не в салати і не прикрашати ними страви.

Майте на увазі: не всі згодні, що пряні трави взагалі можна заморожувати. Деякі кухарі вважають, що заморожування руйнує трави і його слід уникати. У той же час інші вважають, що заморозити трави - це чудовий спосіб їх зберегти. Спробуйте заморозити трохи трав в якості експерименту, щоб побачити, чи дійсно вам сподобається результат.
Трави, що підлягають заморожуванню: зелена цибуля, кервель, кріп, листя фенхеля, петрушка і естрагон. Трави, які погано висушуються, краще заморозити (це, наприклад, зелену цибулю, базилік, кервель, кінза і кріп).
Майте на увазі, що деякі трави краще сушити, а не заморожувати. Наприклад, розмарин можна висушити легко і без зайвого клопоту, і він збереже свій аромат протягом тривалого часу.

2. Зберіть пряні трави після того, як висохне роса. Ідея полягає в тому, щоб зібрати їх, перш ніж сонце випарує масла пряних трав, але після того, як вони висохнуть від ранкової роси. Однак необхідність зібрати їх до того, як їх нагріє сонце, залежить від місцевості, в якій ви живете: якщо погода не надто спекотна, можете збирати їх в будь-який час дня.

Не складайте трави вологими, так як вони легко можуть покритися пліснявою. Для цілей заморожування потрібно буде позбутися від зайвої води.

3. Підготуйте трави перед заморожуванням. Трави слід очистити від бруду, комах, бур`янів травинок та інших забруднень. При необхідності акуратно, але ретельно вимийте брудні трави і повністю висушіть їх перед заморожуванням. Якщо знаєте, що трави росли в чистому місці, можна просто зчистити з них забруднення пензлем, і це буде краще, ніж сильне миття.

Якщо ви мили трави, розкладіть їх на вбирає папери, щоб волога перейшла на неї, а потім промокніть насухо.

4. Виберіть спосіб заморожування з наведених нижче. Намагайтеся використовувати заморожені трави протягом двох місяців, щоб вони не втратили свій аромат. Трави, які зберігалися замороженими занадто довго, можуть стати несмачними або навіть неприємними на смак.

Метод 2 з 6:

Цілі гілочки, стебла або великі листи

1. Виберіть трави, які можна заморожувати гілочками. Деякі трави після заморозки збережуть свою форму - наприклад, розмарин, петрушка або чебрець. Таким же чином можна заморозити лавровий лист.

2. Застеліть деко або піднос пергаментним папером або кухонної фольгою.

3. Покладіть гілочки на деко або піднос. Поставте в морозильну камеру, щоб вони були заморожені.

4. Вийміть трави з морозильної камери. Покладіть їх в пакети або контейнери для заморожування. Підпишіть вміст і дату заморозки і приберіть назад в морозилку. Використовуйте протягом двох місяців.

Метод 3 з 6:

Терта або рубана зелень

1. Перед заморожуванням натріть або дрібно наріжте пряні трави. Це захистить їх від перетворення в кашоподібну суміш, в яку багато м`які листя перетворяться в будь-якому випадку.

Можна натерти або дрібно нарізати трави окремо або зробити суміш з поєднаних між собою трав.

2. Покладіть трави в маленькі пакетики для заморожування. Поставте дату і вкажіть назву трави або суміші.

3. заморозьте. Використовуйте протягом двох місяців.

Метод 4 з 6:

Заморожування в кубиках для льоду

Цей спосіб допомагає уникнути перетворення трав в кашу. Кубик льоду з травою можна буде кинути в суп, рагу або інше гарячі страви під час приготування, щоб додати як смаку, так і трохи рідини.

1. Помийте і повністю висушіть лоток для кубиків льоду. Якщо ви заморожуєте велику кількість трави, використовуйте більше літаків.

2. Дрібно наріжте трави. Заповніть кожну клітинку в лотку на ¼.

Цей спосіб підійде як для окремих видів пряних трав, так і для їх сумішей.

3. Залийте кожну клітинку з травою невеликою кількістю води. Не переборщити з водою, щоб трава не спливла.

Примітка: деяким простіше налити трохи води, потім додати траву, а потім - ще трохи води. Експериментуйте, щоб побачити, як вам зручніше.

4. заморозьте кубики. Після того як вони замерзнуть, перекладіть їх в герметичні пакети для заморожування або контейнери, промаркируйте і поставте дату.

5. Покладіть назад в морозильну камеру. Залиште кубики там, поки вони не знадобляться.

6. Використовуйте протягом двох місяців. Просто додайте один або два кубика в блюдо, яке готуєте.

Щоб допомогти вам виміряти: 1 кубик льоду з пряних трав - це приблизно 1 столова ложка подрібненої трави.

Метод 5 з 6:

Заморожування в вершковому маслі

1. Зробіть трав`яне масло. Вершкове масло можна поєднувати з різними травами, в тому числі з чебрецем, базиліком, розмарином або сумішшю трав.

2. Оберніть масло в кухонну фольгу. Помістіть його в лоток для заморожування і накрийте кришкою. Промаркіруйте і поставте дату.

Можете заморозити невеликі шматочки (простіше розморозити), масляну ковбаску або цілий шматок трав`яного масла. Зробіть так, як вам буде зручніше для приготування їжі і зберігання.

3. використовуйте масло. Трав`яне масло може зберігатися протягом 12 місяців. Можете або відрізати шматочок замороженого масла і розморозити його, або розморозити весь шматок, в залежності від потреб. Поставте масло розморожувати в холодильник, залишаючи прикритим, і використовуйте протягом 2-3 днів.

Метод 6 з 6:

Заморожування в рослинному маслі

1. Використовуйте метод з кубиками льоду, який наведено вище. Однак на цей раз використовуйте кухонний комбайн, щоб зробити пюре з трави з м`якими листям (наприклад, базиліка, петрушки або кінзи) з невеликою кількістю оливкової олії або іншого рослинного масла з менш вираженим смаком на вашу викинь. Перед обробкою трава повинна бути повністю сухий.

Пропорція становить приблизно 1 склянка свіжої трави на ¼ склянки олії.

2. Змішайте траву і масло в кухонному комбайні в однорідну масу.

3. Налийте суміш з трави і масла в лоток для приготування кубиків льоду. Наповніть осередки на ¾. Чи не додавайте воду.

4. Поставте лоток в морозильну камеру, щоб заморозити. Коли кубики замороження, перемістіть їх в пакети для заморожування. Підпишіть назву трави і дату.

5. У міру необхідності використовуйте по одному або два кубика. Використовуйте протягом трьох місяців.

Поради

Бланшовані трави можна заморозити на строк до 6 місяців. Однак, в будь-якому випадку, чим раніше ви використовуєте заморожені трави, тим краще, так як смак швидко зникає навіть при заморожуванні.
Висушування зберігає смак більшості трав так само добре, як і заморожування.
Якщо вам потрібно висушити траву після миття, зручно використовувати підставку для сушіння тарілок. Просто розкладіть вимиті трави на чистій сушарці і дайте їм висохнути. Якщо через вікно на них буде падати трохи сонця, тим краще: вони висохнуть швидше.