Як приготувати коричневий рис басматі

Історія Довгозернистий коричневого рису басматі починається в Індії, де він до цих пір вирощується і широко використовується. Цей вид коричневого рису дуже корисний, має горіховий присмак і особливий аромат, до того ж його можна подавати з різними стравами. Рис прекрасно поєднується з великою кількістю різноманітних інгредієнтів. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як підготувати рис і яким чином можна його пріготовіть- ви навчитеся варити рис, пропарювати і готувати його під тиском.

інгредієнти

Коричневий рис басматі

На 6 порцій

2 склянки (470 мілілітрів) коричневого рису басматі
600-700 мілілітрів води
1 чайна ложка (5 мл) солі

кроки

Метод 1 з 4:

Промийте і замочіть рис басматі

1. Для початку необхідно висипати рис у холодну воду, щоб промити. Відміряйте 2 склянки (470 мілілітрів) коричневого рису басматі і висипте його в ємність середнього розміру, наповнену водою з крана.

2. промийте рис. Руками перемішайте рис під водою, поки вона не стане каламутною, а по краях чи не з`явиться піна.

Хоча вода і змиває деякі поживні речовини, які містяться в коричневому рисі басматі, ви повинні розуміти, що його завозять здалеку і можуть обробляти тальком, порошкоподібної глюкозою і рисовим порошком. Тому знавці даної області рекомендують все-таки промивати його.

Крім того, ви змиєте зайвий крохмаль, який робить рис липким.

3. Злийте воду з рису. Вилийте воду крізь сітчастий фільтр, нахиливши миску на одну сторону. Можна одночасно притримувати рис тарілкою, щоб він не висипався.

4. Промийте рис повторно. Наберіть прохолодну воду прямо з крана, і повторюйте весь процес до тих пір, поки вода в мисці не стане прозорою. Для цього може знадобитися близько 10 раз.

5. Як тільки вода стане прозорою, висипте рис в миску і відставте в сторону.

6. Замочіть промитий рис в холодній воді. Додайте 600 мілілітрів холодної води в чистий і просушений рис, а потім замочіть його на 30 хвилин або 24 години, в залежності від способу подальшого приготування страви. Чим довше рис замочується, тим менше часу він буде готуватися.

Рис басматі відомий своїм багатим смаком, який втрачається при нагріванні. Замочіть рис, щоб зменшити час приготування і зберегти більшу частину смаку і аромату рису.

Замочування рису також допоможе поліпшити його текстуру і зробить більш м`яким.

7. злийте воду. За допомогою сітчастого фільтра злийте воду, що не вбралася в рис.

Можна використовувати друшляк, але його отвори повинні бути дуже маленькими, інакше рис під час проціджування може в них провалитися.

Метод 2 з 4:

Варіть коричневий рис басматі

1. Підготуйте воду. Вилийте 600 мілілітрів води в каструлю з кришкою середнього розміру.

Рис приготується правильно тільки в тому випадку, якщо кришка герметично прилягає до каструлі, а значить тепло і пар не зможуть проникнути назовні.
Підберіть каструлю відповідного розміру, так як обсяг приготованого рису збільшиться в три рази.

2. Додайте в воду близько 1 чайної ложки солі (5 мілілітрів). Як і у випадку з макаронними виробами, сіль допомагає проявити натуральний смак рису, і якщо цього не зробити, то він буде несмачним. Сіль потрібна не для того, щоб зробити рис солоним.

3. Додайте рис в воду. Всипте 2 склянки (470 мілілітрів) промитого і попередньо замочений коричневого рису басматі в каструлю і розмішайте ложкою.

Перемішати рис необхідно тільки один раз. Якщо робити це в процесі приготування страви, то з крохмалю утворюється клейстер і рис вийде злипнувся або занадто жирним.

4. Закип`ятіть воду, а потім варіть рис на повільному вогні. Увімкніть вогонь на максимум. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15-40 хвилин, поки вся вода не вбереться.

Різниця в часі залежить від того, як довго ви замочували рис.

Замочений на 30 хвилин рис буде готовий ближче до 40 хвилинам. Залишений ж у воді на всю ніч приготується за 15 хвилин.

Дуже важливо зменшити вогонь відразу, як тільки вода закипить. Рис важко приготувати на інтенсивному вогні, так як при цьому вода швидко випарується. Також зернятка можуть просто розколотися.

5. Спробуйте рис, щоб визначити ступінь готовності. Швидко зніміть кришку і візьміть на кінчик виделки трохи рису. Відразу накрийте каструлю кришкою. Рис готовий, якщо він м`який, а вода повністю вбралася. В іншому випадку варіть ще 2-4 хвилини.

Необхідно додати ще води, якщо рис все ще твердий, а вся рідина вже вбралася. Повільно влийте ¼ склянки (60 мілілітрів) води.

6. Зніміть каструлю з вогню і накрийте рушником. Коли рис буде готовий, зніміть каструлю з плити і відкрийте кришку. Покладіть поверх каструлі складене кухонний рушник і швидко закрийте кришку.

