Як приготувати рис басматі

Рис басматі - це різновид ароматного рису з Індії. Саме цей рис є найбільш цінним і дорогим у всьому світі. Рис басматі має довгі тонкі зерна і суху тверду текстуру, якщо його приготувати правильно. Готування рису басматі може здатися складним завданням, але насправді приготувати його смачно дуже просто, необхідно лише дотримуватися всіх правил його приготування.

кроки

Метод 1 з 3:

Попереднє замочування рису

1. Відміряйте один стакан рису і пересипте його в миску. Використовуйте мірну склянку для того, щоб точно дотримуватися пропорції, в іншому випадку рис може виявитися недовареним або перетравленим.

Якщо ви хочете приготувати 2 склянки рису або більше, то збільшуйте кількість інших інгредієнтів відповідним чином.
Зазвичай співвідношення рису до води має бути від 1: 1.5 до 1: 2.

2. Налийте в миску воду, щоб вона повністю покривала рис. Робити це можна в раковині. Чи не наливайте занадто багато води, щоб вода разом з рисом не вилилася через край.

Досить, щоб вода тільки покривала рис.

3. Перемішайте рис за допомогою ложки. За допомогою ложки перемішуйте рис протягом однієї хвилини, щоб видалити надлишки крохмалю - це традиційний спосіб приготування рису басматі. Вода в мисці повинна стати мутно-білої.

Завдяки видаленню зайвого крохмалю рис не буде занадто липким, що часто використовується в японській і корейській кухні.

4. Злийте воду з миски. Щоб злити воду, можна використовувати сито або друшляк. Переконайтеся, що ви злили всю воду, але будьте обережні, щоб рис не впав у раковину.

Якщо у вас немає сита або друшляк, то злити воду можна, просто акуратно нахиливши миску.

Будьте обережні і не нахиляти миску занадто сильно, оскільки рис може випасти.

5. Повторюйте 2-4 кроки до тих пір, поки вода не стане прозорою. Продовжуйте промивати рис до тих пір, поки вода не стане прозорою - це означає, що ви видалили весь зайвий крохмаль, і приготований рис вийде розсипчастим, саме таким, яким його готують традиційно.

Як правило, щоб добре промити рис, воду потрібно змінити 3-4 рази.

6. Знову залийте рис водою і залиште постояти на 30 хвилин. За цей час зерна вберуть частину води і збільшаться в розмірі. Завдяки попередньому замочуванню рис знайде приємну текстуру.

Іншою перевагою замочування рису є те, що так рис буде краще вбирати соус.

Метод 2 з 3:

Готування рису на плиті

1. Додайте 1 3/4 склянки води в глибоку каструлю. Якщо ви готуєте 1 склянка рису, то додайте близько 1 ½ - 2 склянок води. Якщо ви додасте більше води, то рис вийде більш м`яким, а якщо води буде менше, то рис вийде твердим.

Не додавайте занадто мало води, оскільки рис може стати твердим або підгоріти.
Якщо ви варите більше 1 склянки рису, то обов`язково збільште кількість води відповідним чином.

2. Додайте чайну ложку солі. Додавання солі в киплячу воду дозволяє не тільки приправити рис. Підсоленій вода буде кипіти при більш високій температурі, а це значить, що рис краще приготуватися.

Зазвичай вода кипить при 100 ° С, але при додаванні солі вона кипить при 102 ° С.

Якщо ви додасте сіль після того, як рис звариться, рис може виявитися пересоленим.

3. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Поставте каструлю на середній або високий вогонь і дочекайтеся, коли на поверхні води почнуть з`являтися великі бульбашки.

Час, необхідний для закипання води, залежить від потужності вашої плити. Як правило, для закипання води необхідно 5-10 хвилин.

4. Додайте рис в киплячу воду. Коли вода закипить, додайте в каструлю рис. Після цього кипіння відразу ж припиниться. Чи не збільшуйте і не зменшуйте вогонь.

Додавайте рис в киплячу воду обережно, щоб не обпектися окропом.

5. Перемішуйте рис до тих пір, поки вода знову не закипить. Для перемішування найкраще використовувати дерев`яну ложку. Перемішуйте рис до тих пір, поки вода знову не закипить.

Зазвичай для цього потрібно тільки пару хвилин.

6. Зменшіть під каструлею вогонь, як тільки вода знову закипить. Як тільки вода з рисом знову почне кипіти, зменшіть вогонь. Дочекайтеся, коли вода буде дійсно кипіти, тобто на поверхню будуть підніматися великі бульбашки.

7. Закрийте каструлю кришкою і готуйте протягом 15 хвилин. Постарайтеся зменшити вогонь під каструлею до мінімального і не збільшуйте його поки рис не буде готовий. Таким чином готують будь рис басматі, незалежно від різновиду. На приготування деяких видів рису басматі (наприклад, цільнозернових) може знадобитися трохи більше часу, на приготування інших видів - трохи менше.

Чи не знімайте кришку з каструлі, щоб не випускати пар.

Чи не перемішуйте рис в процесі варіння, оскільки так він стане кашоподібним, і не буде розсипчастим.

8. Коли рис звариться, дайте йому постояти близько 5 хвилин. Коли рис звариться, дайте йому постояти ще близько 5 хвилин - завдяки цьому він вбере залишки води. Перемішайте рис вилкою, а потім подавайте на стіл.

Завдяки перемішування рису виделкою зерна відокремляться один від одного, і не буде великих грудок. Рис знайде легку текстуру і стане розсипчастим.

Метод 3 з 3:

Готування рису в мікрохвильовій печі

1. Заповніть блюдо рисом і водою в пропорції 1: 2. Візьміть блюдо відповідного розміру, покладіть в нього рис і налийте 2 склянки води. Якщо ви готуйте більшу кількість рису, то додайте більше води, щоб дотримати пропорції.

Наприклад, якщо ви варите 2 склянки рису, то вам знадобиться додати 4 склянки води, а для 3 склянок рису - 6 склянок води.
Переконайтеся, що у вас є блюдо достатнього обсягу, що підходить для мікрохвильової печі.

2. Поставте блюдо в мікрохвильову піч на 6-7 хвилин на високу потужність. Чи не закривайте при цьому блюдо. Точний час залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.

Для мікрохвильової печі потужністю 750 Вт встановіть таймер на 6 хвилин.

Для мікрохвильової печі потужністю 650 Вт встановіть таймер на 7 хвилин.

3. Накрийте блюдо кришкою так, щоб по сторонам залишалося місце для виходу повітря. Можна накрити блюдо пластиковою кришкою - цього буде достатньо для приготування рису басматі.

Не робіть дірки в верхній частині кришки.

Переконайтеся, що кришку можна використовувати в мікрохвильовій печі.

4. Зменшіть потужність печі до 350 Вт і готуйте ще 15 хвилин. Якщо ви не знаєте, як змінити потужність мікрохвильової печі, зверніться до інструкції. Якщо ви не зменшите потужність, то рис може перетравитися або навіть підгоріти.

Чи не перемішуйте рис в процесі приготування.

5. Залиште рис на 5 хвилин, а потім перемішайте його виделкою перед подачею на стіл. Рис не повинен бути повністю готовим. Перемішайте рис перед подачею на стіл за допомогою вилки, щоб він став розсипчастим.

Будьте обережні, коли дістаєте блюдо з рисом з мікрохвильової печі, воно може бути дуже гарячим.