Як приготувати повітряний рис: 10 кроків

Якщо вам подобається легкий і хрусткий повітряний рис, навчитеся готувати його будинку. Це нескладно, потрібно лише зварити свій улюблений вид рису так, щоб зерна стали м`якими. Потім рис потрібно висушити і обсмажити в гарячому маслі так, щоб зерна стали повітряними. Якщо ви віддаєте перевагу більш щільні зерна, то просто обсмажте сирі зерна рису так, щоб вони лопнули.

інгредієнти

Приблизно на 3 склянки (75 г) повітряного рису:

1 стакан (200 г) рису
1 3/4 склянки (410 мл) води
1-2 щіпки морської солі
Соняшникова, рапсове або інше рослинне масло для смаження

кроки

Частина 1 з 2:

Варка рису

1. промийте рис. Перекладіть 1 стакан (200 г) рису в миску і залийте холодною водою. Рукою розмішайте рис, а потім перелийте рис в друшляк, щоб злити зайву воду. Перекладіть рис назад в миску і знову залийте водою. Перемішуйте і зливайте воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Так ви видалите надлишки крохмалю, і рисові зернятка не злипнуться при готуванні.

Можна використовувати будь-який вид рису: басматі, рис для суші, коричневий або довгозерний.

2. Доведіть воду до кипіння і додайте рис і сіль. Налийте в каструлю 1 3/4 склянки (410 мл) води і закрийте кришкою. Доведіть воду до кипіння. Потім додайте 1-2 щіпки морської солі і промитий раніше рис.

Варіант: Якщо у вас є рисоварка, то можете зварити рис у ній: просто додайте промитий рис, залийте водою і додайте сіль. Закрийте рисоварку і включіть її. Готуйте рис відповідно до вказівок виробника пристрою.

варіть рис, поки він не стане м`яким. Закрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь так, щоб вода кипіла дуже повільно. Варіть рис до тих пір, поки він не стане м`яким. Перевірити готовність рису можна буде вже через 18 хвилин.

Час варіння залежить від типу рису, який ви готуєте. Наприклад, дикий рис вариться 25-30 хвилин, а короткозерний види рису варяться набагато швидше.

4. Викладіть варений рис на деко. Візьміть деко і викладіть на нього гарячий рис. За допомогою ложки або лопатки розподіліть рис тонким шаром.

Рис підсохне краще і швидше, якщо він буде лежати рівним тонким шаром.

5. Обсушити рис в духовці при температурі 120 ° C протягом 2 годин. Розігрійте духовку і поставте деко з рисом в неї відразу, як тільки вона нагріється. Сушіть рис в духовці при цій низькій температурі приблизно 2 години - за цей час з рису повинна випаруватися вся зайва волога. Коли рис висохне, дістаньте його з духовки і вимкніть її.

Рис повинен бути абсолютно сухим і твердим, коли ви його дістанете.

Якщо у вас є дегідратор, то можете сушити рис в ньому. Просто викладіть рис на листи дегидратора і сушіть як мінімум 8 годин або всю ніч.

Частина 2 з 2:

обсмажування рису

1. Налийте в каструлю масло і розігрійте його до температури 190 ° C. Налийте достатню кількість рослинного масла, щоб каструля була заповнена на 5 см і поставте її на вогонь. На даному етапі вам знадобиться кухонний термометр, так як вам необхідно розігріти масло до 190 ° C.

Дуже важливо використовувати масло з високою температурою димленія, саме тому ні в якому разі не використовуйте нерафінована оливкова олія

Порада: Використовуйте досить велику каструлю, в ідеалі ту, в яку поміщається великий металевий друшляк. Завдяки цьому вам буде легше дістати рис з гарячого масла.

2. Додайте кілька зерен рису, щоб перевірити температуру масла. Як тільки масло нагріється до 190 ° C, киньте кілька зерен рису в каструлю, щоб переконатися, що температура досить висока, але при цьому не занадто висока, щоб рис не згорів. Рисові зернятка повинні лопатися відразу ж, якщо масло має потрібну температуру.

Якщо рис надувається більш ніж за 10-15 секунд, дайте маслу ще часу нагрітися. При можливості перевіряйте його температуру кухонним термометром.

3. Покладіть весь рис в масло і смажте приблизно 5-10 секунд. Перекладіть весь рис в сито і опустіть його в масло. Рис почне надуватися і лопатися вже через 5-10 секунд.

Надувся рис буде підніматися нагору і плавати на поверхні масла.

Якщо ви використовуєте сирої рис, то вам знадобиться почекати близько 20 секунд, щоб зерна надулися і лопнули.

4. Дістаньте рис з масла і перекладіть на деко. Вимкніть вогонь і перекладіть рис на паперові рушники на деко. Повільно дістаньте друшляк з повітряним рисом з гарячого масла. Дайте зайвому маслу стекти і перекладіть рис на паперові рушники.

Папір вбере зайву олію.

Дайте маслу повністю охолонути, а вже потім викидайте його.

5. Дайте рису охолонути і використовуйте його. Дайте повітряному рису охолонути хоча б протягом 5 хвилин, а вже потім додавайте до нього приправи. Приправити повітряний рис можна сіллю, цукровою пудрою, цукровою пудрою з корицею або будь-якими іншими спеціями за смаком і залежно від рецепта.

Зберігайте залишився повітряний рис в герметичному контейнері при кімнатній температурі. З`їсти такий рис рекомендується протягом 5-7 днів.