Як зварити рис

Рис є одним з основних продуктів, які підходять для самих різних блюд. Незалежно від того, чи віддаєте перевагу ви білий, коричневий рис або рис басматі, з нього можна приготувати гарнір практично до будь-якого головної страви. Однак, якщо у вас немає рисоварки, приготування рису на плиті іноді може здатися досить непростою процедурою, так як за рисом необхідно уважно стежити. Проте, якщо ви навчитеся варити рис, то зможете швидко приготувати його без особливих зусиль.

інгредієнти

Варена білий рис

1 стакан (200 грамів) середньо- або длиннозерного білого рису
2 склянки (470 мілілітрів) води
½ чайної ложки (3 грама) солі
1 столова ложка вершкового (14 грамів) або рослинного (15 мілілітрів) масла (при бажанні)

Варена коричневий рис

1 стакан (200 грамів) середньо- або длиннозерного коричневого рису
1 чайна ложка (5 мл) оливкової або кунжутного масла
2 склянки (470 мілілітрів) води
1 чайна ложка (6 грамів) солі

Варений рис басматі

2 склянки (380 грамів) рису басматі
3 склянки (700 мілілітрів) окропу
Сіль за смаком

кроки

Метод 1 з 3:

Варена білий рис

промийте рис в холодній воді. Перш ніж варити білий рис, бажано промити його. Таким чином ви видалите з нього крохмальну пил, і рис не сліпнется при варінні. Засипте 1 стакан (200 грамів) середньо- або длиннозерного білого рису в друшляк і промийте його під проточною холодною водою.

Іноді рис можна не промивати. Проте в деяких сортах рису більше крохмалю, ніж в інших, тому краще завжди промивати рис перед варінням.

2. Доведіть воду до кипіння. Залийте 2 склянки (470 мілілітрів) води в невелику каструлю і поставте її на середній або сильний вогонь. Доведіть воду до бурхливого кипіння.

Якщо ви варите білий рис, додавайте 2 частини води на 1 частину рису. Це означає, що для однієї склянки рису необхідно використовувати дві склянки води.

При варінні рис розбухає, тому каструля повинна бути досить великий. Як правило, для 1-2 склянок сирого рису досить каструлі об`ємом 2,5 літра.

3. Додайте в каструлю рис і сіль. Коли вода закипить, засипте в каструлю рис і ½ чайної ложки (3 грама) солі і акуратно перемішайте. Доведіть воду до слабкого кипіння.

Можна також додати для аромату 1 столову ложку вершкового (14 грамів) або рослинного (15 мілілітрів) масла і стежити, щоб рис не злипнувся під час варіння.

4. Накрийте каструлю і варіть рис, поки він не розм`якне. Після того як вода закипить, зробіть слабкий вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варіть рис близько 18 хвилин. Після цього почніть перевіряти, чи готовий він. Коли рис буде готовий, він залишиться досить твердим, але перестане хрустіти на зубах. Не страшно, якщо рис стане трохи липким. Однак не варіть його занадто довго, інакше він занадто розм`якне і стане клейким.

Чи не знімайте з каструлі кришку, поки не пройде 18 хвилин. Під кришкою збереться пар, що сприяє процесу варіння. Якщо ви знімете кришку, рис буде варитися довше.

Якщо у вас каструля без кришки, накрийте її фольгою, поки вариться рис. При цьому притисніть краю фольги до обода каструлі і загніть їх, щоб вона добре утримувала пар.

Якщо в каструлі залишилася вода після того, як рис готовий, необхідно злити її. Просто нахиліть каструлю над раковиною і злийте зайву воду.

5. Потримайте рис в каструлі протягом декількох хвилин. Після того як рис буде готовий, вимкніть вогонь, але залиште рис в закритій каструлі. Зачекайте ще 5 хвилин - за цей час процес варіння завершиться, і рис закінчить готуватися під дією пара.

6. Збити рис вилкою і сервірують. Коли прийде пора подавати рис, зніміть з каструлі кришку і проведіть по рису виделкою, щоб збити його. Перекладіть рис в блюдо або окремі тарілки і подайте на стіл.

Після того як ви збити рис, бажано потримати його в каструлі ще 2-3 хвилини, перш ніж розкладати по тарілках. За цей час він злегка підсохне і не буде занадто вологим і липким.

Метод 2 з 3:

Варена коричневий рис

1. Промийте рис в холодній воді. Як і в разі білого рису, коричневий рис рекомендується промити перед варінням. Таким чином ви видалите пил і пісок, які могли пристати до рису. Засипте 1 стакан (200 грамів) середньо- або длиннозерного коричневого рису в друшляк і промийте його під холодною водою.

Промивання рису перед варінням допомагає також поліпшити його текстуру і розділити зерна, щоб вони не злиплися в подальшому.

2. Злегка підсмажте рис в каструлі. Щоб вивільнити приємний горіховий аромат коричневого рису, необхідно злегка підсмажити його перед варінням. Візьміть каструлю об`ємом 2,5 літра, додайте в неї 1 чайну ложку (5 мл) оливкової або кунжутного масла і розігрійте на середньому або сильному вогні. Засипте в каструлю рис і підсмажте її, щоб він повністю висох і злегка підрум`яниться на кінцях.

