Як приготувати цукрове печиво без соди

Багато хто з нас любить поласувати смачним цукровим печивом, випеченим своїми руками. Однак, швидше за все, у вас траплялися прикрі невдачі, коли печиво розпливалося в духовці і перетворювалося у велику неапетитну корж. Якщо не додавати в тісто розпушувач (наприклад харчову соду), печиво краще збереже свою форму і буде виглядати прекрасно. Печиво вийде легким і повітряним, якщо ви додасте в тісто яйце - воно трохи розпушити тісто. Якщо ж вам подобається тверде і щільне печиво, можна приготувати тісто без використання яєць і соди. Коли ви виберете то тісто, яке вам до душі, залишиться тільки приготувати і спекти печиво - з цим впорається навіть новачок.

інгредієнти

Цукрове печиво без соди

2½ мірні чашки (350 г) борошна вищого гатунку (просіяти)
¼ чайної ложки (1 г) солі
1 мірна чашка (230 г) вершкового масла, розм`якшеного при кімнатній температурі
1 мірна чашка (200 г) цукру
1 велике яйце
1½ чайні ложки (7½ мл) ванільного екстракту

Для 2-3 дюжин печива

Цукрове печиво без соди і яєць

1¾ мірної чашки (220 г) борошна вищого гатунку (просіяти)
1 мірна чашка (200 г) цукру
1 мірна чашка (230 г) вершкового масла, розм`якшеного при кімнатній температурі
1 чайна ложка (5 мл) ванільного екстракту

Для 2 дюжин печива

кроки

Частина 1 з 4:

Приготування тесту для цукрового печива без соди

1. Змішайте борошно і сіль. Насипте 2½ мірні чашки (350 г) просіяного борошна вищого сорту і ¼ чайної ложки (1 г) солі в миску. Перемішайте їх і відставте миску в сторону.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 2

2. Збийте масло з цукром. Покладіть 1 мірну чашку (230 г) вершкового масла, розм`якшеного при кімнатній температурі, в миску стаціонарного міксера. Додайте 1 мірну чашку (200 г) цукру. Збивайте на швидкості між низькою і середньою протягом однієї хвилини, якщо ви хочете, щоб печиво дуже добре тримало форму. Якщо ви віддаєте перевагу легке і повітряне печиво, яке не так добре тримає форму, збивайте масло з цукром протягом 3-4 хвилин.

Також можна змішати масло і цукор за допомогою ручного електричного міксера.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 3

3. Додайте яйце і ванільний екстракт. Розбийте 1 велике яйце і вилийте 1½ чайні ложки (7½ мл) ванільного екстракту в суміш масла і цукру. Перемішайте, але не дуже ретельно.

Якщо у вас немає ванільного екстракту, можна замінити його ванільним цукром. 1 чайна ложка ванільного екстракту приблизно дорівнює 10-15 грамам ванільного цукру.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 4

4. Вмішайте сухі інгредієнти, але не дуже ретельно. Переключіть швидкість міксера на низьку і повільно додавайте борошно з сіллю в миску. Перемішуйте, поки муки не стане видно в тесті. Чи не перемішуйте тісто занадто довго, інакше печиво вийде жорстким.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 5

5. Скачайте тісто в кулю і розімніть його. Чистими руками надайте тесту кулясту форму. Потім долонею розминайте тісто, поки воно не стане більш плоским і схожим на товстий диск.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 6

6. Накрийте тісто і залиште охолоджуватися на пару годин. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник. Дайте йому охолонути протягом 1-2 годин, щоб воно стало більш щільним.

Якщо ви не хочете пекти печиво відразу ж після того, як тісто буде готове, можна покласти його в холодильник або морозильну камеру. У холодильнику тісто можна зберігати протягом трьох днів, а в морозильній камері - протягом місяця. Якщо ви хочете спекти печиво із замороженого тіста, спочатку потрібно поставити його на ніч в холодильник.

Коли ви будете готові розгортати тісто і робити з нього печиво, дайте тісту постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, щоб воно трохи розм`якло.

Частина 2 з 4:

Приготування тесту для цукрового печива без соди і яєць

1. збийте масло. Покладіть 1 мірну чашку (230 г) вершкового масла, розм`якшеного при кімнатній температурі, в миску стаціонарного міксера. Збийте масло на швидкості між низькою і середньою протягом 10-20 секунд, щоб розім`яти його.

