Як приготувати лимонний рис: 10 кроків

Лимонний рис є відмінним універсальним блюдом, яке підходить для сніданків! Блюдо виглядає просто і елегантно, і вам знадобитися всього кілька хвилин, щоб його змішати. Можна приготувати звичайний лимонний рис або більш традиційний південноіндійський варіант, який любимо людьми різного віку.

інгредієнти

Базовий рецепт лимонного рису

1 стакан води
1 стакан курячого бульйону
2 столові ложки лимонного соку
2 чайні ложки вершкового масла
1 стакан сирого Довгозернистий рису
1/4 чайної ложки сушеного базиліка
1/8 - 1/4 чайної ложки тертої лимонної цедри
1/4 чайної ложки лимонного перцю

Південноіндійський лимонний рис

1 столова ложка кунжутного масла
2 1/2 склянки готового рису басматі або іншого (або приблизно 1 1/4 склянки сирого)
1/2 чайної ложки насіння гірчиці
1/2 чайної ложки урад дала (чорна сочевиця)
1 чайна ложка чана дав (жовта чечевиця)
5-6 листочків каррі
1/2 чайної ложки тертого імбиру
2 кашмірських червоних перцю, нарізаних на шматочки
1/2 чайної ложки порошку куркуми
1 1/2 столові ложки лимонного соку
Сіль за смаком
Нарізану на дрібні шматочки цибулю (за бажанням)
Подрібнений часник (за бажанням)
Смажений арахіс або кешью (за бажанням)
1/4 чайної ложки асафетиди (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 2:

Базовий рецепт лимонного рису

1. Змішайте воду, бульйон, лимонний сік і масло в невеликій каструлі. Запаліть вогонь і закип`ятіть суміш.

2. Додайте рис, базилік і лимонну цедру. Зменшіть температуру вогню, а потім накрийте каструлю кришкою. Варіть блюдо до готовності на повільному вогні 20 хвилин.

3. Залиште готову страву на 5 хвилин, поки вода повністю не вбереться. Перед подачею на стіл посипте лимонним перцем.

Цей рецепт розрахований приблизно на чотири порції і добре поєднується з легкими основними стравами, такими як риба.

Метод 2 з 2:

Рецепт южноиндийского лимонного рису

1. Приготуйте рис, якщо у вас не залишилося вже приготованого. Закип`ятіть 2 склянки води. Влийте в ємність з рисом басматі. За бажанням, додайте 1 столову ложку (14,8 мл) вершкового масла і 1 чайну ложку солі, щоб надати аромат і обсяг текстурі рису. Накрийте щільно прилягає кришкою. Зменшіть вогонь і повільно варіть приблизно 15-20 хвилин або поки вода не вбереться.

Пропустіть цей крок, якщо у вас вже є відварений рис!
Басматі є традиційним рисом для цього рецепта, але ви можете використовувати будь-яку довгозернистим його різновид.

2. Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям. Після того, як масло стало гарячим, додайте зерна гірчиці. Ви зрозумієте, що масло досягло потрібної температури, коли воно покриє дно сковороди рівномірним блискучим шаром

3. Додайте урад дав, чана дав і листя каррі, коли насіння гірчиці почнуть трохи потріскувати. Обсмажуйте на середньому вогні протягом хвилини.

Додайте часник і цибулю.

4. Додайте в сковороду імбир і червоний перець. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 30 секунд.

5. Додайте пудру куркуми в сковороду. добре перемішайте. Готуйте страву на середньому вогні приблизно 1-2 хвилини, постійно при цьому перемішуючи.

Додайте асфетіду, якщо використовуєте її в цьому рецепті. Не варто використовувати більше, ніж вказано, так як приправа має яскраво виражений смак і може зробити блюдо гірким. Ви додасте родзинку страві з рису, якщо будете використовувати приправу в зазначеній кількості.

Додайте смажений арахіс або кешью (можна відразу обидва інгредієнта). Підсмажте горіхи заздалегідь на маленькій сковороді або в духовці на слабкому вогні до стану румяности. Горіхи будуть готові, коли ви відчуєте сильний горіховий аромат. Будьте обережні і не спаліть, так як горіхи готуються дуже швидко!

6. Додайте лимонний сік або сіль (за смаком). Перемішайте блюдо і готуйте на середньому вогні 1-2 хвилини, помішуючи при цьому.

При додаванні лимонного соку в самому кінці процесу приготування ви зберігаєте аромат страви, а також його кислий і гострий присмак. Майте на увазі, що гостроту ви відчуєте тільки в тому випадку, якщо почнете їсти страву відразу після приготування. Згодом лимонна кислота буде абсорбуватися, а у страви з`явиться виражений, але більш збалансований лимонний смак.

Ви можете вичавити сік лимона на готовий рис, як роблять деякі індійські кухарі.

7. Залиште блюдо в спокої на кілька хвилин. Це допоможе ароматів різних продуктів добре змішатися між собою. подавайте гарячим. Ваш лимонний рис готовий! Порція розрахована приблизно на 4 чоловік.