Рис як слід підсмажиться, коли почне виділяти горіховий аромат.

3. Змішайте в каструлі рис з водою. Після того як рис злегка підсмажиться, залийте в каструлю 2 склянки (470 мілілітрів) води і додайте 1 чайну ложку (6 грамів) солі. При попаданні в гарячу каструлю вода зашипить і пустить пар.

4. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь. Після того як ви заллєте воду, залиште каструлю на середньому або великому вогні і почекайте, поки суміш рису, води і солі як слід закипить. Потім зробіть слабкий вогонь, щоб вода ледь кипіла, і накрийте каструлю кришкою.

Не кладіть на каструлю кришкою до тих пір, поки не припиниться інтенсивне кипіння.

5. Варіть рис 45 хвилин. Після того як ви накриє каструлю, варіть рис на слабкому вогні протягом 45 хвилин. Потім зніміть кришку і перевірте, ввібрав чи рис всю воду. Також спробуйте, чи достатньо розм`як рис. Готовий рис повинен бути ніжним і в той же час трохи твердим.

Чи не знімайте кришку протягом перших 45 хвилин, щоб не випустити з каструлі пар, інакше рис буде довше варитися.

Через 45 хвилин на дні каструлі цілком може залишитися трохи води. Однак якщо води більше, ніж 1 столова ложка (15 мілілітрів), злийте її в раковину.

Якщо через 45 хвилин рис ще жорсткий, при необхідності додайте ще трохи води і продовжуйте варити його. Перевіряйте рис кожні 10 хвилин, поки він не розм`якне.

6. Накрийте каструлю кришкою на 10-15 хвилин. Коли рис буде готовий, зніміть каструлю з вогню і знову накрийте її кришкою. Зачекайте 10-15 хвилин - за цей час рис стане менш клейким.

Крім того, в цьому випадку рис злегка підсохне і стане менш вологим і розпареним, коли прийде пора подавати його на стіл.

7. Збити і сервірують рис. Зніміть з каструлі кришку і проведіть по рису виделкою, щоб збити його. Потім перекладіть рис в блюдо або окремі тарілки і подайте на стіл.

Якщо ви не з`їсте весь коричневий рис, його можна зберігати 3-5 днів. Перекладіть рис в герметичний харчової контейнер і поставте його в холодильник.

Метод 3 з 3:

Варений рис басматі

1. Промийте і замочіть рис. Як і в разі білого або коричневого рису, рис басматі слід промити перед варінням. Засипте в друшляк 2 склянки (380 грамів) рису басматі і промийте його під проточною холодною водою, щоб видалити пил і сміття. Після цього перекладіть рис в заповнену холодною водою велику миску і вимочуйте його 30-60 хвилин, а потім злийте всю воду.

Можна і не вимочувати рис, проте після вимочування готовий рис буде м`якше.

2. Засипте рис в каструлю і залийте окропом. Перекладіть рис в масивну каструлю з кришкою. Додайте щіпку солі і залийте рис 3 склянками (700 мілілітрах) окропу.

Якщо у каструлі немає кришки, замість неї можна використовувати досить широкий деко.

Додайте сіль за смаком. Зазвичай на один стакан рису досить близько ⅛ чайної ложки (0,7 грамів) солі.

3. Доведіть воду до повільного кипіння і накрийте каструлю кришкою. Поставте каструлю на плиту і включіть середній або сильний вогонь. Зачекайте, поки вода почне закипати, після чого накрийте каструлю фольгою і притисніть її до країв, щоб вона добре утримувала пар. Потім покладіть зверху кришку.

4. Варіть рис на слабкому вогні 15 хвилин, потім дайте йому настоятися. Після того як ви накриє каструлю, зробіть слабкий вогонь. Варіть рис близько 15 хвилин. По закінченні цього часу зніміть каструлю з плити і потримайте рис під кришкою ще 5 хвилин, щоб він дійшов під паром.

Поки рис вариться протягом 15 хвилин, не знімайте з каструлі кришку і фольгу, інакше з неї вийде пар, що негативно вплине на процес варіння.

5. Збити і сервірують рис. Після того як рис постоїть кілька хвилин під паром, зніміть з каструлі кришку і фольгу. Збити рис вилкою. Перекладіть рис в блюдо і подайте на стіл, поки він не охолов.

Поради

Якщо ви регулярно готуєте рис, ймовірно, варто придбати рисоварки. У ній варити рис набагато легше, ніж на плиті.
Найкраще додавати сіль у воду до того, як вона закипить, так як рис легше вбирає сіль під час кипіння. Якщо ви підсолити рис пізніше, велика ймовірність пересолити його.
Рис є універсальним продуктом. Його можна їсти сам по собі як гарнір, використовувати як основу для салатів і запіканок, додавати в різні страви у вигляді начинки.