Якщо у вас немає стаціонарного міксера, можете скористатися ручним електричним міксером.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 8

2. Вмішайте цукор і ванільний екстракт. Насипте 1 мірну чашку (200 г) цукру і вилийте 1 чайну ложку (5 мл) ванільного екстракту в миску, де знаходиться масло. Ретельно змішайте інгредієнти на швидкості між низькою і середньою.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 9

3. Поступово вмішайте борошно. Переключіть швидкість міксера на низьку. Повільно висипте 1¾ мірні чашки (220 г) просіяного борошна вищого сорту в миску. Перемішуйте, поки муки не стане видно і не вийде щільне тісто.

Це тісто не потрібно охолоджувати в холодильнику перед тим, як робити з нього печиво. Однак якщо ви не збираєтеся готувати печиво відразу ж після приготування тіста, потрібно покласти його в холодильник. Перед тим як готувати з тіста печиво, дістаньте його з холодильника і почекайте 5 хвилин, щоб воно трохи розм`якло.

Частина 3 з 4:

приготування печива

1. Підготуйте лист. Щоб печиво не прилипло до листу, постеліть на нього лист пекарської папери або силіконовий килимок для випічки. Відставте деко в сторону - в даний момент він вам не знадобиться.

Якщо хочете, можете скропити деко антипригарним кулінарним спреєм.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 11

2. Посипте робочу поверхню борошном. Тісто для печива буде трохи липким, тому важливо підготувати поверхню, на якій ви будете робити печиво. Посипте борошном килимок для тесту або обробну дошку, щоб тісто не прилипало, коли ви будете його розгортати.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 12

3. розкачайте тісто. Покладіть тісто на посипану борошном поверхню і качалкою рівно розкачайте його. Товщина розкотив тесту повинна становити 6-12 мм.

Якщо у вас немає качалки, можна замінити її будь-яким іншим важким циліндричним предметом (наприклад, пляшкою вина або термосом).

Якщо тісто прилипає до качалці, посипте його борошном або покладіть лист пекарської папери між тестом і качалкою.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 13

4. виріжте печиво. Коли тісто буде розкачати, за допомогою формочок виріжте з нього печиво будь-якої форми, яка вам подобається. Зберіть обрізки тесту в один клубок і потім знову розкачайте, щоб приготувати якомога більше печива.

Якщо тісто прилипає до формах, посипте їх борошном.

Якщо тісто стало занадто теплим, поставте його в холодильник на 5 хвилин, щоб воно стало більш щільним.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 14

5. Викладіть печиво на підготовлений лист. Розкладіть печиво на пекарської папері або килимку для випічки так, щоб відстань між ними було приблизно 2,5 см. Потім, якщо хочете, можете прикрасити печиво кондитерської посипкою або кольоровим цукром.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 15

6. Поставте печиво в холодильник на 15 хвилин. Виклавши печиво на деко, поставте його в холодильник. Дайте йому охолонути протягом 15 хвилин або до тих пір, поки воно не стане досить твердим. Тоді печиво не втратить форму при випіканні.

Якщо ви поспішаєте, поставте печиво в морозильну камеру на 5 хвилин.

Частина 4 з 4:

випікання печива

1. Розігрійте духовку. Поки сире печиво охолоджується, включіть її і встановіть температуру на 180 ° C. Зачекайте, поки духовка повністю розігріється - тоді вона стане досить гарячою для того, щоб випікати в ній печиво.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 17

2. Випікайте печиво до тих пір, поки його краю не стануть золотисто-коричневими. Коли печиво охолоне в холодильнику, поставте деко в розігріту духовку. Випікайте печиво протягом 8-12 хвилин або до тих пір, поки його краю не стануть золотисто-коричневими.

Якщо ваше печиво великого розміру, його потрібно буде випікати довше - близько 15 хвилин.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 18

3. Дайте печінкою охолонути на деку протягом декількох хвилин. Коли печиво буде готове, дістаньте деко з духовки. Залиште печиво остигати приблизно на 10 хвилин. Якщо ви спробуєте прибрати гаряче печиво з дека, воно, швидше за все, зламається.

Make Sugar Cookies Without Baking Soda Step 19

4. Перекладіть печиво на решітку для охолодження випічки, щоб повністю остудити його. Коли 10 хвилин пройдуть, за допомогою лопатки перемістіть печиво на решітку для охолодження випічки. Зачекайте ще 10-15 хвилин або до тих пір, поки печиво не охолоне остаточно.

Якщо ви не прикрасили печиво цукром і посипанням, ви можете декорувати його глазур`ю, коли воно повністю охолоне.

Зберігайте печиво в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Термін придатності такого печива - приблизно тиждень.

Якщо ви хочете зберігати печиво довше тижня, покладіть його в пластиковий пакет або харчової контейнер з поліпропілену (з маркуванням PP) і приберіть в морозильну камеру. У морозильній камері печиво можна зберігати близько двох місяців.