Рушник допоможе розпарити рис, щоб він став розсипчастим. Також воно поглине зайву вологу, яка в іншому випадку вбереться в продукт.

7. Залиште рис на 10 хвилин. Чи не знімайте кришку з каструлі, поки рис відпочиває, інакше вийде весь пар, який допомагає страві "дійти".

8. Зніміть рушник, кришку і перемішайте рис. За допомогою вилки перемішайте рис в каструлі. Потім залиште його на кілька хвилин без кришки, щоб підсушити.

Виделкою ви рятуєтеся від зайвого пара і робите рис розсипчастим.

9. Потім необхідно викласти рис на тарілку і подати до столу. Великий або спеціально призначеної для цього ложкою необхідно викласти рис на блюдо сервіровки. Подавайте його окремо або як гарнір.

Метод 3 з 4:

Приготуйте коричневий рис басматі в рисоварці

1. Уважно вивчіть інструкцію. У магазинах продається безліч видів рісоварок, і не всі вони працюють однаково або мають однакові функції.

Наприклад, в деяких рисоварки є окремий режим для білого і коричневого рису. В інших моделях подібного може не бути.

2. Змішайте воду і рис. Дерев`яною ложкою або лопаткою для рису змішайте 2 склянки (470 мілілітрів) коричневого рису басматі і 3 склянки (700 мілілітрів) води у внутрішній чаші рисоварки.

У комплект більшості рісоварок входить мірний стакан. Але, як правило, його обсяг становить лише ¾ стандартного склянки.

Не використовуйте металеві столові прилади, щоб змішувати продукти в рисоварці, адже таким чином можна пошкодити антипригарне покриття внутрішньої ємності.

3. Закрийте рисоварку кришкою і починайте готувати. Зазвичай рисоварка має два режими, один з яких призначений для приготування, а інший для розігріву, тому дивіться уважно і виберіть «готувати». В цьому режимі вода закипить дуже швидко.

Як тільки рис вбере воду, температура підніметься до точки кипіння (100 ° C). На цьому етапі більшість рісоварок автоматично перемикаються в режим підігріву.

Це займе не більше 30 хвилин.

Режим підігріву збереже температуру рису, щоб ви могли його подати у теплому вигляді.

4. Чи не знімайте кришку, поки рис готується. Як і в першому методі, не знімайте кришку рисоварки, інакше необхідний для приготування страви пар почне випаровуватися.

5. Залиште рис в рисоварці. Коли включиться режим підігріву, залиште кришку закритою і почекайте 5-10 хвилин, щоб рис остаточно приготувався.

6. Відкрийте рисоварку і збити рис. Акуратно зніміть кришку рисоварки, намагаючись при цьому не отримати опіки від гарячої пари. Дерев`яною лопаткою або ложкою для рису акуратно його збийте.

7. подавайте блюдо. Можна подавати рис відразу, або ж зберігати в холодильнику і морозильній камері для подальшого використання.

Якщо ви збираєтеся зберігати рис в холодильнику, то необхідно попередньо скласти його в миску і накрити плівкою. Зберігайте протягом 3-4 днів. Перед відправкою в холодильник не варто залишати рис на столі більш ніж на дві години.

Якщо планується заморожувати рис, промийте його під холодною водою, складіть в герметичний пакет, а потім відправляйте в морозильну камеру. Розморожуйте його в холодильній камері протягом ночі.

Метод 4 з 4:

Приготуйте коричневий рис басматі під тиском

1. Змішайте воду, рис і сіль. Змішайте 2 склянки (470 мілілітрів) коричневого рису басматі, 2,5 склянки (590 мілілітрів) води і 1 чайну ложку (5 мл) солі в скороварці, а потім увімкніть пальник на середню або високу потужність, щоб тиск був високим.

2. зафіксуйте кришку. Включайте таймер, коли тиск стане досить високим.

Різні моделі скороварок мають різні типи клапанів, які попереджають про високий тиск всередині ємності.

У пружинний клапан, як правило, вбудований стрижень, який поднімается- переливної клапан починає працювати при досягненні певної температури, і з її підвищенням поступово закривається повністю-механічний клапан, який свистить або шипить, коли піднімається вгору або опускається вниз в робочому режимі.

3. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати. Знижуйте температуру пальника, поки тиск не стабілізується, і продовжуйте готувати рис. Загальний час, починаючи з того моменту, коли тиск стало високим, коливається в межах 12-15 хвилин.

Все залежить від часу, на яке ви замочували рис.

4. вимкніть вогонь. Протягом 10-15 хвилин після цього температура і тиск впадуть. Механізм, який забезпечує безпеку, відкриється або індикатор дасть вам знати про те, що тиск впав.

Також можна надіти рукавиці і поставити скороварку в мийку. Увімкніть холодну воду, щоб зменшити тиск. Після цього можна відкрити клапан і натиснути на кнопку / важіль, який визволить водяна пара і залишковий тиск.

Дійте акуратно і тримайтеся подалі від пара, щоб уникнути опіків.

5. Збити рис і подавайте. За допомогою вилки перемішайте рис, а потім подавайте, зберігайте в холодильнику або заморожувати, щоб використовувати в подальшому.